En uygun fiyatlı mantarlar - istiridye mantarları hassas bir tada sahiptir ve çok hızlı pişirilir. Etle neredeyse aynı olan esansiyel amino asitler içerirler, bu nedenle vejetaryen menü için özellikle tavsiye edilirler. İstiridye mantar çorbaları, çeşitli malzemeleri mükemmel bir şekilde tamamlayan tatlı bir tat verir.
Tarifini seç
Çorba için istiridye mantarı nasıl seçilir
Çorba için mantar seçerken, kokularına dikkat edin, zayıf ve hafif nemli olmalıdır. Çürüklük notları içeren bir koku şımarık bir ürünü gösterir.
Dışarıdan, istiridye mantarları kesilmiş bir bacak ile hafif olmalıdır. Mantarların yüzeyindeki koyu paslı lekeler, uzun zamandır yalan söylediklerini gösterir. Dokunulduğunda, ürün esnek olmalı, yumuşak, hafif neme izin verilmelidir.
Mantar kapağındaki çatlaklar bazı ürün kuruluğunu gösterir, bu da et suyu için kaliteli bir et suyunun işe yaramayacağı anlamına gelir. Mantarlar 5 günden fazla olmamak üzere buzdolabında saklanabilir. Pişirmeden önce, istiridye mantarlarını akan suyla durulayın ve kaynar suya dökün, tarifte belirtilmedikçe onları temizlemek gerekli değildir.
Patates ile basit istiridye mantar çorbası: klasik bir tarif
Bu çorbadaki istiridye suyu doymuş, koyu bir renge ve güçlü bir aromaya sahiptir. Çanak yağsız, vegan, diyete atfedilebilir. İsterseniz, tarifte belirtilenden daha fazla patates koyabilirsiniz. Bu, çorbayı daha da tatmin edici hale getirecektir.
İhtiyacınız olacak:
- istiridye mantarı - 300 g;
- havuç - 1 adet;
- patates - 5 adet;
- soğan - 1 adet;
- Seçim için kanıtlanmış otlar - 15 g;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- taze maydanoz - 10 g.
Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin, bir tavada tuzlu suda kaynatın. Havuçları soyun, rendeleyin ve patateslerin yarısını suya ekleyin.
İstiridye mantarlarını yıkayın ve ikiye bölün. Mantarların ilk yarısını büyük parçalara ayırın ve patateslere de gönderin, ikinci kısmı ince doğrayın ve şimdilik bir kenara koyun.
Bir tavada bitkisel yağı ısıtın, ince doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçların ikinci yarısını kızartın. Soğan yaldızlı, önceden doğranmış istiridye mantarları koyun ve hafifçe tuzlayın. Mantarları kızarana kadar kızartın.
Patatesler pişirildikten sonra, mantarlı kızartmayı bir tavaya koyun ve suyu tekrar kaynatın. Provencal otlar ekleyin, ısıyı kapatın ve çorbayı 7-10 dakika demleyin.
İstiridye mantarlı mantar suyunu plakalara dökün ve ince kıyılmış maydanoz serpin. Çorbayı çavdar krakerleriyle servis edin.
İstiridye ve tavuk çorbası
Tarifin bu zengin varyasyonu kış yemekleri için uygundur. Kalın, besleyici bir et suyu, et ve mantar proteinlerinin bir kombinasyonu, vücudu hızlı bir büyüme sürecine giren hem sporcular hem de ergenler için kullanışlı olacaktır. İstiridye mantarından ve tavuktan yapılan mantar çorbası, uyuşukluğa veya midede aşırı yeme hissine neden olmaz, ancak bir porsiyon ile doyurulur.
İhtiyacınız olacak:
- istiridye mantarı - 250 g;
- tavuk filetosu - 100 g;
- patates - 4 adet;
- soğan - 1 adet;
- kereviz - 5 g;
- pırasa - 10 g;
- maydanoz - 15 g.
Tavuk filetoyu ve soyulmuş soğanı yıkayın, bir tencereye koyun, suyla doldurun, tuz ekleyin ve pişene kadar kaynatın. Suyu kaynatırken köpüğü çıkarmayı unutmayın.
Eti çıkarın, soğutun ve küçük parçalar halinde kesin. Ampulü atın. Önce soyulmuş ve doğranmış patatesleri et suyuna gönderin ve 15 dakika sonra büyük dilimler halinde doğranmış istiridye mantarlarını aynı yere koyun.
10 dakika sonra, tavuk etini tekrar tavaya koyun ve 15 dakika daha pişirin. Bundan sonra çorba hazır olacak. Taze otlar maydanoz, kereviz ve pırasa serperek servis yapın.
İstiridye ve şehriye çorbası
İstiridye ve erişte çorbası basit ama tatmin edici bir öğle yemeği seçeneğidir. Erişteleri kendiniz pişirirseniz iyi olur, ancak özellikle yumurtalı erişteler satın almak iyi olacaktır. Uzun ve ince formlarını seçmeniz gerekiyor. Tarifte piquancy için haşlanmış tavuk yumurtası kullanın, yemeğin dokusunu ve tadını iyileştirir.
İhtiyacınız olacak:
- istiridye mantarı - 250 g;
- erişte - 50 g;
- soğan - 1 adet;
- patates - 4 adet;
- yumurtalar - 2 adet;
- domates salçası - 30 g;
- maydanoz - 50 g;
- yeşil soğan - 10 g;
- bitkisel yağ - 60 ml.
Patatesleri şeritler halinde kesin, tuzlu suda kaynatın. Soğanı soyun ve doğrayın, hafifçe bitkisel yağda kızartın, tavaya domates salçası ekleyin.
İstiridye mantarlarını kesin ve soğanı koyun, karışımı biraz tuzlayın ve kızarana kadar kızartın. Patatesler pişirildiğinde, mantar kızartmasını tavaya ekleyin, erişteleri koyun.
Karıştırın ve eriştelerin birbirine yapışmaması için ara sıra karıştırarak çorbayı kaynatın. Kaynattıktan sonra ısıyı kapatın ve çorbayı 5 dakika kapalı bir kapak altında demleyin.
Haşlanmış yumurtalar, soyun ve ikiye bölün. Sarısı ayırın, rendeleyin ve beyazları bir bıçakla doğrayın. Bu malzemeleri mantar çorbasına ekleyin. Karıştırınız. Çorba hazır, maydanoz ve ince doğranmış yeşil soğan ile servis yapın.
Beyaz şarap ile istiridye çorbası
Çorba tarifinde sunulan baharatlar en iyi şekilde seçilir, ancak tat tercihlerine bağlı olarak, bir şeyi kaldırabilir veya başka baharatlar ekleyebilirsiniz.
İhtiyacınız olacak:
- istiridye mantarı - 400 g;
- tavuk suyu - 1.5 l;
- kuru beyaz şarap - 80 ml;
- tereyağı - 100 g;
- un - 50 g;
- soğan - 2 adet;
- küçük hindistan cevizi - 3 g;
- kurutulmuş kişniş - 5 g;
- kurutulmuş dereotu - 10 g;
- zencefil - 3 g;
- kırmızı biber - 3 g.
Soğanı soyun ve doğrayın, bir tavada tereyağının yarısına koyun. Mantarları ince, ancak büyük dilimler halinde kesin, soğana koyun, tadı için her şeyi tuzlayın.
Et suyunu kaynatın, iki çorba kepçesini ayrı bir bardağa dökün ve ardından çorbaya beyaz şarap dökün. Soğan ile kızartılmış mantarları et suyuna gönderin.
Kalan tereyağını bir tavada ısıtın ve dökme suyu içine dökün, un, doğranmış dereotu ve kişniş, kırmızı biber, zencefil, hindistan cevizi ekleyin.
Her şeyi iyice karıştırın, böylece un topakları oluşmaz ve sos biraz kalınlaşana kadar yanmaya devam edin. Bundan sonra, sosu tavaya dökün, çorbayı kaynatın, kapatın ve 15 dakika boyunca kapağın altında bekletin. Ekşi krema ile istiridye çorbası ve beyaz şarap servis yapın.
Krem peynirli istiridye çorbası
Krem peynir, mantar çorbasına yumuşak kremsi bir tat verir. Et suyu beyazda güzel bir soluk sarı renk tonu ile elde edilir. Bununla birlikte, çorbanın pul pul dökülmemesi için sadece doğal bir bileşime sahip kaliteli bir işlenmiş ürün kullanmak önemlidir.
İhtiyacınız olacak:
- işlenmiş peynir - 2 adet;
- istiridye mantarı - 300 g;
- soğan - 1 adet;
- patates - 4 adet;
- ayçiçek yağı - 50 ml:
- maydanoz - 5 g.
Patatesleri soyup dilimleyin. Tavaya 2 litre su dökün, ateşe koyun ve üzerine patates ekleyin, tuz. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın, havuçları soyun ve rendeleyin.
Bir tavada ayçiçek yağını ısıtın, soğanları havuç ve altın kahverengi olana kadar sote edin. İstiridye mantarlarını dilimler halinde kesin ve tavaya ekleyin, tuzlayın ve her şeyi karıştırın. Mantarları 3-4 dakika karıştırarak kızartın.
Hazırlanan mantar kızartmasını bir tavaya koyun. Krem peynirini ince dilimler halinde kesin ve sürekli karıştırarak yavaşça et suyuna yayın, böylece birbirine yapışmak yerine çözülürler.
Çorba, tüm peynir et suyunda eriyene kadar pişirin. Bundan sonra, kapağı kapalı olarak 5 dakika bekletin ve plakaların üzerine dökün. Servis yaparken, çanağı bir maydanoz sapı ile süsleyin. İsterseniz mantar çorbası ile sarımsaklı krutonlar servis edebilirsiniz.
Yavaş bir tencerede pişmiş istiridye çorbası
Çok pişirici için, tüm malzemeleri hazırlamanız ve doğru pişirme modunu seçmeniz gerekir. Yavaş pişirici mantar çorbası, ürünlerin daha faydalı özelliklerini koruyacaktır.
İhtiyacınız olacak:
- istiridye mantarı - 200 g;
- patates - 4 adet;
- pirinç - 30 g;
- soğan - 1 adet;
- genç sarımsak - 5 g;
- havuç - 1 adet;
- ekşi krema - 50 ml;
- ayçiçek yağı - 50 ml.
Multicooker kasesine ayçiçek yağı dökün, ince doğranmış soğan, rendelenmiş havuç koyun. “Kızartma” veya “Pişirme” modunu ayarlayın ve etkinleştirin. 3 dakika sonra, ince kıyılmış mantarları ve basında ezilmiş sarımsakları kaseye ekleyin.
5 dakika sonra, pirinci kaseye dökün, 5-7 dakika kızartın ve modu kapatın. Kâseye su ve tuz dökün. Patatesleri şeritler halinde kesin, kaseye koyun, her şeyi karıştırın ve güveç kabını bir kapakla kapatın.
"Çorba", "Güveç", "Çoklu mod" modunu seçin ve zamanı 30 dakikaya ayarlayın. Bip sesinden sonra, multicooker'ı kapatın ve çorbayı 10 dakika daha bekletin. İstiridye çorbasını tabaklara dökün ve bir kaşık ekşi krema veya az yağlı krema ile baharatlayın.
