Orta derecede bir fırında pişirmek iyi bir pişirme yöntemidir. Bu şekilde hazırlanan domuz eti yumuşak, sulu ve ağız sulandırıcıdır. Lahana-badem sosu pişmiş domuz eti için çok uygundur ve yemeğe alışılmadık bir tat ve aroma ekler.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - 700-750 g domuz jambonu
- - 150-200 g karnabahar
- - 30-60 g badem
- - 50 g tereyağı
- - 100-200 ml zeytinyağı
- - tuz
- - biber
- - 80-150 g roka
- - 100-150 g tarhun yeşili
- - 200 g maydanoz
- - 90-150 g yeşil soğan
- - 100-150 g yeşil fesleğen
- - 50 ml balzamik sirke
Kullanım kılavuzu
1
Yeşillik bir garnitür yapalım. Tüm yeşillikleri iyice yıkayın, kağıt havlularla kurutun. Fesleğen püresi bir karıştırıcıda öğütün, zeytinyağı ekleyin, 7 dakika bekletin, sonra balzamik sirke dökün, karıştırın. Yeşil soğan, maydanoz ve tarhun doğrayın, roka ve fesleğen püresi ile karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.
2
Sosu yapalım. Lahanayı çiçek salkımına ayıracağız, bademlerle kaynar, tuzlu su ile bir tencerede bir araya getireceğiz ve 9-13 dakika pişireceğiz, sonra bir kevgir içine atacağız. Bademleri soyun, karıştırıcıyı lahana ile birlikte homojen bir kıvamda doğrayın. Tuz, karabiber, tereyağı ekleyin ve karıştırın.
3
Domuz eti yıkayın, kurutun, 4 parçaya kesin. Tuz ve karabiberle ovalayın, zeytinyağı dökün ve her iki tarafta 4 dakika sıcak bir tavada kızartın. Tavayı önceden 190 dereceye kadar ısıtılmış fırına taşıyın, sonra 10-17 dakika pişirin.
4
Yeşillikleri düz bir tabağa koyun. Domuz parçalarını ekleyin, lahana ve badem sosu dökün.