Kanıtlanmış bir ev tarifine göre tuzlanmış ringa balığı, bir mağazadan çok daha lezzetli ve daha sağlıklıdır. Kendiniz yapın, hem günlük yemekler hem de festival masası için mükemmel bir seçimdir, çünkü ürünün kalitesi ve tazeliği hakkında hiç şüphe olmayabilir.
Tarifini seç
Lezzetli, taze ve zararlı koruyucu içermeyen mağazalarda böyle bir ringa balığı bulmak kolay değildir, bu nedenle sağlıklarını ve sevdiklerinin sağlığını önemseyen ev hanımları bu ürünü kendi başlarına pişirmeyi tercih eder. Balık tuzlamak için farklı tarifler kullanarak, her seferinde yemeğin farklı tadıyla ev üyelerini şaşırtabilirsiniz, böylece beslenmelerini biraz değiştirirsiniz.
Ringa balığı tuzlamak için birçok yöntem olduğundan ve her bir tarif balıklara farklı bir tat verdiğinden, ürünü tuzlarken ilk kez bir karkas kullanmak daha iyidir. Sadece örneği aldıktan sonra, tarifi büyük bir balık grubunu tuzlamak için kullanabilir veya yemeğin tadı beğenmezse tamamen terk edebilirsiniz.
Hangi ringa balığı tuzlamak için uygundur: ürün seçimi
Tuzlanmış ringa balığı lezzetli hale getirmek için, konserve için yağlı taze balık seçmek önemlidir. Bazı ev hanımları, yağlı büyük karnına sahip bir balık olduğuna inanır, ancak bu böyle değildir. En şişman geniş sırtlı örneklerdir.
Ayrıca, bir ringa balığı seçerken, karkasların görünümüne dikkat etmelisiniz: parlak renkli küçük balıklar, yuvarlak donuk gözler ve vücuda sıkıca tutturulmuş yüzgeçler satın almak için en uygun olanıdır, çünkü yukarıdaki işaretlerin tümü balığın taze olduğunu gösterir.
Ringaları kusurlu (örneğin, kesik veya soyulmuş parçalar, gözsüz) ve düzensiz renklerle satın almayı reddetmek daha iyidir.
Ev yapımı Büyükelçi Ringa Balığı: Konserve Kuralları
Balık tuzlarken uyulması gereken kurallar vardır. Aşağıdaki önerileri ihmal etmezseniz, yemek eşit olarak tuzlanır ve lezzetli olur ve tedavinin raf ömrü artar. Yani, şunu hatırlamanız gerekir:
- balıkların tuzlanması için bütün küçük veya orta karkaslar kullanılmalı, bir tuzlama balıklarının büyüklüğü eşleşmelidir;
- balık bağırsağı tuzlamadan önce isteğe bağlı bir prosedürdür, ancak solungaçların stresi bir gerekliliktir;
- ürünün korunması için iyotlu tuz kullanılmasına izin verilmez;
- PE (PE) - polietilen, PETF (PET) veya PET (PET) - polietilen tereftalat, PP (PP) - polipropilen olarak işaretlenmiş plastik kapların yanı sıra kapaklı herhangi bir cam ve emaye kaplar balıkların tuzlanması için uygundur.
- Bitmiş ürünü serin bir yerde saklayın.
Salamura Ringa Balığı
Bu tarif çok basit, bu yüzden balığı ilk kez tuzlamaya karar verdiyseniz, bu yöntemi kullanın. Hazırlama teknolojisinden ayrılmazsanız, yemek hafif bir tatlılıkla ilginç bir tada dönüşecektir.
maddeler:
- iki orta boy ringa balığı;
- litre su;
- dört yemek kaşığı normal tuz;
- iki yemek kaşığı şeker (tuz ve şeker oranlarına uyulmalıdır);
- bir yemek kaşığı bitkisel yağ.
Adım adım tarif:
Balıkları iyice durulayın ve solungaçları çıkardığınızdan emin olun. İstenirse, karkasları bağırın ve kafaları çıkarın. Balıkları özel bir kaba, emaye tavaya veya kavanoza yerleştirin.
Bir litre suyu kaynatın, şeker ve tuz ekleyin, karıştırın. Tuzlu su soğuduktan sonra içine bitkisel yağ dökün. Balığı ortaya çıkan bileşim ile dökün, kapağı sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun.
Üç gün sonra ringa balığı yenebilir. Balıklara hizmet etmeden önce, elbette, istenirse, kemikleri çıkarılmalıdır. Ringa balığı parçalarını limon suyu, masa sirkesi ile lezzetlendirerek yemeğe ekşi bir tat ekleyebilirsiniz.
Önemli: balıklardan daha hızlı tuzlama için, tüm karkaslar küçük parçalar halinde kesilebilir ve tuzlanabilir. Böylece, salamurada ringa balığı maruziyeti iki güne indirilebilir.
Ev yapımı turşu baharatlı ringa balığı
Bu yemek, yemeklerin zengin baharatlı tadını sevenler tarafından takdir edilecektir. İstenirse, biraz daha fazla veya biraz daha az baharat ekleyebilir, böylece ürünün nihai tadını düzenleyebilirsiniz. Bununla birlikte, çok sayıda defne yaprağının çanağı olumsuz etkileyebileceğini, yani acı verebileceğini hatırlamakta fayda var. Böyle bir olaydan kaçınmak için, balıkların (herhangi bir) tuzlanması için, bir litre tuzlu su başına dörtten fazla orta defne yaprağı eklenemeyeceğini hatırlamak gerekir.
maddeler:
- aynı boyutta iki tane ringa balığı (homojen tuzlama için gereklidir);
- litre su;
- dört yemek kaşığı tuz;
- bir yemek kaşığı şeker;
- iki veya üç defne yaprağı;
- beş bezelye yenibahar;
- üç karanfil karanfil.
Adım adım tarif:
Solungaçları balıktan çıkarın. Karkasları iyice durulayın.
Tavaya bir litre su dökün, yukarıdaki baharatların tümünü ekleyin ve karışımı kaynatın.
Balıkları bir emaye tavaya koyun ve karkasları soğutulmuş bir çözelti ile doldurun. Bulaşıkları örtün ve dört gün boyunca serin bir yerde bırakın. Beşinci günde, ringa balığı kesilebilir ve uygun bir garnitür ile servis edilebilir.
Bir kavanoz içinde ev yapımı tuzlu ringa balığı
Bir kavanoza tuzlanmış ringa balığı bir dizi avantaja sahiptir: ürünün buzdolabında saklanması daha kolaydır (kavanoz bir rafa kolayca sığar ve bir tavaya veya çeşitli yemeklerden daha az yer kaplar), balık ve tuzlu su camdan görülebilir, bu nedenle durumu izleyebilirsiniz. yemekler. Evet, ve ringa balığı tamamen tuzlu suda olması koşuluyla balıklar bankada biraz daha uzun süre saklanır - 25 güne kadar.
maddeler:
- beş ila altı ringa balığı karkası;
- iki litre su;
- altı yemek kaşığı tuz;
- üç defne litası;
- 10-15 bezelye karabiber.
Adım adım tarif:
Balıkları durulayın ve solungaçları çıkarın (bu yapılmazsa, çanak harap olacaktır). Ringa balığı üç litrelik bir kavanoza yerleştirin.
Altı yemek kaşığı tuzu iki litre soğuk kaynamış suda eritin. Balık kavanozuna baharat ekleyin ve önceden hazırlanmış tuzlu su ile ringa balığı kavanozun en boynuna dökün (daha sonra kullanışlı olacağı için kalan salamurayı dökmeyin). Kavanozu bir kapakla kapatın ve kabı serin bir yere koyun.
Numune iki gün (48 saat) sonra çıkarılabilir. İlk balığı kutudan çıkardıktan sonra, salamurayı kabın boynuna ekleyin (daha önce sol kompozisyonun işe yaradığı yer budur). Herhangi bir şenlikli masanın ana yemeklerinden birini hazırlamak için - bir kürk manto altında ringa balığı, bir hafta veya biraz daha uzun süre salamurada duran balıkları kullanmak daha iyidir.
Hüner: sekiz ila on gün sonra ringa balığı kullanılmamışsa, tuzlu sudan çıkarmak, özel bir torbaya veya kaba yerleştirmek ve dondurmak daha iyidir. Dondurulmuş balık, ürünün tadını kaybetmeden bir aydan fazla saklanabilir.