Ekşi krema mantar - harika bir yaz yemek. "Sessiz av" ın kupalarını dondurduysanız veya kurutduysanız, kışın hazırlanabilir. Ekşi kremada mantar pişirmenin birçok yolu vardır. Kızartılmış, haşlanmış veya pişmiş olabilirler. Herhangi bir mantar bu yemek için uygundur, ancak önce kaynatılmalıdır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 1 kg taze veya dondurulmuş mantar;
- 1 su bardağı ekşi krema;
- 2 çay kaşığı un;
- 50 g peynir;
- 1 soğan;
- biraz bitkisel yağ;
- tatmak için tuz ve otlar;
- tava ve diğer mutfak eşyaları.
Kullanım kılavuzu
1
Porcini mantarları, safran mantarları, petrol ve yağmurlukların pişirilmeden önce kaynatılması gerekmez. Onları temizleyin, kaynar suyla yıkayın ve durulayın. Suyun tahliye olmasını bekleyin. Dilimleyin ve tuzlayın.
2
Tavayı önceden ısıtın, içine biraz bitkisel yağ dökün. Mantarları yerleştirin. Onları orta ateşte yaklaşık on beş dakika boyunca sürekli karıştırarak kızartın. Bundan sonra un ekleyin, tava içeriğini ekşi krema ile dökün ve kaynatın.
3
Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Tava içeriğini, peynir tüm yüzeyi kaplayacak şekilde dökün. Erimiş peynir bir kabuk oluşana kadar mantarları pişirin. Yeşilleri ince doğrayın ve yemeğinizi serpin. Bundan sonra, masaya servis edilebilir.
4
Diğer mantarlar da peynir ve ekşi krema ile pişirilebilir. Doğru, kaynar su ile haşlanma yeterli olmayacaktır. Süngerimsi mantarları 10 dakika kaynatın, plaka mantarları - 20 dakika. Köpüğü çıkarmayı unutmayın. Kaynattıktan sonra, mantarları akan suyla durulayın ve sonra her şeyi tarife göre yapın.
5
Peynir olmadan yapabilirsiniz. Mantarları soyun ve durulayın, gerekirse kaynatın. Dilimler halinde kesin.
6
Soğanı ince doğrayın. Soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın. Mantarları bir tavaya koyun, tuzlayın ve tavadaki tüm su buharlaşana kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
7
Mantarları ekşi krema ile dökün, biraz kırmızı biber ekleyin ve tabağı kaynatın. Tavayı ocaktan alın. Bu tür mantarlar, örneğin patates püresi ile servis edilebilir.
8
Mantarlar patatesle birlikte kızartılabilir. 1 kg mantar için 0, 5 kg patates alın. Patatesleri soyun, yıkayın ve küpler halinde kesin. Mantarları ilk iki durumda olduğu gibi hazırlayın. Patatesleri kızartmaya başlayın ve yarı hazır bir duruma getirin. Mantarları üstüne koyun. Yumuşayana kadar kızartın, sonra ince doğranmış ve kızarmış soğan, un ekleyin. Bütün bunları ekşi krema ile dökün, kaynatın ve 15 dakika daha kızartın. Çanağı ince doğranmış otlar ile serpin.
9
Sadece iyi bildiğiniz mantarları toplayın. Şartlı yenilebilir mantarları yerseniz, daha uzun kaynatın - yaklaşık yarım saat.