Teriyaki - kalın bir tatlı tuzlu sos, balık, deniz ürünleri, tavuk için idealdir. Karışım bir baharat veya turşusu olarak kullanılır, Japon mutfağında vazgeçilmezdir, ancak sıradan ev yapımı yemekler için de kullanılır. Genellikle, sos hazır olarak satın alınır, ancak kendiniz yapmak zor değildir.
Tarifini seç
Teriyaki: avantajları ve özellikleri
Teriyaki sosunun ana artısı, en sıradan ürünleri bile dönüştürme yeteneğidir ve onlara ilginç tat nüansları verir. Karışım, tavuk, karides, kalamar, sığır etinden yakitori kebaplarının hazırlanması için gereklidir. Teriyaki, geleneksel Japon eriştelerine ve buna dayalı yemeklere eklenir, ızgara sebzelerle yağlanır. Sos, genel kaloriyi çok fazla artırmazken, ürünlerin tadı daha koyu ve daha parlak hale gelecek ve karamel notaları ile tanınacaktır. Buna ek olarak, teriyaki, lezzetli bir kızarmış kabuk sağlayan ve balık veya etin suyunu koruyan, yemeklerin muhteşem bir görünümünü sağlar.
Besin değeri 100 g ürün başına yaklaşık 100 kcal'dir, bu da diyet beslenmesi için teriyaki'yi tavsiye etmemizi sağlar. İşlemde tuz eklenmez; soya sosunda yeterli miktarda bulunur. Teriyaki iştahı iyi uyarır, hızla emilir, ağır yiyeceklerin sindirimini hızlandırır.
Evde, çeşitli seçenekler teriyaki pişirebilirsiniz. Çoğu zaman hazır soya sosu temelinde yapılır. Uyumlu bir buket oluşturan keskin ve tatlı malzemeleri tamamladığınızdan emin olun. Kompozisyon pirinç şarabı, şarap sirkesi, portakal veya ananas suyu, balık suyu, sıvı bal, şeker, sarımsak ve diğer bileşenleri içerebilir. Oranlar belirli tarife bağlıdır ve tada bağlı olarak değişebilir. Bazı insanlar daha tuzlu sosları sever, diğerleri belirgin tatlılığı ve bazıları parlak keskin varyasyonları tercih eder. Karışım kullanımdan hemen önce yapılabilir veya vidalı kapaklı bir şişeye dökülebilir.
Ev yapımı teriyaki buzdolabında birkaç ay saklanabilir. Bununla birlikte, bu sadece ısıl işlem görmüş soslar için geçerlidir. Ürün pişmemişse, birkaç gün içinde kullanılması tavsiye edilir.
Kalın parlak sos, silikon bir fırça ile rahatlıkla uygulanır. Kütle et, kümes hayvanları veya balık üzerine eşit olarak dağıtılır, prosedür birkaç kez tekrarlanabilir. Pişirdikten sonra, karışım kırmızımsı kahverengi bir renkte lezzetli bir kızarmış kabuk oluşturur. Teriyaki, soya, sarımsak, krema veya şarap gibi diğer soslarla iyi gider.
Klasik sos: adım adım tarif
Böyle bir sos, dekapaj için kullanılabilir, pişirme işleminde veya sonrasında bulaşıklarla lezzetlendirilirler. Karışım Japon tarzı karışık sebzeler için de uygundur. Granül sarımsak yoksa, taze karanfil alabilir ve bir blender veya rendeleyin.
maddeler:
- 140 ml bitmiş soya sosu;
- 1 çay kaşığı rafine bitkisel yağ;
- 1 çay kaşığı toz sarımsak;
- 70 ml filtrelenmiş su;
- 1 yemek kaşığı. l. öğütülmüş zencefil;
- 1 yemek kaşığı. l. şarap sirkesi;
- 5 çay kaşığı ince şeker kamışı;
- 1 yemek kaşığı. l. patates nişastası;
- 1 yemek kaşığı. l. sıvı bal.
Güvenin içine su dökün, şeker, soya sosu, bal, kıyılmış sarımsak, öğütülmüş zencefil, bitkisel yağ ekleyin. Kristaller eriyene ve sıvı tamamen homojen hale gelene kadar her şeyi iyice karıştırın. Eleyin ve patates nişastasını bir güvenin içine dökün. Tekrar karıştırın, şarap sirkesi ekleyin. Sosu deneyin: Çok asidik olduğu ortaya çıkarsa, biraz daha bal ekleyebilirsiniz.
Güveçleri sobanın üzerine koyun, karışımı kaynatın, ısıyı azaltın ve sosun 5-7 dakika pişmesini bekleyin. Karışımın periyodik olarak karıştırarak yanmadığından emin olun. Hazır sos homojen ve kalın olmalıdır. Bir cam kaba dökün, soğutun ve mutfak amaçları için kullanın.
Teriyaki hızlı sos: basit ve lezzetli
Minimum bileşen içeren çok basit bir tarif. Pirinç şarabı bulunamazsa şeri, vermut, beyaz tatlı şarap kullanabilirsiniz. Alkol sadece istenen asitliği eklemekle kalmaz, aynı zamanda bitmiş ürüne hoş bir aroma verir. Sos, et, balık ve deniz ürünleri için idealdir, buzdolabında iyi saklanır.
maddeler:
- 200 ml soya sosu;
- 200 ml pirinç şarabı;
- 1 yemek kaşığı. l. öğütülmüş zencefil;
- 2 yemek kaşığı. l. ince şeker kamışı;
- 1 çay kaşığı kurutulmuş doğranmış sarımsak.
Soya sosu blender kasesine dökün, öğütülmüş zencefil, sarımsak, pirinç şarabı ve şeker ekleyin. Orta hızda 10-20 saniyenin hepsini sürün. Bir tencereye homojen bir karışım dökün, bir ocakta koyun, kaynatın ve ısıyı azaltın. Sıvının bir kısmı buharlaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Yoğunluğu tada göre ayarlayın, ancak güvenin içeriğinin yanmasına izin vermeyin. Bitmiş sosu bir cam veya seramik kaba dökün ve soğutun.
Baharatlı baharatlı sos: adım adım pişirme
Susam tohumlarının portakal suyu ve taze zencefil ile kombinasyonu sosu ilginç bir tat verir. Düzgün hazırlanmış bir karışım güzel bir kırmızımsı kahverengi renk ve parlak bir parlaklık kazanmalıdır.
maddeler:
- 100 ml soya sosu;
- 1 yemek kaşığı. l. susam tohumları;
- 10 ml susam yağı;
- 1 çay kaşığı sıvı bal;
- 2 tatlı ve ekşi portakal;
- 2 diş sarımsak;
- 3 yeşil soğan tüyü;
- 30 g taze zencefil kökü.
Sarımsakları soyun, ince doğrayın, bir harç halinde doğrayın. Kuru bir tavada kızartılmış doğranmış yeşil soğan ve susam tohumları ekleyin. Karışımı pürüzsüz olana kadar bir havaneli ile öğütün.
Zencefil kökü bir karıştırıcıda önceden öğütün, sarımsak-susam kütlesi, yağ, soya sosu ve bal ile karıştırın. Portakal suyunu sıkın ve yavaş yavaş genel karışıma dökün. Daha ekşi bir tadı sevenler, biraz taze sıkılmış limon veya limon suyu eklemelidir. Her şeyi bir çırpma teli ile çırpın, daha fazla homojenlik için, bitmiş sosu bir elekle öğütebilirsiniz. Ürün yemeye hazır. Taze yemek daha iyidir; ev yapımı teriyaki'yi 5-7 günden fazla olmamak üzere buzdolabında pişirmeden saklayabilirsiniz.