Çeşitli dolgularla puf böreğinden gelen Samsa, lezzetli bir ulusal Özbek yemeğidir. Geleneksel olarak, samsa tandırda yapılır, ancak şimdi çoğu şef fırında pişirir. Klasik Özbek samsa hamurun hazırlanması ile başlar. Samsa için puf böreği, lezzetli bir yemek elde etmenin ilk ve ana koşuludur.
Tarifini seç
Hamur pişirme
Klasik puf böreği için malzemeler şu şekildedir: süt - 250 ml, un - 0.5 kg, yumurta - 1 adet, Tuz - 0.5 yemek kaşığı. kaşık. Pişirme tarifinin kendisi oldukça basittir: süt, yumurta ve tuzu uygun bir tabakta karıştırmalı, homojen bir kütle elde edilene kadar biraz çırpmalısınız. Daha sonra, yavaş yavaş un ekleyerek, normal serin hamurları yoğurmanız gerekir. Bundan sonra, hamuru 20-40 dakika “dinlenmek” için bırakabilirsiniz, böylece daha az yapışkan ve daha katmanlı hale gelir.
Dolgu hazırlığı
Hamur "ulaştığında", dolguyu hazırlamanız gerekir. Özbek samsa geleneksel olarak soğan, tuz ve karabiber ile kıyılmış kuzu etinden yapılmıştır. Bazı durumlarda, kuzu eti veya tavukla değiştirildi. Şu anda, bu tür turtalar için en popüler dolgu maddesi tavuk eti haline gelmiştir (ucuz domuz eti de kullanabilirsiniz). Et sevmeyen insanlar kabak veya "samsa dayalı" turta ile oldukça klasik samsa yapabilirsiniz lahana, mantar, süzme peynir, otlar ve peynir ile.
Hamur miktarı için 0, 5 kg sığır eti, 2-3 soğan (soğan miktarı aşçının tercihlerine bağlıdır), tuz ve karabiber almanız gerekir. Ayrıca, ete baharatlı bir tat veren çeşitli Özbek baharatları (zerdeçal veya zira) ekleyebilirsiniz. Sığır eti parçaları orta büyüklükte olmalıdır (çok büyük fırında pişirmek için zamana sahip olmayacak ve küçük olanlar yeterli et suyu üretmeyecektir). Pişirme sırasında her samsaya sululık eklemek için küçük bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz.