Tarih, ilk Yunan göçmenlerin bin yıl önce Rusya topraklarına lahana getirdiğini söylüyor. O zamandan beri, ulusal mutfağın bir parçası ve mağaza raflarının kalıcı "sakinleri" haline geldi. Bununla birlikte, az sayıda kişi lahanaların faydalarını bilir. Ancak bu sebze sadece her Rus için değil, aynı zamanda gerçek bir vitamin ve mineral deposudur.
Tarifini seç
Taze beyaz lahana
Altı çeşit lahana vardır, ancak Rusya'da sıradan beyaz "lahana kafaları" en popüler olanıdır. Bununla birlikte, en taze sebzeler yiyecek için seçilmelidir, çünkü depolama sırasında yok edilen maksimum C vitamini tutarlar. Ek olarak, taze lahana potasyum, fosfor ve kalsiyum gibi önemli eser elementlerle doyurulur. Bu nedenle, kalp ve damar hastalıkları olan kişilerin yanı sıra kırılgan saçlar, tırnaklar, dişler ve kemiklerle savaşmaktan bıkmış olanlar için endikedir.
Lahananın yararı, taze ürünün düşük kalorili içeriğinde ve içinde neredeyse tamamen karbonhidrat bulunmamasıdır. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, doktorlar bunu obezite ve diyabet teşhisi konan hastalar için gıda olarak kullanmanızı önerir.
Hamile kadınlar için taze lahana, fetüsün normal gelişimi için gerekli olan bir folik asit kaynağıdır; yüksek U vitamini içeriğine (yani metil metiyonin) bağlı ülserler için endikedir; yağların birikmesini önleyen nadir bir tartronik asidin varlığı, figürlerini önemseyenler için gerçek bir bulgu haline getirir.
Taze kırmızı lahana
Bu lahana, karakteristik bir bordo tonu veren bir madde olan antosiyanin içerir. İnsan vücuduna girdikten sonra kan damarlarının ve kılcal damarların duvarlarını güçlendirir ve ayrıca kan pıhtılaşması riskini azaltır. Ayrıca, kırmızı lahananın yararı, tiroid bezinin normal çalışması için gerekli olan yüksek protein içeriğidir. Ve bileşiminde selenyum varlığının insan bağışıklığı üzerinde yararlı bir etkisi vardır.
lâhana turşusu
Tipik olarak, herhangi bir işleme tabi tutulan sebzeler bir takım değerli özellikleri kaybeder. Ama lahana turşusu değil! Ayrıca, bu şekilde pişirilen lahanaların faydaları hayal edilebilir sınırların ötesine geçer. İlk olarak, fermente formda, kışın uzun süreli depolama sırasında bile, tuzlu suya aktarılan bir şok C vitamini dozu tutar. İkincisi, insan midesinde gelişen zararlı mikroorganizmaları yok eden laktik ve asetik asitlerle zenginleştirilmiştir. Üçüncüsü, lahana turşusu kolesterolü normalleştirmenin ucuz, doğal ve güvenli bir yoludur. Bazı bilim adamları, düzenli lahana turşusu tüketiminin mükemmel bir kanser önleme olduğunu iddia ediyorlar.