Şiş kebap zaten bir gelenek, yaz tatillerinin ayrılmaz bir parçası. Ancak birada et ızgarası için bir reçete var. Bu turşusu kebabı yumuşak yapmak için kullanılır. Böyle bir yemek hassas, baharatlı, sulu, parlak ve sıradışı bir tada sahip olacaktır. Ve et basitçe turşudur.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - et (tavuk, domuz eti, sığır eti, kuzu eti);
- - Bira (tercihen koyu "Baltık 3";
- -luk;
- biber, tuz;
- - paslanmaz çelik şişler (böylece oksidasyon olmaz);
- - tava veya kase (boyut et ve turşunun miktarına bağlıdır);
- - küçük bir bıçak;
- - çiğ et ve soğan tahtası için kesme tahtası.
Kullanım kılavuzu
1
Barbekü için et nasıl seçilir?
-Svinina
Bir avantaj, yağ katmanları olan boyun olacaktır.
-Baranina
Barbekü için genç bir hayvanın etini seçmek daha iyidir. Bu etteki yağ beyaz bir renge sahip olmalı ve soluk pembe veya sarımsı olmamalıdır. Mükemmel bir kuzu veya kaburga bacağı mükemmeldir.
-Govyadina
Yemek pişirmek için boyundan bir kebap seçmek gerekir, çünkü bu et bu yerde en hassas olanıdır, bu etten kebap kuru görünmeyecektir.
- Tavuk.
Tavuk kebaplarının bacak veya kanat kullanması en iyisidir. Kurutulmuş göğüs eti muhtemelen sizi hayal kırıklığına uğratır. Ama aynı zamanda turşuyla doymuş olabilir. Daha fazlası hakkında.
2
Kebap nasıl doğranır?
- Domuz eti.
Domuz eti en iyi şekilde büyük bir tavuk yumurtası büyüklüğünde olacak parçalara kesilir. Böylece lifler boyunca tel çekmek daha kolay olacaktır. Eti bir tel ızgara üzerinde ızgara yaparsanız, liflerin yaklaşık 2 cm genişliğinde düz parçalara kesmek daha karlı olacaktır.
-Baranina
Eti tüm kemiklerden kurtarmaya çalışmadan küçük parçalara ayırın. Uzun kemikler doğranmalıdır. Kuzu bacağı düzgün bir şekilde marine edilebilir, fırınlanabilir ve bütün olabilir.
-Govyadina
Büyük bir tavuk yumurtası büyüklüğünde olan dilimler halinde kesin.
-Kuritsa
Sadece küçük parçalar halinde kesin. Bacak veya kanat varsa, kesmeyin.
Seçilen eti kesin (en iyisi, sonuçta domuz eti, çünkü yağlı, daha sulu) istenen dilimler halinde kesin. Çok küçük değil, aksi takdirde pişirildikten sonra sadece kuru kömürler olacaktır. Ama buna değmez, çünkü uzun süre pişirilir ve içinde çiğ kalabilir.
Önemli! Çiğ et için ayrı bir tahtada kesmeniz gerekir, çünkü et daha önce bu tahtada dilimlenmiş ürünlerin tadını "emebilir". Ayrıca, ısıl işlemden önce et vücudumuz için tehlikeli olabilir, bu nedenle mutfakta hijyen sağlamak için farklı ürün türleri için farklı tahtalar kullanın. Ahşap plakalar en iyisidir. Genellikle ürünü oksitlemezler ve doğal tadını korurlar.
3
Bir turşusu nasıl yapılır?
Soğanı dilimleyin (ayrı bir “soğan ve sarımsak” tahtasında). Turşusu için özel olarak ince ve ince kesebilir ve sonra diğer yemekleri (soslu spagetti) pişirmek için kalan turşuyu kullanabilirsiniz. Turşunun 1-2 gün boyunca artı bir sıcaklıkta saklandığını unutmayın. Buzdolabında 3 güne kadar.
Soğan halkalarını doğrayabilir ve daha sonra etle pişirebilirsiniz.
Soğan ile karıştırılmış bira (1, 5 kg et başına yaklaşık yarım litre), biber ve tuz ekleyin.
Etin hala zor olduğunu düşünebilirsiniz. Daha sonra turşuya ince doğranmış kivi veya ananas parçaları ekleyin. Bu, süreci hızlandırmaya yardımcı olur ve et daha yumuşak olur. Önemli! Et çok kaba olacağından, turşuda sirke kullanmayın. Genel olarak, asidik bileşenlerin miktarını kontrol etmeniz gerekir, çünkü fazlalıkları ters etkiye yol açabilir: aksine, et daha katı hale gelecektir.
4
Kebap nasıl turşu yapılır?
Marine, o kadar büyük olmalıdır ki tüm parçalar gizlidir. Turşuyu etin üzerine döktüğünüzde, turşunun eşit olarak dağılması için iyice karıştırın.
Bira turşusu yumuşak ama parlak bir lezzet verir. Kebap etini 1 ila 10 saat boyunca turşuda tutun. Geceleri marine edebilirsiniz. Sonra her parça ıslatılır. Domuz.
Domuz eti sadece üç saat içinde turşulur, ancak bütün gece turşuda bırakırsanız, tat acı çekmez. Aksine, yemek daha katı olacak ve daha parlak bir tat kazanacak ve et sadece daha hassas olacak. Kuzu.
Süt kuzusu olmadığı sürece kuzunun beş saat turşu yapması en uygunudur. Kuzu soğuduğunda cazibesini kaybeder, bu yüzden sıcak yiyin! Sığır.
Sığır eti barbekü için oldukça kaprisli et. Burada iyi bir şekilde marine etmek gerekir, başka bir durumda, kebap size sertlik verecektir. Sığır etini bir gece veya daha uzun süre turşuda bırakın. Maden suyu bazlı turşusu sığır eti için çok iyidir. Ancak bira, ipucu notlarıyla daha tuzlu bir tat verecektir. Tavuk.
Tavuk eti, en marine edilmiş olarak adlandırılabilecek barbekü ürünüdür. Tavuğu sadece yarım saat veya bir saat boyunca turşuda tutmak yeterlidir. Ancak tavuğu gece boyunca turşuda bırakırsanız, kebap daha meyve suyu olacaktır.
5
Kebap nasıl bağlanır?
Şiş kebap paslanmaz çelik şişlere asılmalıdır. Et yanmayacak şekilde asılmamalı, şişe eşit olarak dağıtılmalıdır. Etin çok kurumaması için, gergin et arasındaki mesafeyi bırakmanıza gerek yoktur. Dilimler arasında ananas veya kivi sicim yapabilirsiniz. Böylece et çok sert olmayacak (bu iki ürün nemlerini verecektir). Domatesleri (bütün, aksi takdirde sadece yanarlar) ve salatalıkları bağlayabilirsiniz. Yemek güzel ve kızarmış soğan veya sarımsak.
6
Kebap nasıl pişirilir?
Izgarada et pişirmek daha iyidir. Yine de temiz hava ve cüruf etin üzerine yerleşmiyor.
Önemli !!! Herkes et pişirildiğinde yağın ondan damladığını ve yağın aktığını gördü. Suyunu kaybetmemesi için su ile pişirirken kebabı periyodik olarak dökün. Şişe kapağında birkaç küçük delik açın ve şişeye tıkladığınızda yönlendirilmiş damlamalar (dünyadaki her şeyi batmayacak) alacaksınız.
Dikkat et
Yemek pişirirken ve sonra ellerinizi yıkamayı unutmayın. Et pişirilmeden önce yıkanmalıdır. Ama sabun olmadan !!!
Yararlı tavsiyeler
İnsan vücudu kendi proteinlerini oluşturmak için tüm amino asitlere ihtiyaç duyar. Ancak etin kendisinde değil, hayvansal proteinde bulunurlar. İnsan vücudu bazı amino asitleri kendisi sentezleyebilir, ancak yapamayanlara vazgeçilmez denir. Sadece yiyeceklerden elde edilebilirler.
Popüler inanışın aksine, vejetaryenler protein eksikliğine sahip değildir. Et, tek protein kaynağı değildir. Et yiyemez ve mükemmel kaslara sahip olamazsınız. Pirinç / Yunan / yulaf ezmesi, kabak / ayçiçeği / kenevir tohumlarında, fındık / fıstık / kaju fıstığı / badem / çam fıstığı, fasulye / bezelye / soya / mercimek, incir / avokado / kabak / kuşkonmaz / salatalık / patates ve patates ve çok daha fazlası.
- Atölye SAĞLIKLI LIFESTYLE Atölye Sağlıklı LIFESTYLE
- Yemek kebabı: altı en iyi tarifler