Bu tarif bana büyükbabam - hevesli bir balıkçı ve kamp mutfağının ustası tarafından öğretildi. Orijinalde, bu yemek bir akşam ateşinde bir tencerede taze bir yakadan hazırlanır. Ölçülen bir günün ardından balık tutmaya adanmış Ancak onları mağazadan, sobadan ve tavadan balıkla değiştirirken bile daha az lezzetli çorba elde edemezsiniz.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - küçük nehir balıkları - 800 gram;
- - turna levrek - 250 gram;
- - beyaz soğan - 2 kafa;
- - patates - 2 yumru;
- - maydanoz kökü - 1 adet;
- - defne yaprağı - 2-3 adet;
- - taze maydanoz ve dereotu - bir demet içinde;
- - tuz ve biber bezelye - tercihe göre;
- - limon - 1 adet;
- - su - 3 litre.
Kullanım kılavuzu
1
İlk önce küçük bir balık suyu yapmalısınız. Bunu yapmanın iki yolu vardır. İlk olarak, küçük balıkları bağırıp solungaçları çıkarın, ancak temizlemeyin. İyice durulayın ve üç parçaya bölün. İlk kısmı soğuk su, tuz ile dökün ve kaynatın. Sonra ısıyı düşürün ve yaklaşık yarım saat pişirin. Sonra suyu süzün ve balığın ikinci kısmını ekleyin ve aynı şekilde pişirin. Sonunda, analoji ile üçüncü kısmı yapın.
2
İkinci yöntem, filtreleme ile uğraşma isteği veya zamanı olmadığında uygundur. Aslında kamp koşullarında kullanılır. Oluklu küçük balık ve üç bölüme ayrılmıştır. Her biri birkaç kat temiz gazlı bezle bağlanır ve kademeli olarak kaynatılır, daha sonra atılırlar.
3
O zaman sebzeleri hazırlamanız gerekir. Bunun için soğan ve patates yıkanmalı ve soyulmalıdır. Soğanları çeyreklere kesin ve patatesleri büyük dilimler halinde kesin. Süzülmüş ve kaynar et suyuna ekleyin. 10 dakika pişirin.
4
Sonra, çorbaya zander ekleyin. Bunu yapmak için, porsiyonlara ayırmanız, durulayıp cildi çıkarmanız gerekir. Baharat ekleyin: karabiber, tuz, maydanoz kökü ve defne yaprağı. Isıyı azaltın ve balık hazır olana kadar pişirin, kulağın yüzeyindeki köpüğü çıkarın.
5
Servis yapmadan önce, çorbayı ince doğranmış otlar ile serpin ve dilimlenmiş limonu tabaklara yerleştirin.
Yararlı tavsiyeler
Pişirme süresi yaklaşık 2, 5 saat sürer.
Belirtilen bileşenler 4 porsiyon için yeterlidir.