Nane pesto, haşlanmış balık, ızgara et veya kümes hayvanları için mükemmel olan çok hassas ve taze bir sostur. Sulu “dünyevi” kuzuları uyumlu bir şekilde başlatır, makarna ile erken sebzelerle birleşir, bazı çorbaların bir parçasıdır, İtalya'da pizzaya konur ve sadece sandviçlere yayılırken, bu sosun tatlı versiyonu bazı tatlılarda yalnız kalır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Klasik Nane Pesto
- 2 diş sarımsak
- 100 gr soyulmuş çam fıstığı
- küçük demet nane yaprakları
- zeytinyağı
- Fesleğen ve badem ile nane Pesto
- 1 1/2 su bardağı taze fesleğen yaprağı
- 3/4 su bardağı taze nane yaprağı
- 1/4 su bardağı doğranmış badem
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı taze limon kabuğu rendesi
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 büyük diş sarımsak
- 1/4 çay kaşığı tuz
- Tatlı Nane Pesto
- 1/2 su bardağı şeker
- 1/2 su bardağı su
- 2 su bardağı nane yaprağı
- 1/2 su bardağı badem gevreği
- 2 yemek kaşığı sıvı bal
- 1/4 çay kaşığı tuz
Kullanım kılavuzu
1
Klasik Nane Pesto
Pesto sos yapmak için bir havaneli ve harç kullanabilirsiniz (İtalyan ev hanımları bu sosu yüzyıllardır bu şekilde yapmışlardır) veya malzemeleri bir mutfak robotunda darbeli bir modda öğütebilirsiniz. Geleneksel otantik yöntemin savunucuları, pesto'nun bu şekilde daha fazla uçucu yağ içerdiğini iddia ediyorlar, ancak elbette, fındık ve bitkileri bir harçla ovalamak uzun bir görev ve biraz çaba gerektiriyor. Her durumda, çam fıstığını soyulmuş sarımsak karanfil ile tek bir macun benzeri kütleye birleştirmeniz gerekir. Daha sonra biçerdöverin harcı veya kasesine nane yaprakları ekleyin ve öğütmeye devam edin, sosu birleştirmek için biraz zeytinyağı dökün. Pesto “çiğ” bir sos olduğundan, bitkisel yağın tadı açıkça ayırt edilebilir olacaktır. Ödeyebileceğiniz en iyi soğuk pres yağı kullanın. Pişirmek istediğiniz sosun kalınlığına bağlı olarak birkaç yemek kaşığı ile 1/3 fincan arası yağa ihtiyacınız olacak.
2
Fesleğen ve badem ile nane Pesto
Taze nane delici bir notun badem, fesleğen ve limon kabuğu ile uyumlu bir şekilde tamamlandığı nane pesto'nun daha sofistike bir versiyonunu hazırlayın.
3
Orta ateşte kuru ve temiz bir tava yerleştirin. Isıtın ve dökülmüş bademleri açık altın rengine kadar 2-3 dakika kızartın. Bir kasede nane ve fesleğen yaprakları, soğutulmuş badem, sarımsak ve limon kabuğu rendesini birleştirin. Darbeli modda öğütme. Zeytinyağını biraz dökün, istenen kıvamda pürüzsüz bir kütle elde edin. Pesto'yu tuz ve limon suyu ile tatlandırın.
4
Tatlı Nane Pesto
Tatlı pesto genellikle kremalı dondurma içine yerleştirilir, onunla takviye edilmiş hamur veya hafif meyve salatalarına eklenir.
5
Badem pullarını yukarıda tarif edildiği gibi kızartın. Küçük bir tencerede şeker ve suyu karıştırın, kaynatın. Şeker eriyene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ateşten alın ve yaklaşık 30 dakika soğumaya bırakın.
6
Bir mutfak robotunda nane badem ile doğrayın. Motor çalışırken, soğutulmuş şeker şurubu ve bal ekleyin, pesto macun kıvamına gelene kadar karıştırın. İstediğinizi elde etmek için biraz sıcak kaynamış su eklemeniz gerekebilir. Tatlı pestoyu buzdolabında en fazla 3 gün saklayın veya 3 aya kadar dondurun.
Yararlı tavsiyeler
Pesto'daki çam fıstığı sadece badem ile değil, ceviz veya antep fıstığı ile de değiştirilebilir. Ayrıca kuru bir tavada kurutulmaları gerekir. Doğal olarak, sostaki fındıkların değiştirilmesinden kaynaklanan tat aksanları biraz değişir.
Nane limon balsamı ile değiştirilebilir, ancak belirgin bir limon aromasına sahip olduğunu unutmayın.