Deniz ürünleri spesiyaliteleri karmaşık bir hazırlık gerektirmez. Ana şey, ateşte aşırıya kaçmamak ve hassas tadı tıkayan baharatlarla aşırıya kaçmamaktır. Soğutulmuş veya taze dondurulmuş kerevitleri otlar, yağ ve limon ile iyi gider; büyük kabuklular en iyi şekilde bir tavada, ızgarada veya fırında hazırlanır.
Tarifini seç
Kerevitinler: preparatın faydaları ve özellikleri
Kerevitleri kabuklular ailesinin temsilcileridir. Dışa doğru, büyük karideslerden çok farklı değiller, ancak uzmanlar kerevitleri bir tür ıstakoz olarak görüyorlar. Bu kabuklular, tanınabilir bir tatlı tadı, nispeten yumuşak kabuğu ve küçük pençeleri olan sulu ve hassas etlere sahiptir. Bu kabukluların pişirilmesi ve oyulması büyük kraliyet ıstakozlarından daha kolaydır ve daha uygun langoustines vardır.
Ürün diyet olarak kabul edilir, besin değeri yüksektir, kabuklu eti protein, fosfor, magnezyum ve iyot bakımından zengindir. Kolayca emilir ve nadiren alerjiye neden olur. Deniz lezzetlerinin kalori içeriği orta derecede, 100 g langoustin etinde yaklaşık 110 kcal.
Kabukluları pişirmenin birçok yolu vardır. Kızartılır ve bir tavada pişirilir, ızgara veya ızgarada pişirilir, fırında pişirilir, çift kazan veya yavaş ocak. Etin sulu kalmasını sağlamak ve sertleşmemesi için ateşe aşırı maruz bırakmamak önemlidir. Baharatlı otlar, krema sosları, limon veya limon suyu, ürünün hassas tadını vurgulamaya yardımcı olacaktır. Biber ve tuz minimum miktarlarda eklenir. Kerevitleri gelecek için pişirilmez; kızartmadan hemen sonra sıcak veya ılık biçimde yenilmelidir.
Kerevitleri bir tavada: adım adım pişirme
Yemek pişirmek için hem taze hem de dondurulmuş ıstakozlar uygundur. Limon kireç ile değiştirilebilir: tadı daha da hassas olacaktır. Baharatların oranları tada göre ayarlanır.
maddeler:
- 4 büyük kerevit (tercihen aynı boyutta);
- 3 diş sarımsak;
- 1 limon
- tuzu;
- kızartma için rafine pişirme yağı;
- öğütülmüş karabiber;
- bir otlar karışımı.
Donmuş kerevitleri önceden buzdolabının alt bölmesine yerleştirilmelidir. Mikrodalga veya sıcak suda hızlı buz çözme kontrendikedir: et kuru ve tatsız hale gelecektir.
İç kısımları çıkarın, kabuğu bırakın: ıstakozların suyunu koruyacaktır. Deniz ürünlerini durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın. Kalın duvarlı bir dökme demir tavada, rafine bitkisel yağ ısıtın, sarımsakları soyun, ince dilimler halinde kesin ve altına kadar bir tavada kızartın.
Tuz, taze çekilmiş karabiber ve otlar serpin. Her iki taraftan sıcak sarımsak yağı içinde kızartın, tahta veya silikon bir spatula ile ters çevirin. Her iki tarafta, karkas en fazla 2 dakika boyunca kızartılır, aksi takdirde ihale eti kuruyacaktır.
Kerevitleri lezzetli bir altın kabukla kaplandığında, tavaya deri ile birlikte ince dilim limon ekleyin. Yaklaşık çeyrek fincan ılık kaynamış su dökün ve kaynatın. Sobayı kapatın, tavayı kapatın ve deniz ürünlerini 5 dakika bekletin, böylece iyi buharda pişirilir ve limon aroması ile doyurulur. Kerevitleri bir tabağa veya ayrı ısıtılmış plakalara koyun, her bir porsiyonu yeşil salata ile tamamlayın. Sos ve kuru beyaz ekmek ayrı olarak servis edilir.
Izgara deniz ürünleri: adım adım tarif
Piknik severler için basit ve çok lezzetli bir seçenek. Izgara kerevitler karakteristik bir aroma ve gevrek kazanırlar, sarımsak veya krema sosu ile servis yapmak daha iyidir. İyi bir eşlik, soğutulmuş gül şarabı veya sıradan hafif bira olacaktır.
maddeler:
- 500 g soğutulmuş kerevit;
- 3 yemek kaşığı. l. taze sıkılmış limon suyu;
- tadı acı biber;
- tuzu;
- 1.5 yemek kaşığı. l. sıvı bal;
- kuru baharatlı otlar.
Yumuşakçaları, bağırsakları, kabukları ve kafayı çıkararak iyice temizleyin. Tüm bağırsakların temizlendiğinden emin olmak önemlidir, aksi takdirde et acı olacaktır. Karkasları akan suyun altında durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın.
Sıvı bal, taze sıkılmış limon suyu, ince doğranmış biber, öğütülmüş karabiber, baharatlı otlar karıştırarak turşuyu hazırlayın. Hazırlanan ıstakozların karışımını koyun, 60-90 dakika bekletin. Turşunun düzgün dağılımı için, deniz ürünleri periyodik olarak ters çevrilir.
Şiş ve ızgara üzerinde dize karkas. Büyük kerevitler doğrudan ızgarada kızartılır, ancak her zaman bir gurme ürününün çubuklardan düşme ve umutsuzca şımarık olma riski vardır.
Yumuşakçaların iyi pişirilmesi, ancak kurutulmaması ve yakılmaması için, ılımlı bir sıcaklık sağlamak ve hiçbir durumda deniz ürünlerini açık ateşte pişirmek önemlidir. Şeften küçük bir numara: hazırlanan kerevitler bir folyo parçası üzerine yerleştirilebilir ve ancak daha sonra bir tel rafa yerleştirilebilir. Incelik yaklaşık 4 dakika içinde hazır olacak, tam zaman ıstakozların büyüklüğüne bağlıdır. Hazır et güzel açık turuncu bir renk alır. Sıcak deniz ürünlerini servis edin, yemeden önce taze sıkılmış limon veya limon suyu ile sulanırlar.
Kerevitlerde tereyağı: kolay ve orijinal
Tereyağı yemeğe kalori katacak, ancak deniz ürünlerinin tadı özellikle hassas olacaktır. İlginç tat nüansları kırmızı biber verecektir. Servis langoustines sıcak olmalı, taze sıkılmış limon suyu ile hafif serpilir.
maddeler:
- 400 g dondurulmuş kerevitleri;
- 50 g tereyağı;
- 50 ml sıcak su;
- 0.25 çay kaşığı öğütülmüş sarımsak;
- 0, 5 l kurutulmuş kırmızı biber;
- 2 tutam kırmızı acı biber;
- tuzu;
- taze çekilmiş karabiber;
- taze limon veya kireç;
- biraz maydanoz.
Deniz ürünlerini buzdolabının alt bölmesinde çözün, iç kısımları, kafaları, kabukları çıkarın. Karkasları iyice durulayın, böylece pişirdikten sonra acı bir tat bırakmaz. Bir kasede kuru baharatları karıştırın, taze sıkılmış limon veya limon suyu ekleyin.
Derin bir tavada, tereyağı ısıtın, kerevitleri koyun ve her iki tarafta 2-3 dakika kızartın. Et turuncuya dönmelidir. Bir kaşıkla pürüzsüz karkasların üzerine baharat ve narenciye suyu karışımı sürün. Kaynar su dökün, tavayı kapatın ve her şeyi 3 dakika pişirin. Sobayı kapatın ve kerevitlerin tavada 5 dakika daha terlemesine izin verin. Bu süre zarfında deniz inceliği meyve suyuyla iyi doyurulur.
Bitmiş yemeği ısıtılmış plakalara yerleştirin ve hemen servis yapın. Yemeklerden önce, her porsiyonu taze sıkılmış limon suyu ile serpin, isteğe bağlı olarak biraz karabiber ekleyin. Taze maydanoz yaprakları ile süsleyin.