Risotto, İtalyan mutfağından bize gelen basit ve sofistike bir pirinç yemeğidir. Bu yemeğin bazen beklenmedik bileşenler içeren birçok varyasyonu vardır. Canlı bir örnek kabaklı risottodur.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 1 orta boy kabak;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 1 soğan;
- 1-2 kafa sarımsak;
- Arborio veya Carnaroli çeşidinin 300-400 g uzun taneli pirinci;
- 200 ml kuru beyaz şarap;
- 100 g sert peynir;
- 2 sap maydanoz veya kereviz;
- tuzu;
- karabiber.
Kullanım kılavuzu
1
Balkabağını kesin, tohumları çıkarın ve küçük küpler halinde hamur haline getirin. Fırın tepsisini ince bir bitkisel yağ tabakası ile yağlayın ve üzerine kabak küpleri koyun, tuzlayın ve karabiber ekleyin. Tavayı 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına yerleştirin. Hazırlık yaklaşık 20 dakika sürdükçe, kabak altın bir renk alacaktır. Küpler dokunmaya yetecek kadar yumuşak hale geldiğinde, fırından çıkarılabilirler.
2
Tavaya birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve içine çok ince doğranmış soğan dökün. Tamamen şeffaf hale gelene kadar birkaç dakika kızartın. Soğanlı bir tavada, biraz doğranmış sarımsak da ekleyebilirsiniz.
3
Pirinç bir tencereye koyun. Soğan ve sarımsakla iyice karıştırın, sonra pirincin iki ila üç dakika ısınmasına izin verin. Sonra şarabı tavaya dökün ve kaynamaya başladığı anı bekleyin. Bundan sonra, suyu sürekli olarak çanağı karıştırarak birkaç aşamada küçük porsiyonlara ekleyin. Et suyunun her yeni kısmını sadece bulaşık tüm sıvıyı emdiğinde ekleyin. Tüm suyu döktükten sonra, ateşi kapatın ve pirinci, yemeği karıştırmak için durmadan pişirin. Risottoyu pişirmek yaklaşık on ila on beş dakika sürer.
4
Pirincin hazır olup olmadığını kontrol edin. Yumuşak olmalı, ancak biraz sert bir çekirdeğe sahip olmalıdır. Kabak küplerini tavaya koyun ve tabağı iyice karıştırın. Sonra ısıyı kapatın ve yemeğin bir dakikadan fazla olmamasına izin verin.
5
Tereyağını risottoya ekleyin ve homojen bir kütle haline gelene kadar tabağı karıştırın. Sonra rendelenmiş sert peynir ile kabak risotto serpin. Bitmiş yemeği taze otlar ile süsleyebilir, yenibaharla baharatlayabilir ve uygun sosu ekleyebilirsiniz.