Kek "Pasta Satın Al" - çikolata bisküvi ve yumuşak kremalı kremi uyumlu bir şekilde birleştiren basit ve zarif bir tatlı. Bu kek ABD'de çok popüler, ancak diğer ülkelerde de zevkle hazırlanıyor. Hostesten özel bir beceri gerekli değildir: minimal mutfak becerileri ile bile, tedavi başarılı olacaktır.
Tarifini seç
"Pie Satın": pastanın tarihi ve yemek pişirme özellikleri
Tatlı adını beyaz krem tabakası ile ABD iki katmanlı çikolatalı kurabiye "Whoopi" popüler adıyla aldı. Çerezlerin kökeni ve ilk ortaya çıktığı devlet hakkında, Amerikalı şekerciler ateşli bir tartışma yaşıyor, birkaç şehir ünlü bir tatlıların doğum yeri olarak kabul edilmenin onuruna itiraz ediyor. Tüketiciler sadece ağızlarında yumuşak, çözülen hamur işlerini severler, tatiller veya günlük kahve için isteyerek satın alırlar.
Evrensel sevginin ardından, şekerlemeler orijinal bir seçenek sundu - bir kurabiye tarifine göre hazırlanan bir kek. Orijinalde, birkaç kat çikolata bisküvi ve mascarpone peyniri bazlı bir krem birleştirir. Bazen, tatlı yüzeye sulanan bileşime taze ahududu ve kalın bir çikolata sır tabakası eklenir. Kekleri süzme peynir, ekşi krema, tereyağı, yoğunlaştırılmış süt bazlı bir krema ile kaplayarak klasik versiyonda değişiklikler yapabilirsiniz. Bileşenlerin oranları istendiğinde değiştirilir, tarif prensibini korumak önemlidir. Bazı şekerlemeler, fıstık ezmesi ile bir krem tabakası içeren kekler sunarak klasikleri cesurca dener.
"Pie Satın" özelliği - kasten dikkatsiz tasarım. Krem noktalar, soketler ve şeritler ile uygulanır, kenarlar bitmez, bu da tüm çikolata bisküvi ve krema katmanlarını görmenizi sağlar. Pastanın üst kısmı çikolata sosu, fındık, çikolata parçaları veya taze meyveler ile dekore edilebilir.
Tatlıyı başarılı kılmak için, en kaliteli ve en taze ürünleri kullanmak önemlidir: en iyi tereyağı, ağır krema, mümkün olan en iyi öğütmenin birinci sınıf unu. Bisküvi için kakao doğal olmalı, bitkisel yağlar ve yapay tatlandırıcılar ile anında ikame çalışmaz. Yüksek oranda kakao çekirdeği ile koyu çikolata almak daha iyidir. Aromalara gerek yoktur, tek istisna vanilin veya vanilya şekeri.
Çikolatalı kekler için klasik tarif: adım adım yaklaşım
Pasta pastanelerde servis edilir ve sipariş üzerine yapılır, ancak evde pişirmek oldukça mümkündür. Montaj sırasında aşırı doğruluk gerekli değildir - krem damlar ve çok pürüzsüz olmayan sır, tatlı izlenimini bozmaz. Pastanın temeli hassas bir çikolatalı bisküvi. Şeklini iyi korurken yumuşak ve havadar olmalıdır. Pişirmenin başarılı olması için adım adım ilerlemek ve tüm önerileri kesinlikle takip etmek önemlidir.
maddeler:
- 250 g tereyağı;
- 210 g toz şeker;
- 1 çay kaşığı vanilya şekeri;
- 2 yumurta
- 350 g premium buğday unu;
- 1 çay kaşığı kabartma tozu;
- 100 g kakao tozu;
- 130 ml demlenmiş ve soğutulmuş kahve;
- 140 ml yüksek yağlı kefir (yoğurt veya yoğurt ile değiştirilebilir);
- bir tutam tuz.
Yumuşatılmış tereyağını düzenli ve vanilya şekeri ile ovalayın, yumurtaları yavaş yavaş ekleyin. Unu derin bir kaba eleyin, kakao tozu ve kabartma tozu ekleyin. Tamamen homojen olana kadar her şeyi karıştırın. Taze soğutulmuş kahve ve kefiri ayrı bir bardakta karıştırın.
Tereyağını yumurta ile çırpmaya devam ederek, dökme bileşenleri ve kahve-kefir karışımını karışıma kısımlar halinde ekleyin. Hamur pürüzsüz, viskoz, yeterince kalın olmalıdır. 2 yuvarlak formda koyun, yağlayın, yüzeyi geniş bir bıçak veya pasta kürekle pürüzsüz hale getirin.
Kalıpları 20-25 dakika boyunca 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Bisküviyi pişene kadar pişirin, bir kibrit veya bir çıtır ile kontrol edin. Bisküvi fırındayken, fırını açmamalısınız, aksi takdirde hassas hava keki düşecektir. Fırından çıkarın, hafifçe soğutun ve kalıptan çıkarın. Kekleri tahtaya veya ızgaraya bırakın. Soğutulmuş kekleri uzunlamasına bir bıçak veya sıradan misina ile 2 parçaya kesin. Kek için 4 boşluk almalısınız. Bazı insanlar 2 kek kek yapmayı tercih, bu yüzden daha orijinal gibi - çerezleri "Whoopi". Bununla birlikte, böyle bir leke ile keklerin kremaya batırmak için zamanı yoktur, tatlı daha kuru olur.
Mascarpone ile yumuşak krem: adım adım tarif
Genç krem peynir, kremayı daha da lezzetli hale getirir, ancak kalori ekler. Böyle bir pastanın besin değeri yüksek, sadece çok küçük bir parça kesin.
maddeler:
- 200 g mascarpone;
- 350 yağlı krem;
- 150 g pudra şekeri;
- bir tutam vanilin.
Soğuk kremayı bir karıştırıcı kullanarak güçlü bir köpük haline getirin. İlk olarak, hız küçük olmalı, sonra artırılmalıdır. Kütle kalınlaştığında, vanilya ile pudra şekeri dökmeniz ve cihazın hızını azaltmanız gerekir.
Mascarpone'u, porsiyonları orta hızda çırpın. Karıştırıcı yoksa, bir çırpma teli veya sıradan bir çatal kullanabilirsiniz. Tüm peynirler eklendiğinde, kremin tamamen homojen, yemyeşil ve havadar olması için cihazın hızını kısa bir süre artırın. Biraz hile: kırbaçlamayı hızlandırmak için sadece kremayı ve peyniri değil, aynı zamanda kremin hazırlanacağı yemekleri soğutmanız önerilir.
Lor Kek Kremi: Alternatif
Mascarpone satın alamadıysanız, yumuşak yağlı süzme peynir kullanabilirsiniz. Kremin kalori içeriği azalmaz, ancak tadı biraz farklı olacaktır. Kekler klasik tarife göre pişirilir, değişiklikler sadece doldurma ve tasarımla ilgilidir.
maddeler:
- Topaklar olmadan 450 g yumuşak yağlı lor;
- 400 g tereyağı;
- 100 g toz şeker veya çok ince şeker;
- Bitkisel yağsız 100 g yoğunlaştırılmış süt.
Süzme peynirini bir karıştırıcı ile yoğunlaştırılmış süt ile öğütün. Tereyağını pudra şekeri ile ayrı bir kapta çırpın. Her iki karışımı da kırbaçlamayı durdurmadan birleştirin. Yağ pul pul dökülmeye başlarsa, kremayı buzdolabına koyun. Karışım gür, havadar, ağızda erimelidir. İstenirse, biraz vanilya özü eklenebilir.