Bu krema ile lezzetli bir Fransız muhallebi pasta. 19. yüzyılda ortaya çıktı, ancak yine de zarif ve narin tadıyla bizi memnun etmekten vazgeçmiyor. Eklerler reçetemizde olduğu gibi krema, süzme peynir veya krema ile doldurulabilir.
Tarifini seç
maddeler:
- 200 g buğday unu;
- 4 tavuk yumurtası;
- 110 g tereyağı;
- 250 g mascarpone;
- 160 g pudra şekeri;
- 100 ml krem (% 22);
- tuz - bir bıçağın ucunda;
- 250 ml su.
hazırlanması:
- Ateşe küçük bir kap su koyun, kaynatın. Tereyağı ve tuzu suya koyun, kaynattıktan sonra ısıdan çıkarın. Unu eleyin ve aynı kaba gönderin, her şeyi iyice karıştırın. Ortaya çıkan karışım tava duvarlarına yapışmamalıdır.
- Yumurtaları ayrı bir kaseye sürün, biraz çırpın ve hamura gönderin. Hepsini bir kerede dökmeyin, her seferinde iyice karıştırarak bir çorba kaşığı eklemeniz gerekir. Kalın ama yumuşak bir hamur elde edersiniz. Yüzmemelidir.
- Hamurumuzu özel bir hamur işi torbasına veya şekerleme şırıngasına koyun.
- Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı koyun, hamuru üzerine sıkın, yaklaşık 10 santimetre uzunluğunda "sosis" yapın. Hamuru torbadan (şırınga) ayıramazsanız, ıslattıktan sonra elle ayırın.
- Fırını 200 ° C sıcaklığa ısıtın. Eklerleri 30 dakika pişirin, önemli ölçüde yükselmelidirler. Şu anda fırın kapağını açmayın. Hazır olduktan sonra fırını kapatın ve eklerleri 15 dakika içinde bırakın, aksi takdirde otururlar. Sonra dışarı çıkıp serinleyin.
- Krem için mascarpone tatlı peynirini, kremasını ve pudra şekerini karıştırın ve düşük hızda iyice çırpın. Çok hassas bir krem ortaya çıkacaktır. Buzdolabına koyun.
- Pastalarımız tamamen soğuduğunda, onları doldurmaya başlayabilirsiniz. Buzdolabından krem alıyoruz. Kekleri krema ile doldurmak için bir pasta şırıngası kullanın ve pastayı yavaşça kesip kremayı bir çay veya kahve kaşığı ile koyabilirsiniz.
- Dolu eklerleri pudra şekeri ile serpin. İstenirse, çikolata sosu yapabilir ve üzerine ekler dökebilirsiniz.