Balık çorbasını hazırlamaya başlayan birçok ev hanımı, kulağın balık çorbasından nasıl farklı olduğunu merak ediyor. Bu yemeklerin belirgin benzerliğine rağmen, aralarında hala önemli farklılıklar vardır. Ailenizi gerçek, zengin bir levrek kulağıyla şımartmak ve iyi çalışmasını istiyorsanız, bu yemeği pişirmenin sırlarını bilmelisiniz.
Tarifini seç
Çorba pişirme ana kanunları
Tarifi sarımsak, kereviz ve havuç gibi çeşitli sebzelerin eklenmesini içeren balık çorbalarından farklı olarak, içindeki ana bileşen balık olduğu için kulak sadece patates ile hazırlanır. Deneyimli balıkçılar, taze yakalanan balıkların eşsiz aromasını gölgede bıraktıklarından kulağınıza bitki ve kök eklememeniz gerektiğine inanırlar.
Ukrayna mutfağının tarifine göre bir kulak pişirirseniz, örneğin darı veya inci arpa gibi tahıllar eklenmelidir. Rus mutfağında, kulak hububatsız kaynatılır, ancak bir özelliği vardır - kulaklı bir kazanın içine sigara içilir. Bu, kulağınıza eşsiz bir lezzet vermenizi sağlar. Bir gaz sobası üzerinde pişirseniz bile, bulaşık ateşte çorba pişiriyormuş gibi yemeği yapar.
Bir levrek balık çorbası pişiriyorsanız, balıkları ölçeklerden temizlememelisiniz. Sadece solungaçları ve bağırsakları çıkarmak gerekir.
Ünlü "üçlü kulak" özel bir şekilde pişirilir. Mevcut tüm balıklar üç eşit kümeye ayrılmıştır. İlk olarak, mandalın üçte biri tavaya indirilir. Balık kaynatıldığında, çıkarır ve et suyunu filtreler. Daha sonra ikinci bir parti bitmiş balık suyuna indirilir, ayrıca kaynatılır ve süzülür. Aynı şey balıkların geri kalanı için de yapılır.