Kek "Napolyon" iyidir çünkü kendiniz pişirebilirsiniz. Tabii ki, özellikle ilk kez çok fazla zaman ve çaba harcanması gerekecek. Ancak aynı zamanda, deneyimsiz bir şekerci bile Napolyon'u pişirebilir, pasta güzel ve lezzetli olur.
Tarifini seç
Uzun süre “elinizi doldurmanız” gerektiğinde durum böyle değildir - pişirme ek eğitim almadan başlayabilir. Tek uyarı: Napolyon'u olabildiğince sulu ve yumuşak hale getirmek için, keklerin tamamen ıslanabilmesi için bitmiş pastayı en az 12 saat sıcak tutmak gerekir. Ancak bu pastayı soğutulmuş olarak servis etmeniz önerilir.
Bu nedenle, Napolyon'un hazırlanması için ihtiyacımız olacak: hamur için - altı bardak premium un, 750 gram krem margarin, yarım litre ekşi krema (tercihen% 20 yağ); krem için - on yumurta, üç litre süt, dört bardak şeker, üç yemek kaşığı un, üç yemek kaşığı nişasta, 100 gram tereyağı.
• İyi dondurulmuş bir margarini ince bir rende üzerine sürün, içine un dökün ve nemli kuma benzer homojen bir kütle elde edilene kadar hamuru elinizle ezin.
• Meydana gelen hamurun içine ekşi krema dökün ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
• Hamuru 15 özdeş parçaya bölün, toplara yuvarlayın, havalanmasını önlemek için örtün ve 3-4 saat soğutun.
• Kremayı hazırlayın: bir bardak sütte nişastayı ve unu seyreltin ve kalan sütü kaynatın.
• Yumurtaları şekerli çırpın ve elde edilen kütleye iyice karıştırarak kaynar süt dökün. Bu karışımı düşük ateşte kaynatın, sürekli karıştırın ve kaynayınca, unu ve nişasta ile sütü dökün, kalınlaşana kadar karıştırın.
• Bitmiş kremayı soğuk bir yere koyun ve soğuduktan sonra, kesilmiş tereyağını küçük parçalara ekleyin, karıştırın.
• Kek pastalarını ayrı ayrı pişirin - bunu yapmak için, hamur toplarını birer birer çıkarın ve her bir topu parmaklarınızla yağlanmış bir pişirme kabının dibine dikkatlice dağıtın. Test katmanını olabildiğince düzgün hale getirmeye çalışın. Bir kek, iyi ısıtılmış (180-190 dereceye kadar) bir fırında yaklaşık beş dakika pişirilir. Tüm kekleri aynı şekilde pişirin.
• Bu arada, isterseniz, Napolyon hazırlamak için zaman bulana kadar bitmiş kekleri birkaç gün saklayabilirsiniz. Ancak krema, pastayı yapmadan hemen önce hazırlamak daha iyidir.
• Kekleri, her birine bir krem tabakası ile dikkatlice sürerek aktarın. Aynı zamanda, kek kabuklarına gerek yoktur. Son pastayı bir harç halinde ezin, doğranmış fındıklarla karıştırın - ve pastayı üstüne ve yanlarına serpmek için bitmiş maddeyi alın.
İlgili makale
Tiramisu. Kolay tarif