Rassolnik, çok eski zamanlardan beri hazırlanan geleneksel bir Rus yemeğidir. Ayırt edici özellikleri her zaman hafif viskoz bir kıvam ve salatalık turşusu sayesinde elde edilen hoş bir acı ekşi tadı olmuştur.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - kemikte 500 g sığır eti;
- - sığır eti böbrek;
- - soğan başı;
- - havuç;
- - 4 orta boy patates;
- - 4 turşu;
- - kereviz ve maydanoz;
- - 2/3 su bardağı inci arpa;
- - bitkisel yağ;
- - maydanoz;
- - 100 ml salatalık tuzlu su.
Kullanım kılavuzu
1
Sığır eti böbrek hazırlayın. Bunu yapmak için filmden temizleyin ve suyu birkaç kez değiştirerek 4 saat soğuk suya batırın. Sonra yıkayın, kaynar suya koyun, 5 dakika kaynatın, bir kevgir içine bırakın, durulayın ve tekrar kaynar suya koyun. Prosedürü 3 kez tekrarlayın.
2
İnci arpayı daha hızlı kaynatmak için bol miktarda suya batırın. Sığır etini 2.5 litre su ile dökün, kaynatın, köpüğü çıkarın ve kapağın altında düşük ısıda 1-1.5 saat pişirin. Yumuşak olmalı. Sonra onu dışarı çıkar.
3
Bitmiş et suyunda böbreği daldırın, kereviz ve maydanoz köklerini yıkayın. Bir kaynamaya getirin, ısıyı azaltın ve pişene kadar pişirin. Sonra böbreği sığır etine koyun ve kökleri atın.
4
Yıkanmış inci arpa suyuna batırın. 15 dakika sonra, doğranmış patatesleri ekleyin. Soğanları ve havuçları şeritler halinde doğrayın ve bitkisel yağda kızartın, sonra et suyuna ekleyin.
5
Salatalıkları ince şeritler halinde kesin ve salatalık turşusu ile birlikte çorbaya ekleyin. Tatmak ve tuzlamak için tuz. 5 dakika sonra ısıyı kapatın, yeşillikleri turşuya koyun ve tavaya infüze olacak şekilde kapağı kapatın.
6
Pişmiş et parçalarını ve ince tabaklara kesilmiş bir böbreği tabaklara koyun, çorbayı dökün. Bitmiş turşu masaya ekşi krema ve kahverengi ekmek ile servis yapın.