Çeşitli baharatlar, otlar, soslar Tayland yemeklerine ulusal lezzet katar. Genellikle şeker kamışı veya ananas, limon ve limon sorgumu, galangal, biber, soya, istiridye ve balık sosu ile temsil edilirler.
Tarifini seç
Balık sosu. Yaklaşık bir yıl boyunca varillerde tuzlanan ve yaşlanan küçük veya hasarlı taze balıklardan hazırlanır. Ortaya çıkan sıvı filtrelenir ve bir ay daha ısrar eder - bu sostur. 1 yemek kaşığı balık sosu, 2 yemek kaşığı soya sosu ve 1 çay kaşığı kıyılmış hamsi ile değiştirilebilir.
İstiridye sosu. Bu koyu kahverengi baharat istiridye etinden veya preslenmiş istiridyelerden elde edilen bir ekstrakttan yapılır. Ürün ayrıca nişasta, su ve şeker içerir. Tüm bileşenler kalınlaşana kadar bir tavada kaynatılır. İstiridye sosu balık sosu ile değiştirilebilir.
Limon Sorgum. Taze ve kurutulmuş formda baharat olarak yaygın olarak kullanılır. Belirgin bir narenciye aroması vardır. Çorbalar ve köriler için uygundur, kümes hayvanları, balık ve deniz ürünleri ile iyi gider. Pişirirken, limon sorgumu limon balsamı veya kireç kabuğu ile değiştirilebilir.
Galangal. Zencefil akrabası, narenciye aroması ve baharatlı baharatlı bir tada sahiptir. Pişirirken zencefil ile değiştirilebilir.
Kafir kireç. Koyu bir yumrulu kabuğu ile narenciye. Yemek pişirirken, limon veya kireç kabuğu ile değiştirilebilen yapraklar sıklıkla kullanılır.