Muhteşem bir pandispanya hazırlamak kolay bir iş değildir. Gerçekten de, tesa'yı karıştırırken, belirli bir diziyi gözlemlemek ve bir dizi önemli nüansa dikkat etmek gerekir.
Tarifini seç
Muhteşem bir bisküvi yapmak için tüm pişirme sırlarını bilmeniz gerekir. Ve bunların en önemlisi, ana bileşenler için doğru oranı seçmektir. Bu nedenle, orta boy bir bisküvi elde etmek için, 5 yumurta, ¼ bardak patates nişastası, 200 g şeker ve ¾ bardak un, premium olması gereken, bir tutam tuz ve 1 g vanilin almanız gerekir. İstenirse, az miktarda kakule ve zerdeçal ekleyebilirsiniz (5 g'dan fazla değil). Hamuru yoğururken bir riper veya soda kullanmayın. Bu malzemeler nedeniyle, hamur işleri hoş olmayan bir kokuya sahip olacak ve bisküvi yerine çörek alabilirsiniz.
Bir bisküvi hazırlamak için sadece iki elenmiş un almanız gerekir. Sonuçta, o zaman oksijen ile aşırı doymuş olacak. Bu sayede pişirme muhteşem olacak.
Muhteşem bir bisküvinin bir başka sırrı, aynı sıcaklıktaki ürünleri kullanmaktır ve ne kadar düşükse, pişirme için o kadar iyidir. Soğutulmuş bir formun, yumurtaları dövmek için kapların ve doğaçlama ekipmanların (süpürgeler, kaşıklar, bıçak vb.) Kullanılması gerektiğini lütfen unutmayın.
Kabarık bir bisküvi yapmak için, testin hazırlanması sırasında proteinleri yumurta sarısından ayırmak ve ayrı ayrı dövmek zorunludur. Proteinlere tuzun eklenmesi gerektiğini bilmelisiniz. Sarısı çırpırken, önce şeker ve daha sonra diğer bileşenler eklenir. Son sırada, bunlara çırpılmış proteinler eklenir (porsiyonlar halinde serilir - 2-3 yemek kaşığı. Kaşık). Kalın, fakat aynı zamanda sıvı olmadan havadar bir kıvama sahip olmalılar, bu nedenle yüksek hızda 3-5 dakika karıştırıcıyla dövülmelidirler.
Bisküvi pişirme kabı hazırladığınızdan emin olun. İyice yıkayın, sonra eritilmiş tereyağı ile yağlayın, üstüne bir parşömen tabakası koyun. Yağ ile doygun hale gelene kadar bekleyin ve sonra diğer tarafla ters çevirin. Parşömene un, irmik, ezilmiş fındık veya ekmek kırıntıları serpin. Onlar nedeniyle, bisküvi yükselmeyebilir, ayrıca, bu tür katkı maddelerinden görünümü ve tadı sadece kötüleşecektir.
Formu hamurla sadece 190-200 ° C'ye kadar önceden ısıtılmış bir fırına koyabilirsiniz. 5 dakika bile oda sıcaklığında bırakılamazlar. Gerçekten de, bu süre zarfında hamurun düşme zamanı olacaktır, bu da bisküvinin yoğun ve düşük olacağı anlamına gelir. Bir rulo yapmaya karar verirseniz, en az 10 dakika veya 30-40 - kek için kek pişirirken pişirin (son pişirme süresi formdaki hamur miktarına bağlıdır).
Bir bisküvi pişirirken, fırın kapısını açmak yasaktır, aksi takdirde yemyeşil pişirme yerine kek ve hamur işleri yapmak için uygun olmayan düz bir kek alırsınız.
Bitmiş bisküviyi formdan dikkatlice çıkarmak gerekir. Baş aşağı çevirip sallayamazsınız. Formun kenarlarından kolayca uzaklaşmak için, 30-40 saniye boyunca soğuk suya batırılmış bir havluyla sarmanız gerekir. Ardından bisküviyi hemen bir spatula ve keskin bir bıçakla çıkarın.