Konserve domatesler, ana yemeklerin bir tamamlayıcısı olarak da kullanılabilen harika bir mezedir. Kendi suyundaki domatesler sebzenin tadını mümkün olduğunca korur ve sirke ilavesiyle yapılan preparatlar uzun bir raf ömrüne sahiptir.
Tarifini seç
Domatesden kış için hasat en popüler koruma türlerinden biridir. Bir ürünü kaydetmenin birçok yolu vardır. Salamura, tuzlanmış domates, kendi suyunda domatesler mükemmel bir tada sahiptir. Kavanozlarda hem ayrı ayrı hem de karışık sebze veya lecho'nun bir parçası olarak kapatılabilirler.
Kendi suyunda domates
Sterilizasyon Tarifi
Kendi suyunda domatesler sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Koruyucu olarak fazla tuz veya sirke içermezler, bu nedenle iş parçası bebek maması için bile uygundur. Bu tür boşlukları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- küçük olgun domatesler (tercihen oval veya hatta kiraz) - 1.5 kg;
- etli olgunlaşmış domatesler - 1.8 kg;
- 2 yemek kaşığı. 1 kaba tuz;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- 3 yaprak defne;
- 3 diş karanfil;
- 6 bezelye siyah ve kokulu biber;
- biraz sirke% 9.
Listelenen bileşenler 3 litrelik kutular için yeterlidir. Başka kaplar da kullanabilirsiniz, ancak toplam hacim aynı olmalıdır. Tüm domateslerin teneke kutulara sığması için sıkıca paketlenmesi gerekir. Konteynerin sterilize edilmesi gerekli değildir, çünkü zaten dolu kutular sterilizasyona girer.
Küçük domatesleri çok iyi yıkayın ve sapı bir çatalla delin. Kabuğun çatlamaması ve domateslerin bütünlüğünü koruması için bu gereklidir. Baharat kavanozlarını düzenleyin. Sayılarını azaltabilir veya tersine ekleyebilirsiniz. Her şey tat tercihlerine bağlıdır.
Sosu hazırlamak için, olgunlaşmış büyük domateslerin dibinde keskin bir bıçakla kesim yapmanız ve kaynar suyun üzerine dökmeniz gerekir. Bu, soyulmasını kolay ve zahmetsiz hale getirecektir. Bir blender ile soyulmuş soyulmuş domates. Patates püresine şeker ve tuz dökün ve iyice karıştırın. Bu tarifteki sirke tadı ekleyebilir, eğer iş parçasına müstehcenlik vermek istiyorsanız, ancak reddedebilirsiniz. Ortaya çıkan sos ile domates kavanozlarını dökün.
Tavaya yeterince geniş su dökün ve tabana bir havlu koyun, ocağı açın. Su, üçte iki yükseklikte kapları örtmelidir. Bir havlu üzerine kavanoz koy. İş parçasını 15 dakika sterilize edin. Şu anda kapaklar işlenebilir. Bunu yapmak için, onları 1 dakika kaynar suya batırın. Vidalı metal kapakların kullanılması daha iyidir.
Sobayı kapatın ve her kavanozdaki steril kapakları vidalayın. Kavanozları tavadan çok dikkatli bir şekilde çekin ve kapağı aşağı gelecek şekilde düz bir yüzeye yerleştirin, sonra sıcak bir şey sarın. Sıcak bir battaniye yapacaktır. İçindekiler soğuduğunda teneke kutudaki mahzende veya serin ve karanlık bir yerde çıkarabilirsiniz. Sarma, domatesleri kendi suyunda daha iyi sterilize etmenizi sağlar, bu nedenle bu adımı ihmal etmeyin.
Sıcak kutuları yüzeye koymadan önce soğuk olmadığından emin olmalısınız. Bu camın çatlamasına neden olabilir. Bankaların ahşap bardak altlıkları üzerine yerleştirilmesi gerekir.
Domates salçası ile sterilizasyon olmadan reçete
Kendi suyundaki domatesler, hazır domates suyu ilavesiyle de hazırlanabilir. Domatesleri bir blender ile öğütmeniz gerekmediğinden, bu görevi büyük ölçüde basitleştirir. Tenekeleri önceden sterilize etmek ve sirke eklemek, doldurulmuş tenekeleri sterilize etmeyi reddetmenizi sağlar. İş parçasını hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- küçük olgun domatesler (oval bir şekilden daha iyi ve yaklaşık aynı boyutta) - 1.5 kg;
- 150 g domates salçası (ketçap kullanabilirsiniz);
- 2 l su;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- 1 yemek kaşığı. 1 tuz;
- bazı baharatlar (karanfil, defne yaprağı);
- 6 bezelye siyah ve kokulu biber;
- 100 ml sirke% 9.
Bankaları sterilize edin. Onları buharlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, her kavanoz sırayla kaynar su üzerinde özel bir standa sahiptir ve sterilizasyon süresi 3-5 dakikadan az olmamalıdır. Cam kapları fırında kızartmak uygundur. Bunu yapmak için, ızgaraya temiz kutular koymak ve fırını önce 50 ° C'de açmak, sonra yavaş yavaş 100 ° C'ye yükseltmek ve 10 dakika tutmak yeterlidir. Kabı dikkatlice fırından çıkarın ve ahşap bir stand üzerine yerleştirin, domateslerle doldurun. İlk önce sebzelerin altını keskin bir bıçakla kesin ve arkadan bir çatalla delin.
Dolguyu hazırlamak için domates salçasını su ile seyreltin, baharat, tuz ve şeker ekleyin, karışımı 10 dakika kaynatın. Suyu tatmak önemlidir. Çok tuzlu veya tatlı olmamalı ve baharatlar da ılımlı ve zevkinize eklenmelidir. Gerekirse, tuz ve şeker miktarı azaltılabilir. Domates salçası yerine ketçap kullanılabilir, ancak bu durumda su miktarının azaltılması gerekir. Domates suyu kullanırken, hiç su eklemenize gerek yoktur.
Domatesli kavanozlar önce kaynar suyu dökün, örtün ve 10 dakika sonra boşaltın. Bunu delikli özel bir kapakla yapmak uygundur. Kaynar domates suyuna sirke ekleyin, karıştırın, hemen sobayı kapatın ve suyu kavanozlara dökün. Kabı steril kapaklarla vidalayın ve tamamen soğuyana kadar sarın, daha sonra karanlık ve serin bir yerde çıkarabilirsiniz.
Salamura domates
Turşusu domates, ana yemekler için harika bir meze veya tamamlayıcıdır. İş parçasını hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- olgun domatesler (3 litrelik bir kavanoza ne kadar gidecek);
- 3 büyük tatlı biber (farklı renklerden daha iyi);
- 1.2 1 su;
- 1 yemek kaşığı. 1 kaba tuz;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- 3 yaprak defne;
- 1 diş sarımsak;
- birkaç dereotu şemsiyesi;
- bir yaban turpu kökü veya bir yaban turpu yaprağı;
- 3 diş karanfil;
- 4-6 bezelye siyah ve kokulu biber;
- 2.5 yemek kaşığı. 1 sirke% 9.
Kavanozu sterilize edin, ahşap bir stand veya doğrama tahtası üzerine koyun, içine soyulmuş yaban turpu kökü (veya yaban turpu yaprakları), defne yaprağı, baharatlar, kokulu dereotu şemsiyeleri, soyulmuş sarımsak karanfil.
Domatesleri iyice yıkayın, bir çatalla delin ve bir kavanoz baharat içine koyun. Biber, tohumların içini çıkarır, şeritler halinde kesilir ve bir kavanoza konur. Şeritleri hacim boyunca dağıtmak daha iyidir, ancak cam kapların yanlarına daha yakındır, böylece iş parçası sadece lezzetli değil aynı zamanda iştah açıcı görünür. Kaynar su dökün ve 10 dakika sonra suyu boşaltın, ardından tekrar yeni bir porsiyon kaynar su dökün ve 10 dakika süzün.
Salamura hazırlamak için tavaya su dökün, şeker ve tuz ekleyin, kaynatın. Kavanozlara dökülmeden hemen önce çözeltiye sirke ekleyin, çünkü kaynatıldığında buharlaşır. Kavanozu tuzlu su ile en üste dökün ve steril bir kapakla sarın, sonra 12 saat sarın ve serin bir yere koyun.
Tuzlu domates
Sirke eklenmeden tuz ile çok lezzetli domatesler elde edilir. Tuzlu domatesleri kavanozlara hazırlamak için şunları yapmalısınız:
- aşırı domates değil, yoğun domatesler (3 litrelik bir kavanoza ne kadar gidecek);
- yarım acı biber;
- 1.2 1 su;
- 1.5 yemek kaşığı. 1 kaba tuz;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- 1 defne yaprağı;
- 2 diş sarımsak;
- yaban turpu yaprağı;
- bir dilim maydanoz kökü;
- küçük havuçlar;
- 4-6 bezelye siyah ve kokulu biber.
Böyle bir hasat için domatesler küçük boyutlu ve hafif olgunlaşmamış, yoğun seçmek daha iyidir. Sebzeleri iyice yıkayın ve karşı taraflardan bir çatalla delin.
Sterilize bir kavanoza bir parça maydanoz kökü, defne yaprağı, sarımsak karanfil, ikiye bölün. Havuçları soyun ve halkalara kesin, bir kavanoza koyun. İş parçasını daha orijinal hale getirmek için cips ile kesebilirsiniz. Hazırlanan domatesleri bir kavanoza koyun ve sıkıca sıkıştırın. Bir kavanoza bir turp turpu, yarım acı biber koyun. Hasat sterilizasyon gerektirmediğinden, tüm sebzeler serilmeden önce iyice yıkanmalıdır. 10 dakika boyunca tepeye kaynar su dökün ve ardından süzün ve prosedürü tekrarlayın.
Tencereye su dökün, şeker ve tuz ekleyin, bezelye ile karabiber, kaynatın. Bir turşu ile bir kavanoz domates içine dökün ve steril bir metal kapakla sarın, sarın ve soğuduktan sonra soğuk bir yere çıkarın.
Tuzlu domates, salamuraya bir tutam tarçın eklendiğinde baharatlı bir tat alır. Bu durumda şeker miktarı biraz artırılabilir.
Bitkisel Yağlı Domates Salatası
Çeşitli domates, soğan ve biber - en lezzetli preparatlardan biri. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- etli, olgun domatesler - 1, 5 kg;
- tatlı yeşil veya sarı biber - 1 kg;
- 1.2 1 su;
- 1.5 yemek kaşığı. 1 kaba tuz;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- 1 defne yaprağı;
- 3 soğan büyüktür;
- Kaliteli 50 ml bitkisel yağ;
- biraz biber yenibahar ve siyah.
Sterilize kavanozlara, olgun domatesleri 4-6 parçaya kesin. Önce sert saplar çıkarılmalıdır. Biberlerde, çekirdekleri tohumlarla kesin, her sebzeyi büyük şeritler halinde dikkatlice kesin ve kavanozlara koyun.
Ampulleri kabuklardan soyun ve çok büyük halkalar halinde kesin. Onları kavanozlara ekleyin. Her kavanoza bir defne yaprağı, birkaç bezelye biber koyun. Kavanozların üzerine kaynar su dökün, sıkıca kapatın ve 5-10 dakika sonra boşaltın.
Suya tuz, şeker ekleyerek salamura hazırlayın ve daha sonra kavanozun kaynar çözeltisini dökün. Bir tavada bitkisel yağı önceden ısıtın, kaynatın. Yağ hafif beyazlatılmalıdır. Her kavanoza salamura üzerine 2 yemek kaşığı kaynar yağ ekleyin ve steril kapaklarla yuvarlayın. Yağ, iş parçasını bozulmaya karşı korur ve eşsiz bir tat verir.