Bal mantarları Ağustos ayı sonlarında toplanmaya başlar ve ilk sonbahar donlarıyla biter. Çorbalar hem taze hem de kurutulmuş bal mantarlarından pişirilebilir, et suyuna yeşillik, çeşitli tahıllar veya patates eklenebilir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- İlk tarif için:
- taze mantarlar - 300 g;
- karabuğday - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- soğan - 1 adet;
- tadı tuz;
- ekşi krema - tatmak;
- taze yeşillikler - 100 g.
- İkinci tarif için:
- haşlanmış mantar - 200 g;
- kereviz kökü - 50 g;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- patatesler - 200 g;
- sığır eti suyu - 800 g;
- yulaf ezmesi - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tadı tuz;
- maydanoz - 20 g;
- dereotu yeşillikleri - 20 g.
- Üçüncü tarif için:
- kurutulmuş bal mantarları - 100 g;
- tavuk suyu - 800 g;
- patates - 3 adet;
- tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- ince erişte - 80 g;
- tadı tuz;
- ekşi krema - tatmak;
- krutonlar - 250 g.
Kullanım kılavuzu
1
Taze mantarlardan çorba yapmak için 300 gram mantar alın, dikkatlice sıralayın, bacakları kesin ve yıkayın. Onları küçük parçalara ayırın ve bir tencereye su koyun. Mantarları yaklaşık 40 dakika pişirin ve sonra 3 yemek kaşığı karabuğday dökün. Bir soğanı küpler halinde doğrayın ve tavaya ekleyin.
2
Tuz mantarı, düşük ısıda pişmiş tahıllar kadar tadı ve pişirmek için. Bitmiş çorbayı tabaklara dökün, ekşi krema ile baharatlayın ve taze otlar serpin.
3
Yulaf ezmesi ile mantar çorbası yapın. Bunu yapmak için, soğuk suda 50 gram kereviz kökü yıkayın, soyun ve ince bir samanla doğrayın. Bir tavada 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ısıtın ve kereviz kökü kızarana kadar kızartın.
4
200 gram patates soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Bir tavaya 800 gram sığır et suyu dökün, kaynatın ve 2 yemek kaşığı yulaf ezmesi, kavrulmuş kereviz ve 200 gram haşlanmış mantar ekleyin. Çorbayı patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin, gerekirse tuzlayın ve servis yaparken kıyılmış maydanoz ve dereotu serpin.
5
Erişte ile kurutulmuş bal mantarları çorbası yapmak için, bir tencereye 100 gram mantar koyun, 1 litre ılık su dökün ve yaklaşık 20 dakika bekletin. Sonra mantarları çıkarın ve kesin. 800 gram tavuk suyunu başka bir tavaya dökün, kaynatın ve doğranmış mantarları ekleyin.
6
Üç patates yumrularını soyun, küpler halinde kesin ve pişene kadar tereyağında kızartın. Kaba bir rende üzerine büyük bir havuç rendeleyin ve soğan başını mümkün olduğunca ince doğrayın. Mantarlara sebze koyun, 10 dakika pişirin ve ardından 80 gram makarna ekleyin. Suyu tatmak için tuzlayın ve erişte pişene kadar pişirmeye devam edin. Ekşi krema ve kruton ile çorba servis yapın.