Reçel, çeşitli patates püresini şekerli veya şekersiz kaynatmak suretiyle elde edilen bir üründür. Sonbahar ve kış elma çeşitlerinin marmelat için en uygun olduğuna inanılmaktadır, ancak yaz beyaz dolgusunun bu inceliğinin eşit derecede lezzetli ve kokulu olduğu ortaya çıkmaktadır.
Tarifini seç
Beyaz dolgudan elma reçeli nasıl yapılır
Reçel hazırlamak için sulu olgun meyvelerin seçilmesi önerilir. Olgun hasarlı meyveler reçel pişirmek için de kullanılabilir. Elmadan çıkarılmaları ve hasar görmesi ve uygun olmayan parçaların çıkarılması gerekir.
Sapları çıkardıktan sonra, meyveyi çok miktarda akan suyun altında çok dikkatli bir şekilde yıkayın. Elmanın boyutuna bağlı olarak temiz meyveleri paslanmaz çelik bıçakla 2 veya 4 parçaya kesin. Daha sonra bir tencereye veya kalaylı bakır bir havzaya aktarın, biraz su (1 kilogram elma başına 100 mililitre su) dökün ve pişirmek için sessiz bir ateşe koyun. Pişirme sırasında yanmayı önlemek için, elmalar tahta bir spatula veya kaşıkla sürekli karıştırılmalıdır. Meyveler yumuşayana kadar kaynatıldıktan sonra, bulaşıkları ısıdan çıkarın ve elmaları bir elek ile silin, üzerinde bir kabuk ve tohumların çıkarılmayacağı bir elek.
Elde edilen elma suyunu reçel pişirme amaçlı bir kaseye koyun, 1 kg patates püresi başına 600 gram toz şeker ekleyin ve sürekli olarak tahta kaşık veya spatula ile karıştırarak yüksek ateşte kaynatın. Reçel koyulaşana ve hoş bir krem rengi elde edene kadar pişirme devam eder. Skapula, karıştırıldığında, hemen kaybolmayan bir karık bırakmaya başlarsa veya reçel, sürekli bir iplik oluşturmadan bir parça halinde kaşıktan düşmeye başladığında hazır kabul edilir.
Beyaz dolumdan paketlenmiş reçel, sterilize kuru kavanozlara sıcak paketleyin, ardından soğutun. Soğutulmuş bir reçel yüzeyinde, bir parşömen kağıdı dairesi koyun, ardından kavanozu bir kapakla kapatın ve serin, kuru ve iyi havalandırılan bir yere koyun.