Maya hamuru yapmak için, maya ılık süt veya suda seyreltilir, un eklenir ve iyice karıştırılır, un serpilir; Ayrıca, hazırlandıkları yemekler bir havlu veya peçete ile iyi bağlanır ve ılık bir yere yerleştirilir, böylece hamur ortaya çıkar.
Tarifini seç
- Hamur olgunlaşır, ikiye katlanırken, üst kabarcıklarla kaplıdır, bu hamurun hazır olduğunun bir işaretidir.
- Hamurlara yumurta ve tuz eklenir, lezzetlendiriciler eklenir, un eklenir ve homojen bir kütle elde edilene kadar hamur yoğrulur.
- Daha sonra, önceden ısıtılmış tereyağı eklenir.
- Hamuru bir kaba iyice yoğurun ve un serpilmesi gereken tahtaya yayın. Daha sonra, hamur elastik bir duruma getirilmeli, ellerden ayrılmalıdır.
- Bitmiş hamur bulaşıklara geri konur, bağlanır ve olgunlaşması için bir buçuk saat ılık bir yere konur.
Testin hazır olup olmadığını belirlemek oldukça zordur, farklı bir kıvama sahiptir, bu nedenle fermantasyon süreci farklı şekillerde gerçekleşir. Örneğin, bir hamurda, fermantasyon işlemi kalın bir hamurdan daha hızlıdır. Mayasız hamur, olgunluğunu karakterize eden işaretlerle belirlenebilir: hamur son zamanlarda yoğrulursa, nemli ve sıklıkla yoğundur, hamur olgunlaştığında hacim olarak bir buçuk veya iki kez artar, gür, pürüzsüz ve elastik hale gelir. Hamur aromatik maddeler eklerseniz hamur daha lezzetli ve daha aromatik olacaktır. Hamuru yoğurmadan önce iyice ezilmeleri gerekir.
Hamura çok fazla tuz veya şeker koyarsanız, fermantasyon süreci yavaşlar veya tamamen durur.
Hamur dolaşmazsa, soğutulmuş hamur 10 ° C'ye kadar - 30 ° C'ye kadar ısınmak gerekir ve hamur çok sıcaktır, 30 ° C'ye kadar soğutmak ve biraz maya eklemek gerekir.
Hamur, mayanın kalitesizliği nedeniyle uygun olmayabilir. Maya kalitesini kontrol etmek için, süngerin küçük bir bölümünü hazırlamak ve üzerine un serpin. Yarım saat sonra un katmanında çatlak görülmezse, mayanın kötü olduğu sonucuna varabiliriz. Bu durumda, başkalarını almanız gerekir.
Maya hamurunu başarılı bir şekilde hazırlamak için yukarıdaki tüm kurallara uymalısınız, sonra pişirme sizi memnun edecektir.