Kek "Napolyon" muhallebi ile popüler ve çok sevilen bir zevktir. Hassas puf hamur işleri üzerinde çok çalışmanız gerekecek, ancak sonuç herhangi bir tatil masasını süsleyebilecek bir tatlı olacaktır. Klasik tarif, Napolyon kekini evde doğru bir şekilde hazırlamanıza yardımcı olacak ve daha sonra kendi benzersiz fırınınızı deneyip yaratabileceksiniz.
Tarifini seç
Napolyon için krem
Klasik "Napolyon", hazırlıkları önceden başlaması gereken ıslatılmış fırın muhallebi katmanlarını içerir. Ağız hamur işlerinde yumuşak, erimeyi seviyorsanız, ileride kullanmak için bir emprenye hazırlamanız önerilir. Bunu yapmak için, 5 yemek kaşığı elenmiş premium buğday unu iki bardak toz şeker ile karıştırın.
Bir karıştırıcı ile çırpılmış 4 büyük tavuk yumurtası ekleyin, bir litre sıcak süt dökün ve kaynamaya kadar orta ateşte tutun. "Napolyon" puf için krema hazırlama sürecinde sürekli tatlı madde karıştırın, böylece yanmaz ve homojen olur. Kalınlaştırılmış karışımı soğutun. Soğutulmuş bir kremaya 250 g yumuşatılmış tereyağı koyun, bir tutam vanilin ekleyin ve beyaz olana kadar bir karıştırıcıyla çırpın.
Yararlı tavsiye: orijinal "Napolyon" muhallebi tereyağı hazırlanması için yoğunlaştırılmış süt ve yüksek yağlı çırpılmış krema ile değiştirilebilir. Ek olarak, bazı şefler puf kek emprenye için krem nötr peynir veya süzme peynir ekler
Kek "Napolyon": basit bir test için bir reçete
Evde Napolyon kekini gerçekten lezzetli ve hassas hale getirmek için, hamuru karıştırırken tarifi dikkatlice izleyin. Bir rende üzerine 250 gramlık bir tereyağı (veya 150 g tereyağı ve 100 g margarin) rendeleyin ve elde edilen kütleyi bir tutam sofra tuzu, 100 ml su ve bir çay kaşığı sofra sirkesi ile karıştırın.
Oksijen ile doyurmak için 3 bardak premium buğday unu eleyin, sonra kısmen yağa koyun ve "Napolyon" için homojen bir hamur yoğurun. Bir düzine özdeş parçaya bölün, her birini polietilene sarın ve buzdolabı bölmesinde 2 saat saklayın.
Puf "Napolyon": pişirme ve kek ıslatma
Hazırlanması zor kabul edilen Napolyon kekinin en önemli sırrı - çok ince, neredeyse "kağıt" pişirme katmanları. Soğutulmuş her parça (!) Hamur, 1 mm kalınlığında bir dikdörtgen içine yuvarlanmalıdır.
Fırın tepsisini fırın kağıdıyla örtün, sonra pastayı üzerine dikkatlice aktarın, bir çatalla delin ve fırında 200 ° C sıcaklıkta pişirin. "Napolyon" katmanlarının yanmasına izin vermemek çok önemlidir, bu yüzden her pastayı 5 dakika fırında tutun.
Soğutulmuş kekleri kalın bir muhallebi ile kaplayın, pastanın yanlarını ve üstünü kaplayın. Hamur işlerini bir şekle kesin (örneğin, dikdörtgen veya kare), süslemeyi doğrayın. Napolyon'u kırıntı, doğranmış kavrulmuş fındık karışımı ile serpin. Harika bir yılbaşı pastası da dahil olmak üzere her fırsatta bir tatlı var.
Yararlı tavsiyeler: Tatil için çok fazla yemek hazırlıyorsanız, zaman kazanmak için önceden pişirmeyi düşünün. Yani, 2-3 gün içinde kek pişirirseniz, Yeni Yıl için bir pasta daha hızlı yapılabilir. Onları kağıtla döşeyin, yapışan filmi sarın ve buzdolabında saklayın