Birçok ülkenin kendi ulusal yemekleri vardır, ancak "kentsel" güzelliklerin durumu nadir bir yemeğe sahiptir ve St.Petersburg'da geleneksel olarak kokusu vardır. Bu küçük ama çok lezzetli balık, kasaba halkına gerçek bir gastronomi tatili verdi. Bununla birlikte, kokulu kokuyu tatmak için, pişirmek gerekir ve bundan önce - temizleyin. Kokuyu temizlemenin üç yolu vardır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - küçük bir keskin bıçak veya makas,
- - tahta,
- - akan su.
Kullanım kılavuzu
1
Kokuyu temizlemenin ilk yolu tüm balığı kızartmayı tercih etmektir. O zaman sadece aşırı ölçeklerden temizlemeniz gerekir. Balıkları kuyruktan alın, hafif bir su akışı altına yerleştirin. Bir bıçakla ölçeklerde kuyruktan başa gidin. Bıçak balığın gövdesine hafif bir açıda tutulmalıdır, böylece çok miktarda teraziyi çıkarırsınız ve daha sonra kızartmak için kokuyu kullanabilirsiniz. Balıklardaki ölçekler de sonraki temizleme yöntemleriyle çıkarılmalıdır, yani bu zorunlu bir prosedürdür.
2
İkinci yol, balıkların iç kısımlarını çıkarmaktır, ancak kokulu kafa onunla kalır. 1. adımda belirtilen ölçeklerden kokuyu temizleyin. Bir bıçak alın ve karın tarafından kuyruktan başın tabanına doğru bir kesi yapın. Elde edilen kesimden, balığın içini dikkatlice çıkarın ve karnınızı akan su altında yıkayın. Balıkların içinde fark edilmeyebilecek küçük iç kısımlara dikkat edin - çok dikkatli bir şekilde yıkayın. Havyar veya süt kokunun içinde olsaydı, balığı yıkadıktan sonra karnına geri konabilir veya ayrı olarak kızartılabilir.
3
Kokuyu temizlemenin üçüncü yolu, bağırsakları kafa ile çıkarmaktır. Bu durumda, makas kullanılması çok daha tavsiye edilir - bu yöntem en etkilidir, çünkü makas kullanımı, temizlik sırasında tüm fazlalıklar giderilirken balığın içinde havyar veya süt bırakmanıza izin verir. Fazla pulları temizleyin. Makası al ve kemiği keserek sırttan sırtta bir kesi yap. Kafa sadece göğüs yüzgeçlerinde tutulmalıdır. Başınızı yırtın ve bununla birlikte tüm bağırsakları ve diğer fazla parçaları çıkarın. Kokuyu akan suyun altında durulayın Balık pişmeye hazır.
Dikkat et
Tamamen kızartılmış bir kokunun iştah açıcı görünümüne rağmen, hoş olmayan sürprizlerden kaçınmak için aşçıların hala bağırsakları balıktan çıkarmaları önerilir.
Yararlı tavsiyeler
Temizlerken balığın ellerinizden kaymasını önlemek için parmaklarınızı tuzla ovalayın.
Terazileri çıkarırken, bıçak yerine rende veya sıyırıcı kullanabilirsiniz - bu şekilde temizleme işlemi daha hızlı olur ve tüm mutfağı atıklarla sıçratmazsınız.