Şnitzel, biftek, doğranmış pirzola veya kaburga, birçok sevdiği yemeklerdir, ancak onları lezzetli ve sulu hale getirmek için bazı pişirme sırlarını bilmeniz gerekir, aksi takdirde et sert, kuru ve iştah açıcı olabilir.
Tarifini seç
En basit sır, turşunun kullanılmasıdır. Bu etin hassas olmasını sağlayacaktır. Kural olarak, mükemmel bir yemek elde etmek için 1.5-2 saat kızartmadan önce eti marine etmek yeterlidir. Turşunun seçimi sadece onu pişirecek kişinin zevklerine ve tercihlerine bağlıdır.
Eski ve sert et bile çiğ yumurta ve limon suyu karışımına en az 2-3 saat ve ideal olarak bütün gece boyunca yerleştirilerek ihale edilebilir.
Pirzola pişirirken basit bir kural kullanmanız gerekir: tüm damarları, bağ dokularını ve tendonları çıkarın.
Sadece sulu değil, aynı zamanda et pişirmeden önce kırmızı bifteklerin hayranları da bir kağıt havlu veya peçete ile kurulayın. Kurutma et, kaba yemek!
Ekmekli yemeklerin hayranları, pişirmeden hemen önce et pişirmeniz gerektiğini hatırlamalıdır, sadece bu durumda içeride ihale ve çıtır çıtır olacak. Kızartma ve ekmek arasındaki süre ne kadar kısa olursa, ekmeklerin nemlendirilmesi o kadar az olur.
Herhangi bir et sıcak yağda kızartma gerektirir. Bu durumda, içerideki suyu sızdırmaz hale getiren, kabı sulu ve hassas hale getirecek bir kabuk anında ortaya çıkar. Tava yüksek ısıda ısıtılmalıdır, ette kabuk ortaya çıkar çıkmaz ateş orta seviyeye indirilmelidir.
Et tabağının kızartmanın başında tuzlanması tavsiye edilmez. En sonunda tada tuz eklenir, böylece pişirme sırasında meyve suyu öne çıkmaz, bu nedenle bitmiş yemek ihale ve sulu olur.