Mantar çorbası kayda değer sayıda Rus kayıtsız bırakmaz. Yılın herhangi bir zamanında bu ilk yemek onlara inanılmaz bir zengin tat ve ormanda yürüyüşleri anımsatan özel bir aroma verir. Taze mantar olmadığında, böyle bir kurutulmuş yemeği pişirebilirsiniz.
Tarifini seç
Mantar çorbası, özellikle iyi pişirilirse, Rusya'nın sakinlerinden biri nadiren kayıtsız bırakabilir. Dahası, deneyimli şeflere göre, tadı en iyisi taze değil, kurutulmuş ana bileşenden elde edilir. Bu durumda mantarlar çorbayı alışılmadık aromatik ve zengin yapar.
Bu yemek için onlar bakkaldan satın alınabilir. Bununla birlikte, mevsimde sessiz bir av yapma ve kendi başına mantar hazırlama fırsatı varsa, günah kullanmaz. Böyle bir “toplanma” nın sonucu özellikle adil miktarda beyazlar elde etmek ve en azından bir kısmını kurutmak mümkün olduğunda başarılı olacaktır.
Porcini mantarı, ısıl işlem sırasında kararmayan akrabalarından sadece biri olması nedeniyle benzer bir isme sahipti.
Mantarlar, insan vücudu için değerli proteinlerin kolayca sindirilebilir bir formda yer alması bakımından diğer yenilebilir mantarlarla olumlu bir şekilde karşılaştırılır. Bu nedenle, onlardan gelen yemekler diğer meslektaşlarından daha diyetle ortaya çıkar.
Bununla birlikte, porcini mantarları el altında değilse, diğer türlerin (chanterelles, boletus, boletus, vb.) Kullanılmasına izin verilir. Asıl mesele, orman olmaları ve Rusya'da yetişenler. Örneğin, Çin mantarlarından gelen yemekler, herkesin beğenmeyeceği tamamen farklı bir lezzet ile çıkıyor.
Ürünün mağazadan satın alınması durumunda, dört litrelik bir çorba tenceresi için standart 50 gramlık bir paket yeterli olacaktır. Mantarlar bağımsız olarak toplandıysa veya piyasadan satın alındıysa, onları 5-7 parça (bütün) almanız gerekir.
Mantarları durulayın ve gece boyunca soğuk suda bekletin. Bununla birlikte, gerekirse, acilen çorba yapın, biraz farklı bir şekilde kullanabilirsiniz - 20-30 dakika kaynar suya dökün. Her durumda, ıslatıldıkları su dökülmemelidir - et suyuna ilave edilmesi gerekecektir.
Aynı zamanda, yemeğin kalan bileşenlerini hazırlamaya değer. Her şeyden önce, 2-3 (boyutlarına bağlı olarak) ampulleri soyup ince ince doğramanız gerekir. Ayrıca çorba için orta boy havuç gerekir. Rendelenmelidir - mümkün ve özel, kıvırcık. Yani çorbada ürün daha iyi görünecek.
Islatılmış mantarlar sudan çıkarılmalı, kirden arındırılmalıdır (bunlar üzerinde olabilir, çünkü genellikle kurumadan önce yıkanmazlar) ve küçük parçalar halinde kesilmelidir. Mantar infüzyonu, birkaç tabaka halinde katlanmış gazlı bezden iyi bir şekilde filtrelenmeli, bir tavaya dökülmeli ve yeterli su eklendikten sonra kaynatılmalıdır. Zaten kaynama sırasında, mantarlar eklenir - pasivasyon olmadan çorbaya koymaya karar verilirse.
Soğanı önceden tuzlayarak kızartın. Şeffaflaştığında, rendelenmiş havuç eklenir. Bazı insanlar benzer bir passerovka'ya mantar koymayı sever. Bu durumda, önce kızartılması, ardından geri kalanını yavaş yavaş eklenmesi gereken bu üründür.
Çorbada makarna kullanmaya karar verilirse, spagetti üzerinde durmak, tavaya koymadan önce birkaç kez kırmak daha iyidir. Böyle bir ürün, haşlanmış bir duruma getirmenin daha zor olması bakımından iyidir.
Bununla birlikte, mantarlar zaten tavada ise, et suyu kaynadığında onlara havuçlu soğan konulmalıdır. Birlikte yaklaşık 20 dakika pişirmeleri gerekir ve aynı zamanda yangını yavaş yavaş azaltmak daha iyidir.
Belirtilen süre geçtikten sonra makarnayı çorbaya atın. Yemeği pişene kadar pişirmeniz gerekir - yaklaşık 7-10 dakika. Onları bu yemek için bırakmak dente değmez, ama bir karışıklığa bile dönüşemezsiniz.
Patatessiz böyle bir yemek düşünmeyenler, soyulduktan ve küçük küpler halinde kesildikten sonra neredeyse aynı anda mantarla ekleyebilirler. Doğru, bu durumda, yemek o kadar hassas olmayacak.
Tercihen ekşi krema ile servis yapın. Bazıları bu yemeği otlar ile baharatlandırır, ancak bunu yapmayın - böyle bir bileşen mantar tadı ve kokusunu keser.