Köfte Ukrayna mutfağının gururu. Çeşitli dolguları (süzme peynir, meyve, sebze, mantar, vb.) Kullanarak mayasız hamurdan hazırlanırlar ve dünyanın birçok mutfağında analogları vardır. Belli bir beceri ile köfte yeterince hızlı hazırlanır, gelecekteki kullanım için dondurulabilir ve hem günlük hem de şenlikli masalar için uygundur.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Süzme peynirli köfte için:
- 500 g süzme peynir;
- ¾ fincan ekşi krema;
- 2 yumurta
- 2 su bardağı un;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı;
- tuz.
- Tembel köfte için:
- 500 g süzme peynir (kuru);
- 2 yumurta
- 1 g vanilin;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı un.
- Kirazlı köfte için:
- 500 g kiraz;
- 200 g şeker;
- 600 g un;
- 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
- tuzu;
- 1 su bardağı su.
Kullanım kılavuzu
1
Süzme peynir ile köfte
Yumurtayı bir fincan soğuk suda veya sütte çırpın, bir çay kaşığı tuz (üstsüz) ekleyin. 2 bardak önceden elenmiş un dökün ve soğuk hamur yoğurun. Süzme peynirini kıyma makinesinden geçirin, sarısını, bir çorba kaşığı bitkisel yağ, toz şeker, ½ çay kaşığı tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Hamuru olabildiğince ince olarak açın, metal bir girinti veya bir cam ile daireler kesin. Her dolguyu üzerine çırpılmış protein ile yağlayın. Kenarları birleştirin ve sıkıştırın. Servis yapmadan yaklaşık 10 dakika önce, köfteleri tuzlu kaynar suya batırın, hafifçe karıştırın ve açılana kadar pişirin. Sonra onları oluklu bir kaşıkla yakalayın, bir tabağa veya derin salata kasesine aktarın. Eritilmiş tereyağı dökün, ayrı olarak ekşi krema veya meyve şurubu servis yapın.
2
Tembel Köfte
Bir elekle silin veya kıyma makinesinden peynir kıyın. Üzerine yumurta, şeker, un ve vanilin ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Un serpilmiş bir tahta veya masada, lor hamurundan bir sosis (çapı 1.5-2 cm) oluşturun. Daha sonra, keskin bir bıçakla, yaklaşık 0.5 cm kalınlığında köfte halinde kesin. Tavaya soğuk su dökün, orta ateşi ayarlayın, kaynatın ve tuza getirin (1.5 litre suya 1 çay kaşığı tuz eklenir). Köfteleri kaynar suya batırın ve iyice karıştırın. Ortaya çıkar çıkmaz, köfte hazırdır. Oluklu bir kaşıkla yakalayın, ekşi krema dökün ve şeker serpin.
3
Kirazlı Köfte
Yarım kilogram un, ılık su, tuz ve bitkisel yağdan yapılmış hamur yoğurun. Plastik bir torbaya koyun ve yaklaşık bir saat dinlendirin. Doldurmak için tohumları kirazlardan ayırın ve meyveleri şeker ve 2-3 yemek kaşığı ile karıştırın. un kaşığı. Tahtaya (veya masaya) un serpin ve hamuru ince bir tabakaya (yaklaşık 2 mm kalınlığında) yuvarlayın. Küçük kareler halinde kesin. Her karenin ortasına, dolguyu koyun, karşı köşeleri alın ve bir zarfla sıkıştırın. Tuzlu suda kaynar, köfteleri daldırın, karışana kadar karıştırın ve pişirin. Ekşi krema ve şeker ile masaya köfte servis yapın.
Yararlı tavsiyeler
Köfte için başka bir dolgu kullanabilirsiniz (soğanlı patates püresi, mantarlı lahana, siyah kuş üzümü, çilek vb.).
Kirazlı köftelerin doldurulması, meyvelerin meyve suyu vermesi için önceden hazırlanmalıdır. Ayrı bir kaseye boşaltın ve servis yapmadan önce bu meyve suyuyla hazır köfte dökün.