İtalya'da, aromatik bitkilerle baharatlanmış çeşitli soslarla makarna servis etmek gelenekseldir. Krema soslu karides fettuccine en popüler yemeklerden biri olarak kabul edilir. Bu yemeğin baharatlı bir tadı ve kurutulmuş bitkilerin aroması vardır.
Tarifini seç
Kremalı bir sosta karidesli beş porsiyon fettuccine hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- macun - 1 paket;
- kaplan karidesleri - 500 g;
- limon - 1 adet;
- sarımsak - 3-4 karanfil;
- yağ kremi - 1 bardak;
- beyaz şarap - 100-150 ml;
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı;
- kurutulmuş mercanköşk - 1 çay kaşığı;
- kurutulmuş kekik - 1 çay kaşığı;
- maydanoz - 4-6 dal;
- sıcak kırmızı biber - 0.5 çay kaşığı;
- karabiber - tatmak;
- Parmesan peyniri - 150-200 g.
Bu yemek için haşlanmış veya çiğ karides kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, karidesleri temizlemek ve kendiniz pişirmek tercih edilir.
Karidesleri çözün. Bunu yapmak için, oda sıcaklığında üç ila dört saat bekletin. Bundan sonra karidesleri kabuklardan ve bağırsaklardan temizleyin. Deniz ürünlerini akan suyun altında iyice durulayın. Karidesleri limon suyu ile serpin, tuz ekleyin ve karıştırın.
Bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Su kaynamaya başladığında, macunu koyun ve paketin üzerindeki talimatlara göre kaynatın. Makarna kaynadığında suyu boşaltın.
Sosun kalın olduğu ortaya çıkarsa, makarnanın kaynatıldığı az miktarda su bırakın. Bu sıvıyı sosu ekleyebilirsiniz.
Sarımsakları soyun, bir bıçak veya sarımsak sıkacağı ile doğrayın. Tavayı ateşe verin. Az miktarda zeytinyağı dökün. Yağ iyice ısındığında, sarımsak ekleyin ve bir ila iki dakika kızartın. Sonra şarabı tavaya dökün. İki dakika sonra krema ekleyin. Biber, sosu tuzlayın. Kekik, mercanköşk, sıcak kırmızı biber ekleyin. Sosu koyulaşana kadar beş dakika daha pişirmeye devam edin.
Sos uzun bir süre kalınlaşmazsa, az miktarda nişasta veya un ekleyebilirsiniz - yaklaşık iki ila üç yemek kaşığı.
Sos hazır olduğunda, karidesleri içine koyun. Onları yaklaşık dört ila yedi dakika dışarı çıkarın. Karides hazırlığı, elde edilen pembe renk ile belirlenebilir. Haşlanmış karides kullanıyorsanız, yaklaşık iki dakika boyunca dışarı koyun. Karideslerin ayarlanan süreden daha uzun pişmediğinden emin olun. Aksi takdirde zor olacaklar.
Parmesan peynirini kaba bir rende ile ovalayın. Dilim maydanoz. Pişmiş makarnaları tabağa koyun. Krema sosunu makarnanın üzerine dökün. Yavaşça karides koyun. Rendelenmiş peynir ve üzerine ince doğranmış otlar serpin.
Bu tarifi, ona çeşitli malzemeler ekleyerek değiştirebilirsiniz. Bu yemek için en popüler seçenekler arasında füme somon, pastırma, porçini mantarı, ıspanak, kiraz domates gibi malzemeler de bulunur.
Özellikle lezzetli olan, petrolün de bulunduğu tarif. Bu tarife göre, 150 gram mantar kesmeniz, zeytinyağı ilavesiyle bir tavada kızartmanız ve daha sonra karidesle aynı zamanda kremsi bir sosu koymanız gerekir. Kremalı soslu karidesli fettuccine seçeneği daha aromatiktir ve zengin bir tada sahiptir.