Uskumru - torpido şeklinde bir karkas, yanardöner gökkuşağı renginde gümüş pulları ve karakteristik siyah çizgili deniz yağlı balığı. İhale, kremsi, hafif tuzlu eti var. Uskumru genellikle tütsülenir, ancak güçlü bir etli filetoya sahip olduğu için balıklar da iyi kızartılır veya pişirilir.
Tarifini seç
Uskumru nasıl pişirilir
Uskumru bozulabilir bir balıktır. Tazeliği, yakalamadan sadece bir gün sonra korunur, bu nedenle çoğu zaman füme, tuzlanmış, konserve veya taze dondurulmuş satışa çıkar.
Uskumru eti yoğun ve yağlıdır, açık ateşte, ızgarada veya tavada kızartılabilir ve fırında pişirilebilir. Balık hem bütün olarak pişirilir hem de fileto haline getirilir. Uskumru hafif, hafif tuzlu tadı sarımsak, soğan, pul biber, kişniş, limon otu gibi güçlü baharatlarla karıştırılarak iyi tolere edilir. Füme uskumru salata, balık köftesi ve pasta dolgusu yapmak için mükemmeldir.
Patates ve ıspanaklı basit bir uskumru tarifi
Uskumru değerli omega-3 yağları bakımından zengindir. Bu balıktan gelen yemekler diyetinize sağlıklı asitleri dahil etmenin iyi bir yoludur. 4 porsiyon için ihtiyacınız olacak:
- 4 bağırsaklı uskumru;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı;
- 800 g gevrek patates çeşitleri;
- 1 soğan;
- 250 g taze ıspanak;
- 1 demet dereotu;
- tuz ve taze çekilmiş karabiber.
Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Dereotu ince doğrayın. Soğanı ince yarım halkalara kesin. Fırını 220 ° C'ye ısıtın Yüksek kenarlı bir fırın tepsisine sıcak yağ dökün. Patatesleri ve soğanları koyun, tuzla baharatlayın ve karıştırın. Yaklaşık 10 dakika pişirin. Soğan ve patatesler yaldığında, bir fırın tepsisi çıkarın ve tuz ve biber ile ovaladıktan sonra uskumru karkaslarını (başları kesilmiş ve bağırsaklı) üzerine koyun. Tavayı geri koyun ve balığı yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Ispanağı önceden ısıtılmış tereyağı ile bir tavaya koyun. Ispanak solmaya başlayana kadar 3-4 dakika karıştırarak kızartın. Bir tabağa balık, patates ve soğan koyun, ıspanak ekleyin ve servis yapın.
Meyve salsa veya pancar salatası ile kızarmış uskumru için adım adım tarif
Uskumru kızartmak çok kolaydır. Bu işlemde hile yok ve birkaç dakika sürüyor. Turuncu salsa ile balık filetosu veya ilginç bir pancar salatası servis edebilirsiniz. İhtiyacınız olacak:
- Her biri yaklaşık 100 g olan 4 uskumru filetosu;
- 2 çay kaşığı zeytinyağı;
- ½ çay kaşığı füme kırmızı biber;
- tuz.
Turuncu Salsa:
- 2 tatlı portakal;
- 1 arpacık soğanı;
- 50 gr büyük kalamata zeytin (çekirdeksiz)
- 20 gr kıyılmış maydanoz;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık zeytinyağı.
Pancar salatası:
- ½ rezene ampulü;
- 1 soyulmuş pancar;
- 1 orta meyveli salatalık;
- 1 orta boy elma;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık taze sıkılmış limon suyu;
- 100 g yağlı doğal yoğurt;
- 20 g kıyılmış dereotu.
Kemikleri soyun, yağla yağlayın ve tuz ve karabiber ile ovalayın. Orta ateşte geniş bir yapışmaz tava yerleştirin. Tava sıcakken, fileto derisini yatırın ve 2 dakika kızartın. Filetoyu ters çevirin ve uskumru yaklaşık 30 saniye kızartın.
Salsa hazırlamak için arpacıkları ince doğrayın, portakalı soyun, dilimlere bölün ve her filmden çıkarın, bir kaseye koyun. Zeytin, maydanoz ve karabiber ekleyin.
Pancar salatası için, kabuğu salatalıktan çıkarın ve dilimler halinde kesin, pancarları ince dilimler halinde doğrayın. Bir elma çekirdeği kesin ve dilimler halinde kesin. Soğan, pancar, salatalık ve doğranmış dereotu birleştirin, limon suyu serpin, karabiber ekleyin ve yoğurt ekleyin. Karıştırınız.
Tatlı ve ekşi soslu uskumru için aşamalı tarif
Yağlı uskumru Asya baharatlarının aroması ve tadı ile iyi gider. Özellikle ünlü tatlı ve ekşi sos ile iyidir.
İhtiyacınız olacak:
- 4 uskumru filetosu;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı buğday unu;
- 500 ml zeytinyağı;
- 1 sap yeşil soğan;
- 2 çay kaşığı soya sosu;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık pirinç sirkesi;
- 3 yemek kaşığı. çorba kaşığı domates ketçap;
- 1 çay kaşığı Tay balık sosu;
- 2 yemek kaşığı. ayçiçek yağı yemek kaşığı;
- 1 küçük kırmızı soğan başı;
- 2 diş sarımsak;
- 2-2 cm uzunluğunda zencefil kökü;
- 300 g taze ananas;
- 1 sıcak kırmızı biber;
- 1 çay kaşığı mısır nişastası.
Her uskumru filetosu 4 parçaya bölünür ve yuvarlanır, kürdan ile yuvarlanır. Soğanı soyun ve dilimleyin. Ananas küçük parçalar halinde kesilmiş. Zencefil kökünü soyun ve doğrayın. Sarımsakları öğütün. Biberleri dilimler halinde kesin.
Sosu yap. Bir kasede sirke, ketçap ve balık sosu karıştırın. Karışımı 100 ml soğuk suyla seyreltin. Bir wok'ta, bir çorba kaşığı ayçiçek yağı ısıtın. Soğan, sarımsak ve zencefil ekleyin. Yaklaşık 30 saniye kızartın, daha sonra ısıyı orta dereceye indirin ve soya sosuna dökün. Biber ve ananas koyun, yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Mısır nişastasını bir çorba kaşığı soğuk su ile birleştirin. Bir wok içine dökün, sos kalınlaşana ve parlaklaşana kadar karıştırın ve pişirin. Öğütülmüş karabiber ekleyin.
Unu tuzla karıştırın, fileto rulolarını tamamen kaplanana kadar yuvarlayın. Zeytinyağını derin bir tencerede yüksek ateşte ısıtın. Uskumru koyun ve altın gevrekleşene kadar 1-2 dakika kızartın. Maşa ile çıkarın ve fazla yağı gidermek için bir kağıt havlu üzerine yerleştirin.
Tatlı ve ekşi sosu ısıtın. Kabarmaya başladığında, kapatın ve derin plakalara dökün. Ruloları yayın ve doğranmış yeşil soğanlarla süsleyin.
Füme Uskumru Balık Keki
Bu lezzetli gevrek köfteler baharatlı yaban turpu ve elma sosu ile iyi gider. İhtiyacınız olacak:
- 500 g gevrek patates;
- 50 g tuzsuz tereyağı;
- 400 g füme uskumru filetosu;
- ½ limon;
- 2 yemek kaşığı. doğranmış dereotu yemek kaşığı;
- 1 ½ çay kaşığı İngiliz hardalı;
- Yağ içeriği yaklaşık% 20 olan 150 ml krem;
- 2 çay kaşığı beyaz şarap sirkesi;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık rendelenmiş yaban turpu;
- ½ Granny Smith elmaları;
- pudra şekeri (tatmak için).
Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Patatesleri yumuşayana kadar kaynatın, suyu boşaltın, 15 g tuzsuz tereyağı ve bir tutam tuz püre haline getirin. Füme uskumru filetosundan cildi çıkarın, kemikleri çıkarın ve eti parçalara ayırın. Patates püresini balıkla karıştırın, limon suyunu sıkın ve limon kabuğu rendesi ekleyin, dereotu ve bir çay kaşığı hardal ekleyin. Karıştırınız. Ellerinizi su ile nemlendirin ve 8 balık keki oluşturun. Un haline getirin, bir tabağa koyun ve streç film ile örtün. 30 dakika buzdolabında saklayın.
Pirzola soğurken sosu yapın. Kremayı çırpın. Elmayı kabuğundan ve çekirdekten çıkarın, rendeleyin. Krem, yaban turpu, rendelenmiş elma, sirke ve kalan hardalları birleştirin. İsterseniz biraz pudra şekeri ekleyin. Sosu karıştırın ve buzdolabına koyun.
Kalan tereyağını geniş bir tavada eritin ve köfteleri en az dört kez çevirerek kızartın. Altın bir kabuk oluştuğunda çevrilmeye başlayın. Genç haşlanmış patates ve yaban turpu sosuyla servis yapın.