Çoğu zaman, mağaza raflarında doğal tarçın satılmaz, ancak cassia, sadece vücut üzerinde müshil etkisi olmayan, aynı zamanda gastrointestinal sistem hastalıklarını provoke eden Çin tarçın ağacının kabuğudur. Kendinizi sahte ürünlerden korumak için, tarçın çubuklarla satın almanız ve doğramanız önerilir.
Tarifini seç
Tarçın ve Cassia - Sahte nasıl ayırt edilir
Tarçın, ya da aynı zamanda ceylon tarçın, Laurel ailesinin her daim yeşil bir ağacıdır. Ancak, günlük hayatta, tarçın bu ağacın kurutulmuş kabuğudur. Yemek pişirmede bir baharat olarak ve tıpta ve kozmetikte uçucu yağlar şeklinde yaygın olarak kullanılır. Tarçın, kural olarak, bir tüpe yuvarlanan kabuk parçaları şeklinde ve daha sık olarak toprak formunda satılır.
Baharat üretimi için tarçın iki yıl boyunca yetiştirilir. Sonra köküne kesilir. Bir sonraki bitkisel yılda, kabuğunun kesildiği kesilmiş bir ağaç üzerinde yaklaşık bir düzine genç sürgün oluşur. Daha sonra kurutulur, dış tabaka çıkarılır ve sadece ince bir iç tabaka kalır. Sonuç olarak, kuruduktan sonra uzun tüplere kıvrılan metre uzunluğunda tarçın şeritleri kalır. Bu tüpler daha sonra 5 ila 10 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir. Onlar satışa çıkanlar.
Tarçın tozunu cassia tozundan ayırt etmek için, evde bile kolayca gerçekleştirilen iyot ile bir kontrol yapmak yeterlidir. Cassia'ya iyot uygulandığında, koyu maviye döner, aynı prosedürde tarçın sadece hafif mavimsi bir renk verir.