Fransızca "julienne" kelimesi, malzemeleri ince şeritler halinde kesmenin bir yolu anlamına gelir. Rusya'da julienne bir yemek haline geldi - lezzetli bir sıcak atıştırmalık. Kurallara göre, "julien-cocot" olarak adlandırılmalıdır - yani. Özel bir cocotte'de servis edilen bir yemek.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - cocotte yapımcıları,
- - tabaklar
- - peçeteler.
Kullanım kılavuzu
1
Julien, diğer yemeklerden farklıdır, çünkü servis edildiğinde, ortak bir tencereden veya tavadan plakalara yerleştirilmez, ancak özel kokotrat üreticilerine getirilir. Kokotnitsa, sadece bir porsiyon için tasarlanmış, refrakter malzemeden yapılmış ve bir tava gibi uzun bir sapa sahip küçük bir kaptır. En yaygın olanları sıradan metal kokot yapımcılarıdır, ancak seramik ve cam yapacaktır. Hacimleri farklı olabilir, ancak her durumda, bir bölüm, yaklaşık yaklaşık 100 gram için tasarlanmıştır. Kokotun şekli de farklı olabilir - bir kova gibi daha derin veya bir tavaya benzeyen küçük. Ana şey, her yiyen için ayrı bir yemektir.
Julienne bir cocotte pişiriyor ve masaya servis ediliyor.
2
Julienne hizmet etmeden önce küçük düz tabaklar hazırlayın. Hindistancevizi çok küçükse, tabaklar da uygundur. Katlanmamış peçeteyi bir tabağa koyun. Bir peçete seçmeye çalışın, böylece açıldığında plakanın çapından çok daha büyük olmaz. Bir tutamda, bezi dört kez katlayın. İdeal olarak, peçete dekoratif, oyma olmalıdır. Ellerin silinmesi için değil, çok sıcak yemekler koymak için kullanılır.
3
Sıcak konukları Julien'e getirin. Kokonun yanındaki bir tabağa küçük bir kaşık koyun. Julien bir kaşıkla yenir, diğer yandan kokotin sapını tutar. Kimsenin yanmaması için, sapı başka bir peçeteye sarmak gerekir.
4
Bir cocotte'niz yoksa, herhangi bir küçük porsiyonlu kapta julienne servis etmek oldukça mümkündür. Hatta taratın üzerine bile yerleştirebilirsiniz. Doğrudan çörekler veya sepetler içinde julienne yapmak için tarifler vardır. Hizmet kuralı bir - julienne sıcak olmalı.
5
Porsiyon küçük olmalıdır. Julien'e garnitür teklif etmeyin. Bu bağımsız bir yemek değil, iştah uyandırmak için ana yemeğin önünde servis edilen bir meze.