Dışarı çıkıp kebabı kızartmak istiyorsanız, ancak aynı zamanda şefin bıçağını belden ayırt etmiyorsanız, burada verilen bilgiler sizin için yararlı olacaktır. Mangalın doğru hazırlanmasının temellerini düşünün.
Tarifini seç
Barbekü için doğru et başarının yarısıdır. Domuzdaki bir kebap için en verimli yer boynudur. Domuz boynu etini pişirmeniz pek olası değildir, ancak aşırıya kaçarsanız, yemek hala lezzetli olacaktır.
Barbekü için eti kesin, masa tenisi için toptan biraz daha büyük olacak parçalarda olmalıdır. Büyük kebap yapmamak daha iyidir, çünkü çok daha kötü ve yavaş turşudur. Dışarıda, kalın parçalar yanacak, ancak içinde hala nemli olacaklar.
Eti doğru parçalara ayırdığınızda marine etmeye devam edin. Bunu yapmak için soğan, biber ve tuza ihtiyacınız var. Luke'un çok ihtiyacı var. İsteğe bağlı olarak, zira, biberiye, fesleğen, kekik, kişniş ekleyin.
Soğanı halkalara kesin, kaba tuzla iyice karıştırın ve öğütün. Sonra et parçalarını ekleyin, tekrar karıştırın. Kabı bir şeyle örtün ve en az üç saat bu durumda tutun. Barbekü presi yapmak hiç gerekli değildir.
En iyi şiş, düz bir "kılıç" tır. Bükülmüş “köşe” çok daha kötü. “Epe” kendi isteğiyle pişirirken pratik olarak dönmüyor, üzerindeki et açıkça sabit - ihtiyacınız olan şey bu.
Şiş üzerindeki et, liflerin üzerine dikilmelidir, böylece parçalar serbestçe oturur. Çıplak şişlerle et boşlukları arasında bırakmamaya çalışın, aksi takdirde bu yerlerde hoş olmayan bir kızartma olacaktır.
Eti şişlere koyduklarında, parçaları inceleyin, onlardan gereksiz bir şey asılı kalırsa, onları çıkardığınızdan emin olun. Aksi takdirde, sonuç olarak, barbeküde kömürler olacaktır. Bu bir parça asılı etse - kesin. Soğanı kebaptan çıkarmaya çalışın, şişlerin üzerine sebze koymayın, çünkü et ve sebzelerin pişirme süresi farklıdır.
Yakıt olarak özel kömür kullanabilirsiniz. Olguların% 100'ünde iyi bir ateş verecektir. Bunlara sahipseniz, büyük parça olmadığından emin olun. Herhangi bir şeyi yakmadan önce büyük parçaları ellerinizle önceden kırın. Kuru kütüklerle tutuşabilirsiniz. Onları aydınlatın ve üstüne koyun, 20 dakika sonra kömür ısıyı yakalar. Ya da sadece kuru odun kullanın, üzerinde doğru kebabı da pişirebilirsiniz.
Yağmurlama sistemini önceden hazırlayın, kabı çok az miktarda sirke ile karıştırılmış suyla doldurun. Bir buçuk litre için birkaç damla yeterli olacaktır. Bir yağmurlama yardımıyla, bazen eti nemlendiririz, bu da ona bir tat ve yumuşaklık verir.
Kömürler yanmalı, çok kırmızı olmamalıdır. Hala sıcak, ama zaten dışarı çıkmaya başlıyor. Eti kömürün üzerine yerleştirin, eğer ısı yeterli değilse, gerekli ısıyı pompalamak için geçici fanı kullanın. Yangının bir yerde yanmaya başladığını gördüğünüzde, oraya su püskürtün. Bazen eti bir sprey şişesinden suyla ıslatın.
Et bir tarafta altın olduğunda, çevirin. Genel olarak, eti ne kadar çok takip ederseniz ve kıvırırsanız o kadar iyidir. Hazırlık, görünüşe göre, eğer güzelse, o zaman hazırdır. Çok az deneyim varsa, o zaman bir parça kesin ve biraz pembe et bakın - kebap hazır.