Alabalık, hassas bir tada sahip yağlı bir balıktır. Çok miktarda esansiyel yağ asidi ve vitamin içerir. Fırında pişirilen alabalık, etkileyici bir zaman geçirmeden gala yemeği için bile pişirilebilen bir gurme yemeğidir.
Tarifini seç
Alabalık, herhangi bir masayı süsleyebilen sağlıklı bir balıktır. Kanada, Norveç ve Şili yakınındaki deniz sularında ve Rusya'nın tatlı su kütlelerinde yakalanır. Sağlıklı ve düşük kalorili yiyeceklerin sevenler arasında çok popüler. Ürünün enerji değeri 100 g başına ortalama 97 Kcal'dir.Ayrıca alabalık, vücut için yararlı olan doymamış yağ asitleri, A, E, D, kalsiyum, fosfor ve magnezyum vitaminleri içerir.
Bu ürünü hazırlamanın birçok yolu vardır. En başarılı olanlardan biri pişirme. Fırında balık sulu ve yumuşak döner.
Bütün pişmiş alabalık
Fırında pişmiş tüm alabalık, şenlikli masanın gerçek bir dekorasyonu olacak. Minimum ek malzemelerle pişirebilirsiniz. Bu balık o kadar lezzetlidir ki, doldurma için sebze, peynir veya karmaşık karışımlar eklenmeden bile iyi ortaya çıkar. Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- alabalık (bütün) - 1.5 kg;
- kaliteli zeytinyağı - 40-50 ml;
- biraz tuz ve karabiber;
- 1 büyük limon;
- bir demet maydanoz.
Bu tarif için soğutulmuş balık seçmek daha iyidir. Dondurulmuş yarı mamul ürün daha az yoğun bir kıvama sahiptir. Karınını keskin bir bıçakla kesin. İçini dışarı çekin ve karın boşluğunu iyice durulayın. Böylece, tatsız bir acı tat verdikten sonra ortaya çıkmaz, solungaçları çıkarmak daha iyidir. Bunu özel pişirme makası ile yapmak uygundur. İstenirse, kafa çıkarılabilir, ancak bitmiş yemek daha az etkileyici görünecektir.
Zeytinyağını tuzla karıştırın ve karışıma biraz taze çekilmiş karabiber ekleyin. Balıkla iyi giderken beyaz biber de ekleyebilirsiniz. Ancak bu gerekli değildir. Zevkinize odaklanarak belirlemeniz gereken tuz miktarı. Kural olarak, 1, 5 kg ağırlığındaki balıklar için 1-2 çay kaşığı tuz almak yeterlidir. Limonu ikiye bölün ve suyu yarısından bir yağ-tuz karışımına sıkın. İkinci yarıyı ince halkalar halinde kesin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve elde edilen alabalık kütlesini her taraftan ve içeriden kaplayın.
Bir fırın tepsisine bir parça folyo koyun, dış yüzeyini zeytinyağı ile yağlayın, alabalık koyun, balığın yanına kesimler yapın ve içine limon halkaları koyun. Maydanoz dallarını karın boşluğuna koyun. Onları taşlamak gerekli değildir. Sadece uzun sapları kırpabilir ve sadece üst kısmı bırakabilirsiniz.
Folyo tabakasını kapatın ve balıktan çıkan meyve suyunun fırın tepsisine sızmaması için bükün. Alabalığı 30-40 dakika boyunca 200 ° C sıcaklıkta pişirin, sonra fırını açın, folyoyu açın ve aynı sıcaklıkta 10 dakika daha pişirin.
Yemeği sıcak olarak servis edin. Servis yaparken alabalığı herhangi bir sosla dökebilir ve kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yan kesimdeki iç içe pişmiş limonlu kupalar taze olanlarla değiştirilebilir.
Ekşi krema pişmiş alabalık
Ekşi kremada pişmiş alabalık, çok hassas olduğu ortaya çıkıyor, kremsi bir tat kazanıyor. Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- büyük bağırsaklı alabalık (yaklaşık 2 kg);
- 40 g tereyağı;
- 30-50 ml soğuk preslenmiş zeytinyağı;
- 2 büyük soğan;
- 1 limon
- 5-8 çekirdeksiz zeytin;
- biraz tuz ve karabiber;
- 100 ml yağlı ekşi krema.
Alabalığı durulayın, solungaçları (bütün pişirirken) veya kafayı çıkarın. Karkayı tuz ve karabiberle rendeleyin. Balıklar için özel baharatlar kullanabilirsiniz, ancak miktarları minimum olmalıdır.
Limonu ince halkalar halinde kesin. Dairelerin yarısını balığın karnına koyun. Yanda enine kesikler yapın ve kalan limon halkalarını bunlara yerleştirin. Tereyağını küpler halinde kesin ve alabalık karnına koyun.
Folyoyu bir fırın tepsisine yerleştirin, zeytinyağı ile bolca yağlayın, alabalığı dikkatlice üzerine yerleştirin. Balıkları ekşi krema ile kaplayın. Soğanları soyun, halkalar halinde kesin ve halkaları karkasın üstüne yerleştirin. Alabalığı tamamen kaplayacak şekilde folyoyu kapatın. Çanağı 30 dakika boyunca 200 ° C sıcaklıkta pişirin, daha sonra fırını açın, folyoyu açın, zeytinin yarısını yüzeye koyun ve balığı aynı sıcaklıkta 10 dakika daha pişirin.
Peynir, mantar ve ekşi krema ile pişmiş alabalık
Ekşi krema, mantar ve peynir, alabalıkların hassas tadını mükemmel bir şekilde vurgular. Yemeğin daha etkileyici görünmesi için, pişirmeden önce balığın parçalara ayrılması gerekmez. Sulu bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- bütün alabalık (ağırlık 1-1.4 kg);
- 100 g peynir;
- 300 g petrol;
- 100 ml krem (tercihen% 33 yağ);
- 3 diş sarımsak;
- 50 g tereyağı;
- yarım demet dereotu veya maydanoz;
- biraz tuz;
- yarım limon.
Alabalık kabuğu, solungaçları, bağırsakları çıkarın. Suyu yarım limondan sıkın. Balıkları tuzla rendeleyin ve limon suyunun üzerine dökün, sonra 10-15 dakika dekapaj için bekletin.
Tereyağı koyun, küpler halinde kesin ve balıkların karnında doğranmış yeşillikler. Karın kenarlarını kürdan ile hafifçe sabitleyebilirsiniz, böylece yağ sızmaz ve çanak daha sulu olur. 30 dakika boyunca 200 ° C sıcaklıkta folyoda balık pişirin.
Sarımsakları soyup doğrayın. Petrolleri soyun, dilimler halinde kesin. mantarları sarımsakla hafifçe kızartın, sonra kremayı bir tavaya dökün ve 10 dakika pişirin. Sosu kalınlaştırmak için biraz un ekleyebilirsiniz.
Fırını açın, folyoyu açın, alabalığı rendelenmiş peynirle serpin ve 10 dakika daha pişirin. Balıkları sıcak olarak servis edin ve servis yaparken pişmiş sosu dökün.
Sebzeli Fırında Alabalık
Sarımsak soslu sebzelerle pişmiş alabalık, akşam yemeği partisi için gerçek bir dekorasyon olabilir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- alabalık karkas veya biftek (yaklaşık 1 kg);
- 1 büyük havuç;
- 1 soğan;
- 2-3 diş sarımsak;
- biraz tuz ve baharat;
- 5-7 patates yumruları;
- 250 ml krem;
- 50-70 g tereyağı;
- biraz un.
Bu tarife göre alabalık pişirmek için bir karkas alabilir ve biftek şeklinde kesebilirsiniz. Her bifteğin kalınlığı 2-3 cm olup hazır biftek de alabilirsiniz. Tuzlu balık, baharat serpin. Alabalık biberiye, siyah ve beyaz biber, fesleğen, kekik için idealdir.
Balık turşusu yapılırken sosu yapabilirsiniz. Karanfilleri temizledikten sonra sarımsakları bir presten geçirin. Kalın duvarlı bir güveçte, tereyağını eritin, sarımsağı içine koyun ve birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Kalıcı bir sarımsak aroması hissettiğinizde, sosu içine birkaç yemek kaşığı un dökün ve topak kalmaması için iyice karıştırın. Un yerine, aynı zamanda iyi bir koyulaştırıcı olan nişasta kullanabilirsiniz. Kremayı bir tencereye dökün, biraz tuz, baharat ekleyin ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Sos çok kalınsa, biraz su ekleyebilirsiniz.
Soğanı soyun ve çok ince yarım halkalara kesin. Kaba rende üzerine havuç rendelemek daha iyidir. Sebzeleri bitkisel yağda kızartın. Soğan ve havuç sadece açık kahverengi olmalıdır. Patates yumrularını soyun ve ince halkalar halinde kesin.
Yüksek kenarlı bir fırın tepsisine patates bardağı koyun, üzerine balık biftek koyun. Ön olarak, fırın tepsisini sebze veya tereyağı ile yağlamanız önerilir. Bifteklere sebze kızartması koyun ve her şeyi sarımsak sosuyla dökün. Böyle bir yemek için en uygun pişirme modu 40-45 dakika boyunca 180 ° C'de. Fırın tepsisini çıkarmadan önce, patateslerin hazır olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir. Yumuşak hale gelirse, masaya balık ve sebze servis edebilirsiniz.
Kral alabalık domates ve peynir pişmiş
Alabalık domates ve peynirle pişirilebilir. Böyle bir yemeğe alışılmadık derecede zengin tadı için "kraliyet" denir. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- alabalık - 1.5 kg;
- 2 ampul büyüktür;
- 4 olgun etli domates;
- 2 Bulgar tatlı biber;
- 300 g peynir;
- 200 ml ekşi krema;
- biraz tuz ve baharat.
Alabalığı fileto olarak kesmek veya deri ile hazır bir fileto satın almak daha iyidir. Ekşi krema ile tuz karıştırın, beğeninize birkaç baharat ekleyin ve soğanları ince halkalar halinde kesin. Fileto bütün olarak pişirilebilir, ancak derhal porsiyonlara bölünmesi daha uygundur. 20 dakika boyunca soğan ve ekşi krema sosunda turşu dilimleri veya bütün bir fileto.
Biberler soyulur, içi tohumlarla çekilir. Biberleri ince ince halkalar halinde kesin. Domatesleri daireler halinde kesin. Filetoyu bir fırın tepsisine koyun ve üstüne biber ve domates çemberlerini koyun, kalan sosu soğan halkalarıyla birlikte dökün. 180 ° C sıcaklıkta 30 dakika pişirin ve sonra fırını açın, rendelenmiş peynir serpin ve aynı sıcaklıkta 10 dakika daha pişirin. Bitmiş filetoyu porsiyonlanmış plakalarda servis edin. Taze sebzelerle iyi gider.
Brokoli Fırında Alabalık
Alabalık, brokoli ve diğer düşük kalorili sebzelerle iyi gider. Lezzetli ve sağlıklı bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- alabalık filetosu - 700 g;
- patates yumruları - 5 adet;
- brokoli - 500 g;
- biraz tuz;
- sert peynir - 100 g;
- krem - 100 ml.
Beyazlanıncaya kadar az miktarda suda derisiz alabalık filetosu ve küpler halinde kesin, tüm kemikleri çıkarın. Patates yumrularını pişene kadar soyun ve kaynatın. Onları doğrudan kabuğun içinde pişirebilir ve pişirdikten sonra soyun. Yumuşatılmış yumrular küpler veya daireler halinde kesilir.
Brokoliyi iyice durulayın, çiçek salkımına ayırın ve 5 dakika kaynar suda pişirin. Pişirme için refrakter derin pişirme kaplarını seçin. Altta patates, tuz koyun, daha sonra alabalığı ve brokoli salkımının üstüne koyun. Peyniri rendeleyin ve krema ile karıştırın, biraz tuz ekleyin ve elde edilen kütleyi bir pişirme kabına yerleştirilen ürünlere dökün. 180 ° C'de 30 dakika pişirin.
