Köfte Avrupa'dan Rus mutfağına geldi. Çanak, dolgunun sarıldığı bütün (bazen doğranmış) bir et parçasından hazırlanır. İkincisi herhangi bir üründen olabilir.
Tarifini seç
Köfte yapmak için birçok tarif var, ancak üçü temel - bir parça et, küçük dilimler, kıyma. Sıcak bir yemek veya soğuk bir meze olabilir. Lezzetli rulo yapmak için ana kural et ve dolgu ürünlerinin yüksek kalitede olmasıdır. Genç hayvanların bonfile kullanırsanız sulu, yumuşak bir yemek ortaya çıkar. Zorluk, ruloyu doğru şekilde yuvarlama yeteneğinde yatmaktadır, bu durumda belirli bir beceri gereklidir.
Pişirme sırasında rulo parçalanmamalıdır, bu nedenle et ve dolgu arasında bir hava tabakası bırakmadan sıkıca sarmanız gerekir.
Bazı rulolar hızlı bir şekilde pişer, diğerleri pişirmek için 2-3 gün sürer, ancak ağız sulandıran, ağız sulandıran bir atıştırmaya değer. Bir çift domuz eti peritonu alacak kadar şanslıysanız, inanılmaz bir yemek yapabilirsiniz.
Domuzun karnındaki yağ, et katmanları ve hassas bir cilt ile incedir - köfte için idealdir. 15−20 cm genişliğinde ve 0.6−0.8 m uzunluğunda bir bonfile alın, her iki tarafa tuz ve biberle ovalayın. Domuz yağı, doğranmış sarımsak, tatmak için baharatlar, cildi sarın, sicim ile bağlayın ve 1-2 gün tuzlu bırakın.
Daha sonra bir fırın tepsisine koyun ve 150 ° C'lik bir sıcaklıkta fırına koyun, 3-4 saat pişirin, düzenli olarak erimiş yağları ruloya dökün. Cilt altın kahverengi olmalıdır. Servis yapmadan önce buzdolabında durun.
Kıyılmış et ruloları hızlı bir şekilde hazırlanmaktadır. Yemek pişirmek için soğuk kesimler alabilirsiniz, bu tada sofistike bir katkı sağlayacaktır. Eti (900 g) elle küçük parçalara (1-2 cm) doğrayın, karabiber ve tuz tadın, baharatlarla baharatlayın. 1 yumurtayı kıyma haline getirin, 1 kaşık un veya nişasta koyun ve iyice yoğurun.
Havuç (1 adet), Peynir (100 g) doldurun, sarımsak rendeleyin - ürünleri rendeleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Fırın tepsisinin boyutundan daha büyük bir folyo parçası alın, doldurmayı ortasına koyun, 1, 5-2 cm kalınlığında bir tabaka ile düzeltin. Islak ellerle ruloyu olabildiğince sıkıca sarın.
Ruloyu yoğun bir sosis elde edilecek şekilde folyo ile sarın, fırına gönderin, sıcaklığı 30-40 dakika boyunca 180-200 ° C'ye ayarlayın. Bir garnitür sebze ile sıcak veya meze olarak soğuk servis yapın.
Şenlikli bir masa için domuz eti ve kuru erik mini rulolar değerli bir yemek olacaktır. İçindekiler: 700 g domuz eti, 100 g kuru erik, 100 g sert peynir, 2 yumurta, 60 g ceviz, tatmak için baharat, ekmek, bitkisel yağ. İnce bir domuz eti tabakasını atın, tuz. Doldurma - buğulanmış kuru erik ve doğranmış fındık hazırlayın, rendelenmiş peynir ekleyin. Bütün bir eti parçalı ince tabaklara kesin, üzerini doldurun, tahta kürdan ile sarın ve sabitleyin.
Rulolar herhangi bir etten hazırlanabilir, ancak domuz eti bu yemek için en iyisidir. Yağ katmanları ruloyu sulu, hassas hale getirir.
Yumurtaları bir kasede sallayın, ruloları içine daldırın, öğütülmüş ekmek kırıntılarını yuvarlayın ve yumuşayana kadar sıcak yağda kızartın. Servis yapmadan önce saplamaları çıkarın, ruloları ince kesin.