Krep denilen dünya çapında popüler olan hamur işleri bize hiçbir yerden geldi, ancak tüm zamanların yemek kitaplarına sıkıca bağlıydı. Bilim adamları, bunun yaklaşık yedi bin yıl önce ortaya çıkan ilk gözleme olduğuna inanıyorlar, ancak buna herhangi bir kanıt veremiyorlar.
Tarifini seç
Besleyici ve zevkli Rus krepleri hemen tüm insanları memnun etti ve hatta birçok ritüel ve geleneğin ayrılmaz bir parçası oldu. Krep herkes tarafından pişirildiğinde en popüler tatil, yeni bir baharın, yani hayatın doğuşuna adanmış ünlü tatil Pancake haftasıdır.
Ama yine de, krep nasıl pişirilir? Gözleme tarifi aslında basittir, ancak zaman alıcı süreç, krepleri ilk kez pişiren kişiyi karıştırabilir. Unutmayın, uygulama her işte önemlidir ve ilk gözleme her zaman "topaklı" derler!
Klasik Rus kreplerini pişirmek için buğday unu, süt, taze maya, yumurta, bitkisel yağ ve yarım çorba kaşığı tuz gerekir. Hamuru yapmaya başlayalım. 0.375 litre süt alın ve 36-40 derece sıcaklığa ısıtın. Bu, içlerine maya eklenmesi ve uygun fermantasyon için gereklidir. Sütün sıcaklığını kontrol edin ve yeterince sıcak olduğundan emin olduğunuzda, maya (20 g taze maya ve 5 gram kuru) ekleyin. Karışımı iyice karıştırın, böylece mayayı sütte karıştırın. Sadece taze maya sütle karıştırılmalıdır ve kuru maya kullanıyorsanız, süt eklemeden önce torbadaki talimatları okuyun.
Maya çözüldükten sonra 300 gram un, yarım kaşık tuz ve bir çorba kaşığı şeker ekleyin. Ortaya çıkan karışım, topaklar oluşmasını önlerken iyice karıştırılmalıdır. Kütle homojen olmalıdır. Kâseyi hazırlanan hamurla temiz bir havluyla örtün ve yarım saat ılık bir yere koyun. Bu süreden sonra hamur ikiye bölünmelidir. Hamur büyüdükten sonra tekrar karıştırmak ve daha fazla şeker, tereyağı ve yumurta eklemek gerekir. Hamuru pürüzsüz ve topaksız olana kadar iyice karıştırın. Elde edilen kütleye küçük porsiyonlarda süt ekleyin. Her yeni kısım eklediğinizde, hamur tekrar karıştırılmalıdır. Tüm süt eklendikten sonra kefir benzeri bir kütle alacaksınız, tekrar ılık bir yere koyup temiz bir havluyla örtün. Yarım saat sonra, elde edilen karışımı tekrar karıştırın ve tavayı ısıtmaya ayarlayın.
Krep pişirmek için temiz ve iyi ısıtılmış bir tavaya ihtiyacınız var. Tavayı tereyağı ile yağlayın ve hazırlanan karışımın küçük bir kısmını hızlı dairesel bir hareketle dökün. Daha da ince bir gözleme tabakası elde etmek için tavayı yan yana eğin. Her iki tarafta da kızartılmış krep gereklidir.
Artık krep yapmanın basit olduğunu biliyorsunuz, asıl mesele sabır ve denemeye başlamak.