Kefir pişirme, aşçıların maya olmadan yapmasına ve plastik, havadar bir hamur elde etmesine izin verir. Fermente bir süt içeceğine ve sodaya dayanarak, çeşitli krep lezzetleri de dahil olmak üzere hızlı krepler, turtalar, pizza ve diğer hamur işleri pişirebilirsiniz. Bu, genellikle hamuru ayakta tutmak için önemli ölçüde zaman tasarrufu sağlar.
Tarifini seç
Fast Kefir Pizza
Kefir pizza hamurunu ince ve plastik yapmak için buzdolabı bölmesinde 150 ml suyun önceden soğutulması önerilir. Buzlu hale geldiğinde, merkezde bir depresyon oluşturmak için 3 bardak buğday unu eleyin.
Bir bardak kefire yarım çay kaşığı soda ekleyin, her şeyi karıştırın ve bir un tepesinin ortasına dökün. Bir çay kaşığı tuz (slaytsız), bir çorba kaşığı toz şeker ve bir tutam sitrik asit ekleyin.
İnce bir akışta, buzdolabından küçük porsiyonlar su dökün, merkezdeki kenarlardan un serpin. Hamuru yoğurun ve bir tabaka halinde yuvarlayın. Fırın tepsisini fırın kağıdıyla kapatın. Hamuru yayın, domates sosu ile iyice yağlayın.
200 gram salam ince halkalar halinde kesilmiş ve pizzaya konmuş, sonra üzerine 50 gram zeytin koyulmuş, yarıya bölünmüştür. Bir bardak rendelenmiş sert peynir serpin. Fırında 20 dakika 250 ° C'de pişirin.
Domuz eti ve tavuk ile doldurulmuş kefir pasta
Ufalanan pasta için 100 gram kremsi margarine ihtiyacınız var. Küpler halinde kesilmeli ve 0, 5 su bardağı elenmiş buğday unu ile yoğurulmalıdır. Kefir (biraz tam cam değil) ve bir tutam hızlı kabartma tozu ekleyin. 5 gram sofra tuzu ve 25 gram toz şeker dökün. Yavaş yavaş 2 bardak elenmiş un ekleyin. Hamuru değiştirin.
Doldurmak için, 200 gram domuz eti ve 100 gram tavuk göğsü ve soyulmuş büyük bir soğan ile ince bir nozulu bir kıyma makinesinde kaydırın. Tuz veya karabiber kullanmayın. Bunun yerine, ince doğranmış bir demet maydanozu veya dereotu kıyma ile karıştırın ve tatmak için hindistan cevizi ekleyin.
Dolguyu bir tavada et 5-6 dakika beyaz olana kadar kızartın. Sonra birkaç çorba kaşığı su ekleyin, tavaya bir kapak koyun ve kıymayı orta ateşte pişirin. Soğutun ve çiğ yumurtada sürün.
100 gram beyaz peynir ve sert peynirleri rendeleyin, etle birleştirin. Her şeyi iyice karıştırın. Hamuru yarıya bölün ve ince tabakalara yuvarlayın. Bir pişirme kabına bitkisel yağ sürün. Hamurun bir kısmını sürün, dolguyu yerleştirin ve ikinci bir tabaka ile örtün. 200 ° C sıcaklıkta 40 dakika fırında pişirin.
Kefir elma krep
Derin bir kapta veya tavada yumurtayı çırpın. Başka malzemeler ekleyin:
- slaytsız bir çay kaşığı tuz;
- bir bardak kefir;
- bir bardak toz şeker;
- 0, 5 gram batırılmış sirke sodası
Her şeyi bir karıştırıcı ile çırpın. Daha sonra, küçük porsiyonlarda karıştırılarak 200 gram elenmiş buğday unu ekleyin.
Deriden ve çekirdekten birkaç büyük elmayı soyun, ince doğrayın ve kremsi bir hamur haline getirin. Hafifçe kızarana kadar her iki tarafta rafine ayçiçek yağında krep pişirin.
Elmalı kefir hamuru başka bir sırada hazırlanabilir:
- büyük soyulmuş bir elma dilimleyin;
- meyve posasını 0, 5 su bardağı toz şekerle bir karıştırıcıda kaydırın;
- 0, 5 litre kefir ile birleştirin;
- birkaç yumurtayı nakavt edin;
- bir tutam tuz ve 2.5 gram soda ekleyin;
- 2 su bardağı elenmiş buğday unu tanıtın.
İyice karıştırın ve krep pişirin. Pişirme muhteşem, havadar olacak.
Derin yağda kızartılmış kefir kekleri
1/3 çay kaşığı kabartma tozu bir bardak yağsız kefir içinde karıştırın. Yumurtayı üç çorba kaşığı toz şeker ile birleştirin ve bir karıştırıcı ile bir köpük içinde çırpın, sonra kefire ekleyin.
Sürekli karıştırarak, bir buçuk bardak elenmiş buğday unu ekleyin, kalın bir hamur yoğurun. 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ekleyin, tekrar yoğurun.
Derin bir dökme demir tavada yarım fincan rafine bitkisel yağ ısıtın. Hamurun bir kısmını bir kaşıkla kaşıklayın, derin yağda indirin ve altın kahverengi olana kadar her iki taraftaki kabukları kızartın. Fazla yağı emmek için bir kağıt havlu üzerine bir kap koyun.
Ev yapımı kefir ekmek ekmek üreticisi
Ekmek tavasına 250 ml kefir dökün, yarım çay kaşığı toz şeker ve bir çay kaşığı sofra tuzu ve kabartma tozu ekleyin. 2.5 su bardağı un ve bir çorba kaşığı susam dökün.
Soda hamurunun hızlı bir şekilde pişirilmesi önerilir. Bunu yapmak için, hızlı pişirme modunu ayarlayın (bir saate kadar). Un ve kefirin kalitesine bağlı olarak ekmek pişirilmezse, "Pişirme" modunda 15-20 dakika içinde hazır hale getirilebilir.
Kefir kek ile fındık ve kuru meyve
Küçük bir tencereye 250 ml kefir dökün ve hamur için tüm malzemeleri ekleyin:
- 2, 5 g sönmemiş kireç kabartma tozu;
- yarım bardak toz şeker;
- bir yumurta;
- 1.5 yemek kaşığı şekerlenmemiş veya erimemiş bal;
- Bir kahve değirmeni içinde ezilmiş 2 yemek kaşığı kızarmış ceviz;
- bir çorba kaşığı buğulanmış kuru üzüm ve kuru erik;
- yarım bardak elenmiş buğday unu.
Muffinler için hamuru çok iyi karıştırın ve 2/3 silikon kalıplarla doldurun Fırını 180 ° C'ye ısıtın ve 35 dakika pişirin.
Kefir muffins çikolata ile
Yumurtayı bir kaseye vurun, yarım bardak toz şekerle birleştirin ve beyaz köpük olana kadar çırpın. Yarım bardak yağsız kefir dökün, karıştırın. Ayrı bir kapta, 2.5 g hızlı kabartma tozu ve 3 yemek kaşığı kakao tozu birleştirin. Bir bardak elenmiş buğday unu sürekli karıştırarak ince bir dere ekleyin. Bir tutam vanilin ekleyin.
Tüm malzemeleri hamura ekleyin, bir karıştırıcı ile iyice karıştırın. Kremsi bir kütle elde edilmelidir. Muffin kalıplarını bitkisel yağla yağlayın ve kaplar silikondan yapılmışsa kuru bırakın. Hamuru yarıya kadar doldurun. Çikolatalı kekleri 160-180 ° C sıcaklıkta 20 dakika fırında pişirin. Servis yapmadan önce krem şanti ile soğutun ve süsleyin.
Kefir Elmalı Turta
600 gram premium buğday unu eleyin, 150 gram toz şeker ve 1, 5 çay kaşığı hızlı soda ile birleştirin. 300 ml kefir, daha sonra bir bardak elma şurubu ve eritilmiş tereyağı dökün. Testin tüm bileşenlerini birleştirin, ancak iyice yoğurmayın.
Tatlı ve ekşi bir elmanın yarısını akan suda durulayın, süzün, cildi ve çekirdekleri çıkarın. İnce dilimler halinde kesin. Bir pişirme kabını bitkisel yağla yağlayın, ardından yarım bardak irmik serpin.
Hamuru dökün, dolguyu üzerine yayın, üzerine 2 yemek kaşığı toz şeker ve 2 çay kaşığı tarçın dökün. 180 ° C sıcaklıkta 45 dakika boyunca açık bir pasta fırında pişirin.
Kefir ve maya susam ile ev yapımı çörekler
350 gram elenmiş buğday unu 2.5 g tuz ile karıştırın, daha sonra merkezde bir delik bulunan küçük bir delik açın. 250 ml kefire bir çay kaşığı kuru maya ekleyin, sonra elde edilen karışımı bir un tepesine dökün.
Yumuşak hamuru 10-15 dakika yoğurun, gerekirse un ekleyin. Streç film ile sarın ve 1.5 saat boyunca uzanmasına izin verin, böylece iki katına çıkar. Bundan sonra, biraz daha yoğurun, sonra çörekler için kısımlar halinde kesin. Topları topla, fırın kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koy.
Hamur parçalarını streç film ile örtün ve fırın 200 ° C'ye kadar ısınana kadar saklayın. Bir kasede birkaç yumurta çalın, karıştırın, elde edilen topuz karışımı ile yağlayın ve yarım saat pişirin.
Kefir Çikolatalı Kurabiye
İki tavuk yumurtasının sarısını ayırın, içine bir bardak toz şeker dökün ve 2 dakika boyunca bir süpürge ile çırpın. Sürekli karıştırarak ekleyin:
- bir çorba kaşığı süt;
- 180 ml bitkisel yağ;
- 250 ml kefir.
- 600 gram premium buğday unu eleyin ve birkaç çorba kaşığı kakao tozu eleyin ve karıştırmayı unutmadan küçük porsiyonlarda yumurta karışımına koyun. 30 g kabartma tozu, bir tutam sofra tuzu ve bir torba vanilya şekeri ile birleştirin.
Gerekirse, pürüzsüz hamur ellere dökülünceye kadar daha fazla un ekleyerek yoğurun. Hamur topları oluşturun, daha sonra düz keklere düzleştirin ve parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun. 180 ° C sıcaklıkta bir fırında 25 dakika kurabiye pişirin.
Kefir hamur pasties
Bir tahta üzerinde 2 bardak buğday unu bir elek ile eleyin, bir bardak oda sıcaklığında su ve 100 ml yağsız kefir dökün. Bir tutam sofra tuzu ve 25 ml votka ekleyin. Malzemeleri karıştırırken yarım bardak rafine ayçiçek yağı ekleyin.
Hamuru elastik, plastik hale gelene kadar, tahtaya ve avuç içlerine dökülmeyi bırakana kadar daha fazla un ekleyin. Köfte için biraz daha yumuşak olmalıdır. Pamuklu bir havluyla örtün ve 30 dakika bekletin.
Bu arada, pasties için dolguyu hazırlayın. Kıyma makinesine büyük bir elek yerleştirin ve kaydırın:
- 200 gram sığır eti;
- 200 gram domuz eti;
- 100 gram domuz yağı;
- bir çift soyulmuş soğan.
Bir demet fesleğen ve maydanoz içine ince doğrayın, kıyma ekleyin. Tuz ve karabiber, biber karışımı kullanırken. 150 ml et suyu dökün ve dolguyu iyice karıştırın.
Hamurdan sosisler oluşturun, pasties için porsiyon halinde kesin ve büyük keklere ince bir şekilde yuvarlayın. Dolguyu eşit bir tabaka halinde dağıtarak iş parçalarının yarısına yayın. Diğer yarısı ile örtün ve kenarlarına basın. Pasties için sıradan bir çatal veya bıçak kullanarak kenar boyunca dişleri oluşturun.
Rafine sebzeyi bir dökme demir tavada biraz ısıtmak için orta ateşte. Pasties koyun, 8 dakika boyunca kapağın altında tutun. Tavayı açın, ısıyı artırın ve kızarmış bir gevrek görünene kadar iş parçalarını her iki tarafta kızartın.
Kefir üzerinde lor köfte
Bir kaseye bir bardak kefir, bir yumurta, bir çay kaşığı toz şeker ve bir tutam sofra tuzu karıştırın. Bıçağın ucunda kabartma tozu söndürmeyin, kefir koyun ve her şeyi karıştırın.
Elde edilen karışımı beş ila yedi dakika bekletin, daha sonra küçük porsiyonlarda karıştırın, 2.5 bardak elenmiş buğday unu dökün. Kalın bir hamur elde ettiğinizde, elenmiş un ile toz haline getirilmiş bir tahtaya koyun.
Ellerinize yapışmayı durdurana kadar ek porsiyon un ekleyerek bir hamur yoğurun. 7-10 kez çırpın, bir tahtaya savurun, daha sonra pamuklu bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında 15-20 dakika dinlendirin.
250 gram gevrek süzme peyniri yumurta sarısı, birkaç yemek kaşığı toz şeker ve tuz ile karıştırın. Hamur dolgusunu homojen bir lor kütlesi elde edilecek şekilde karıştırın.
Hamuru parçalara ayırın. Her birini ince bir tabakaya yuvarlayın ve kalıpları veya bir camı kullanarak daireleri kesin. Her birine bir dolgu koyun, hamurun kenarlarını bağlayın ve sıkıştırın. Köfte, her seferinde bir tane, tuzlu kaynar suya daldırın, karıştırın ve yüzey kaplandıktan sonra 5 dakika pişirin.
Mannik kefir kamçı üzerinde
3 yumurtayı bir kaseye çalın, bir bardak toz şekerle birleştirin ve yemyeşil bir beyaz kütle elde edilene kadar bir süpürge ile çırpın. 1.5 su bardağı kefir dökün. 18 gram kabartma tozu poşeti ekleyin ve parçalar halinde karıştırın, 2 bardak irmik dökün.
Pişirme kabını ayçiçek yağı ile yağlayın, sonra meyilli içine dökün. 180 ° C sıcaklıkta yarım saat fırında manna pişirin. Pişirme hazır olduğunda, oda sıcaklığında soğumaya bırakın, sonra kalıptan çıkarın ve servis yapın.