Sebze salataları harika bir meze ve et, kümes hayvanları, balık için geleneksel garnitür için iyi bir alternatiftir. İlginç seçenekler arasında kabak ve patlıcan karışımı, böyle bir salata kullanımdan hemen önce yapılabilir veya kış için hazırlanabilir.
Tarifini seç
Kabak ve patlıcan: salata hazırlamanın avantajları ve özellikleri
Sebze salataları çeşitlidir. Birbirleriyle uyumlu bir şekilde birleştirilen çeşitli malzemelerin en lezzetli yemekleri. İyi düetler patlıcan ve kabak içerir. Birincisi yemeğe zengin ve hoş bir acı baharatlı tat verir, ikincisi tazelik ve sulukluktan sorumludur. Kabak ve patlıcan salataları yemeklerden hemen önce hazırlanabilir veya kış için konserve edilebilir.
Bir tavada taze, haşlanmış veya kızartılmış salatalara kabak eklenir, patlıcan kesinlikle kızartılır. Aşırı acıyı gidermek için, pişirmeden önce tuzla kaplanır veya tuzlu suya yarım saat bekletilir. Bundan sonra patlıcan parçaları durulanmalı ve iyice kurutulmalıdır. Tuz tedavisi aşırı nemin salınmasına katkıda bulunur; patlıcan kızartma sırasında çok fazla yağ emmez.
Bir salata için genç patlıcan ve kabak seçmek daha iyidir. Çıkarılması gerekmeyen daha hassas bir hamur ve yumuşak bir cilde sahiptirler. Sebzeler küçük parçalar halinde kesilir: ince şeritler, daireler veya dilimler.
Salata diğer sebzeler eklenebilir: taze havuç, olgun etli domates, tatlı veya acı biber. Bazı tarifler daha tatmin edici bileşenler içerir: zeytin, mantar, jambon veya haşlanmış dil. Pansuman olarak uygun soya sosu, bitkisel yağ, balzamik sirke veya hardal, keyfi bir oranda karıştırılır.
Salata kış için hazırlanacaksa, kompozisyonu oluşturan tüm sebzeleri kızartmak tercih edilir. Tuz ve sirke koruyucu olarak kullanılır, toz şeker fazla asidin uzaklaştırılmasına yardımcı olur. Salatayı sterilize etmek gerekli değildir; büyükelçiler buzdolabında saklanmalıdır. Hazır salata, et ve makarna, çorbalar ve sebze güveçleri için ev yapımı soslar hazırlamak için kullanılan soğuk bir meze olarak servis edilir.
Sıcak sebze salatası: adım adım tarif
Makarna, pirinç veya patates yerine, patlıcan ve kabaktan lezzetli ve sağlıklı bir garnitür pişirebilirsiniz. İçinde az kalori vardır, ancak besin değeri yüksektir. Çanak çok hızlı bir şekilde hazırlanır, karıştırdıktan hemen sonra yemelisiniz. Tuz ve soya sosu oranları tada göre ayarlanır. Salata soğuduysa, servis yapmadan önce mikrodalgada hafifçe ısıtabilirsiniz.
maddeler:
- 1 genç kabak;
- 1 büyük patlıcan;
- 1 yemek kaşığı. l. sızma zeytinyağı;
- 350 g olgun etli domates;
- 2 diş sarımsak;
- birkaç yaprak taze fesleğen ve yeşil soğan tüyleri;
- 3 yemek kaşığı. l. soya sosu;
- tadı tuz;
- kızartma için rafine yemeklik yağ.
Sebzeleri yıkayın ve kurulayın. Patlıcanı küçük parçalar halinde kesin, kuyrukları çıkarın, tuzla kaplayın ve yarım saat bekletin. Küçük kabak kesilmiş. Sebzeler gençse, soyulması gerekli değildir.
Bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın l. tatsız bitkisel yağ, daha önce onlardan tuz fırçalanmış olan patlıcanları kızartın. Sebzeler 8-10 dakika boyunca kızartılır, tahta bir spatula ile sürekli karıştırılır. Patlıcanı bir kaseye koyun, bir tavada kabak kızartın. Hazır olduklarında, patlıcan dilimine kabak ekleyin.
Domatesleri orta boy dilimler halinde kesin, diğer sebzelere koyun. Sarımsakları bir presten geçirin, fesleğen yaprakları ile birlikte salataya ekleyin. Soya sosu ve sızma zeytinyağı ekleyin. Tatmak için tuz, iyice karıştırın. Salatayı ısıtılmış tabaklara yerleştirin, her bir porsiyonu ince doğranmış yeşil soğanlarla serpin. Taze baget veya beyaz ekmek tostu ile servis yapın.
Sebze ve peynir salatası: hafif bir atıştırmalık seçeneği
Meze olarak, kızarmış patlıcan, taze kabak, domates ve salamura peynir ile salata yapabilirsiniz. Yemeğin kalori içeriği düşüktür, diyetisyenler için bile uygundur. Önemli bir durum çok fazla sos dökmemek, aksi takdirde salata çok tuzlu hale gelecektir. Düzgün hazırlanmış bir yemek fotoğraflarda çok güzel görünüyor; Şenlikli bir masada servis edilebilir.
maddeler:
- 1 genç kabak;
- 2 patlıcan;
- 2 tatlı etli domates;
- 200 g beyaz peynir veya diğer genç salamura peynir;
- tadı soya sosu;
- ceviz çekirdekleri;
- tuzu;
- kızartma için rafine yemeklik yağ.
Sebzeleri yıkayıp kurutun. Patlıcanı ince halkalar halinde kesin, yarım saat boyunca soğuk tuzlu suya batırın. Sonra sebzeleri bir kevgir içine koyun ve sıvının boşalmasına izin verin. Patlıcanı önceden ısıtılmış bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, sürekli bir tahta spatula ile çevirin ve karıştırın. Bir tabağa koyun, soya sosu ile karıştırın ve soğutun.
Peyniri plastiklere kesin, domatesleri kaynar suyla haşlayın ve soyun. Hamuru daireler halinde kesin. Kabuğu soyun, sebze soyucu kullanarak ince tabaklara dönüştürün. Kızarmış patlıcan, peynir ve domates dilimleri, haddelenmiş kabak dilimleri bir tabağa bir tabağa koyun. Cevizi kuru bir tavada kızartın, kaba bir bıçakla doğrayın ve salata serpin.
Dil ile doyurucu salata
Festival masasının orijinal versiyonu. Meze çok tatmin edici çıkıyor, çok sayıda malzeme yemeğe alışılmadık ve çok hoş bir tat veriyor.
maddeler:
- 2 patlıcan;
- 1 genç kabak;
- 250 g sığır eti;
- 1 soğan;
- 150 g salamura petrol;
- 1 dolmalık biber;
- balzamik sirke;
- birkaç yeşil soğan tüyü;
- marul;
- şeker;
- tahıl hardalı.
Sığır dilini tuzlu suda kaynatın, soğutun. Yıkayın, kurulayın, patlıcan ve kabak, ince tabaklar halinde kesin ve sıcak kahverengi olana kadar ısıtılmış bitkisel yağda kızartın. Yemeğin çok fazla yağ almasını önlemek için biraz yağ koyun. Sebzeleri kağıt havluyla kaplı bir tabağa koyun, fazla yağı emer.
Soğan ve biberi doğrayın ve bir spatula ile karıştırarak hemen kızartın. Sebzeleri patlıcan ve kabaklara koyun. Sığır dilini küçük küpler halinde doğrayın, sebzelerle karıştırın. Petrolleri ince dilimler halinde kesin, salataya ekleyin ve karıştırın.
Bir kavanozda soya sosu, hardal, şeker ve balzamik sirke karıştırılarak pansuman hazırlanır. Bileşenlerin oranları tada göre ayarlanır. Mevsim salatası, karıştırın. Yeşil marul yapraklarını plakalara koyun, üstüne dil ile karıştırılmış bir sebze yığını yerleştirin. Her porsiyona ince doğranmış yeşil soğan serpin.
Kış kabak ve patlıcan salatası: adım adım pişirme
Patlıcan ve kabak karışımı, doyurucu kış salataları için mükemmel bir kombinasyondur. Çanak, hafif ama doyurucu bir garnitür olarak kullanılan güveçlere ve çorbalara eklenen soğuk bir meze olarak servis edilir. Temel tarife dayanarak, baharatlarla deney yaparak kendi varyasyonlarınızı icat edebilirsiniz.
maddeler:
- 1 kg patlıcan;
- 1 kg kabak;
- 1 kg tatlı havuç;
- bir avuç taze otlar (dereotu ve maydanoz);
- 1.5 su bardağı rafine bitkisel yağ;
- 1 kg tatlı biber;
- 2 baş sarımsak;
- 1.5 su bardağı şeker;
- 80 ml sofra sirkesi;
- 0.3 su bardağı tuz;
- 1 çay kaşığı kişniş.
Sebzeleri yıkayıp kurutun. Kabak kabuğu sertse, bir soyucu ile soyun. Tohumları biberden çıkarın, sapları çıkarın. Kabak ve patlıcan daireler halinde kesilmiş, tatlı biber - halkalar. Havuçları soyun ve rendeleyin. Patlıcanı tuzla serpin ve sebzelerin meyve suyuna izin vermesi için 20 dakika bekletin.
Patlıcanı akan su altında durulayın ve bir kevgir içine bırakın. Sıvı tamamen boşaltıldığında, sebzeleri elle sıkın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Kalın duvarlı bir tavada, bitkisel yağı ısıtın ve patlıcanı kızarana kadar kızartın. Kızarmış dilimleri çıkarın ve rendelenmiş havuçları bir tavada kızartın.
Sosu yap. Bir karıştırıcıda domatesleri, biberleri ve soyulmuş sarımsakları püre haline getirin. Şeker, tuz, sofra sirkesi ekleyin, iyice karıştırın. Patlıcan, havuç ve kabakları bir tencereye koyun, sosu dökün. Her şeyi kaynatın, ısıyı azaltın ve yaklaşık yarım saat pişirin.
Salatayı önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, sebzeleri kalın bir sos içine dökün ve kapları omuzlara doldurun. Kutuları üstüne vidalayın, ters çevirin, kalın bir havluyla sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Konserve yiyecekleri serin ve karanlık bir yerde, tercihen mahzende saklayın.