Doldurulmuş veya doldurulmamış ev yapımı ponponlar, şenlik masasında servis edilebilen veya bir aile çay partisi için pişirilebilen gerçek bir muamele. Onlar için hamur bir mağazadan satın almak en kolay olanıdır, ancak kendi elleriyle hazırlanan hamur işleri çok daha lezzetli olacaktır. Yeni başlayanlar için, testin basitleştirilmiş bir versiyonu uygundur, deneyimli olanlar daha zor bir yol deneyebilir ve gerçek bir muhteşem nefes alabilir.
Tarifini seç
Erken puf böreği: adım adım pişirme
Bu tarife göre, ev yapımı puflar için dolgulu hamur yapabilirsiniz: meyve parçaları, krema, reçel. Et, jambon, balık, peynir veya yeşillik: doyurucu dolgulu puf böreği pişirmek için de uygundur.
Hamurun ana bileşeni tereyağı veya yüksek kaliteli krem margarindir. Önemli bir koşul, oranlara kesinlikle uymaktır, bu, ihtişamı, kırılganlığı ve hamurun hassas bir tadını garanti eder. Tüm ürünler soğutulmalı, hamur serin bir mutfakta hazırlanır ve tekrar tekrar yuvarlandıktan sonra buzdolabına yerleştirilir.
maddeler:
- 150 g yağ;
- 1 su bardağı un (artı 1 yemek kaşığı. L. Hamur için);
- 1 yumurta sarısı;
- 2 yemek kaşığı. l. su;
- bir tutam tuz;
- 8 damla limon suyu.
Unu derin bir kaba eleyin. Tereyağını yumuşayana kadar ezin ve un içine koyun. Ayrı bir kapta, yumurta sarısını su, limon suyu ve tuzla karıştırın, yumurta karışımını un ile birleştirin. Hamuru 3-4 dakika yoğurun, plastik ve homojen hale gelmelidir. Ondan bir tuğla oluşturun.
Un serpilmiş bir tahtaya bir hamur bloğu koyun. Üzerine biraz daha un dökün. Hamuru bir oklava ile yaklaşık 10 mm kalınlığında düz bir tabakaya yuvarlayın, dört kez katlayın, tekrar yuvarlayın. Katlamayı tekrarlayın. Hamur kesilmeye hazırdır. Puflar oluşturmaya başlamadan önce, filme sarıp 1 saat buzdolabına koyabilirsiniz.
Klasik Puf: Aşamalı Bir Yaklaşım
Hamuru bu tarif için hazırlamak kolaydır. Ana şey, zamanında stoklamak ve belirtilen tüm noktaları doğru bir şekilde yerine getirmektir. Ürünler yuvarlanmadan önce iyice soğutulmalı, oklava ve levha kısa bir süre buzdolabına konulmalıdır. Bu, hamurun erimesini önleyecektir, katmanlı, yemyeşil ve çok hassas olacaktır. Hamuru yoğurmak için gerekli ürünlere ek olarak, 2 yemek kaşığı gerekir. l. haddeleme için un. Belirtilen miktarda içerikten 12 orta boy puf pişirilebilir.
maddeler:
- 2 su bardağı yüksek kaliteli buğday unu;
- 300 g tereyağı;
- bir bıçağın ucundaki tuz;
- 1 çay kaşığı % 3 sirke;
- 0.75 bardak su;
- 2 yumurta.
Yumurta yoksa, onları tarifin dışında tutabilirsiniz. Kütleyi tüm yumurtalar yerine daha havadar yapmak için sadece yumurta sarısı kullanılır. Tuz oranları tada göre değiştirilebilir, ancak tamamen terk etmemelisiniz. Tuz ve sirke sadece hamurun tadını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda daha plastik hale getirerek yuvarlanmasını kolaylaştırır. Yağdan tasarruf etmeyin - hamur ne kadar yağlı olursa, ponponlar o kadar yumuşak olur.
Derin bir kaseye su dökün, orada yumurtaları kırın, tuz ve sirke ekleyin, iyice karıştırın. Tuz kristalleri tamamen çözündüğünde, önceden elenmiş un ekleyin. Hamuru tahta bir spatula ile yoğurun, kalınlaştığında ellerinizle çalışmaya devam edin. Kütle çok sıvı olduğu ortaya çıkarsa, biraz daha un ekleyin. Hamuru pürüzsüz, elastik ve homojen hale gelene kadar 5-7 dakika yoğurun.
Hamuru bir topakta toplayın, peçete veya ters bir kase ile örtün ve yarım saat dinlendirin. Bu, kütlenin daha elastik hale gelmesi ve daha sonra pişirme sırasında birçok hava katmanının oluşması için gereklidir.