Lahana turşusu inanılmaz derecede faydalı bir üründür; kışın bu güçlendirilmiş salata vitamin eksikliğiyle savaşmaya yardımcı olur. Ancak, lahana turşusunu lezzetli yapmak için, doğru pişirmek önemlidir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - lahana;
- - tuz;
- - havuç;
- - şeker.
Kullanım kılavuzu
1
İlk adım, lahana, havuç ve sebzelerin fermente edileceği yemekleri doğru bir şekilde seçmektir. Fermantasyon için orta ve geç olgunlaşma çeşitlerinin lahanası idealdir ve yemekler olarak kil, cam veya emaye kaplarda seçimi durdurmak daha iyidir.
2
Lahanadan, üst koyu ve yeşil yaprakları çıkarmak, sebzeyi payetle doğramak gerekir. Havuçları durulayın, soyun ve rendeleyin. Hazırlandıktan sonra turşu yapmaya başlayabilirsiniz.
3
Lahana havuç ile karıştırılmalı ve iyice rendelenmelidir (bol miktarda meyve suyu görünene kadar). İş bittikten sonra, kitle bulaşıklara sıkıştırılabilir. En kolay seçenek lahanayı üç litrelik bir kavanoza atmaktır. Bunu yapmak için, bir çorba kaşığı tuzu bir çay kaşığı şekerle (3 litrelik kavanoz başına bu miktar) karıştırmanız, iki veya üç avuç rendelenmiş sebzeyi bir kavanoza koymanız ve hafifçe tuz ve şeker karışımı (1/2 çay kaşığı) ile serpmeniz gerekir. kavanoz sebze ve tekrar tuz ve şeker serpin. Bu nedenle, kavanozun her katmanı ekleyerek doğranmış sebzelerle sıkıca paketlenmesi gerekir.
Tuz ve lahana oranlarına gelince, 5 kg sebze ile fermantasyon yaparken 100 gram tuz almak en iyisidir. Şeker kullanılamaz, sadece fermantasyon sürecini hızlandırmak istiyorsanız gereklidir.
4
Lahana bulaşıklara sıkıca paketlendikten sonra, üzerine baskı uygulamanız gerekir. Kavanoza baskı yapmak zor olduğundan, plastik kapağı kavanoza yerleştirebilirsiniz (boynuna yapıştırmak için iyi bükülmüş bir kapak almak daha iyidir) ve üzerine 0, 5 l plastik şişe koyabilirsiniz.
İş bittikten sonra, lahana 3 gün boyunca ılık bir yere konulmalı ve fermantasyon durduktan sonra - buzdolabında. Sonuç olarak, lahana lezzetli olduğu ortaya çıktı, fermantasyon sırasında ortaya çıkan köpüğün kutudan günlük olarak çıkarılması tavsiye edilir.
5
Lahana turşusu için farklı miktarda tuz gerektiren çeşitli tarifler olduğunu belirtmek gerekir. Ayrıca, bazı tariflerde, tuz genellikle yoktur. Çoğu ev hanımı, lahana turşusu sırasında tuzu gözle alır, doğranmış sebzelere çok fazla ekler, böylece çanak sıradan lahana salatalarından biraz daha tuzlanır.