Çıtır salatalıklar birinci sınıf bir atıştırmalık ve salatalarda ve turşularda gerekli bir bileşen. Elastik ve gevrek olması için kış için salatalık turşusu nasıl yapılır?
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- 2 kg salatalık başına malzemeler:
- - 1 kafa orta boy sarımsak
- - 2-3 defne yaprağı
- - 1 sayfa ahududu
- - 1 kuş üzümü yaprağı
- - 6 kiraz yaprağı
- - 2 yaprak yaban turpu
- - 4-5 dereotu şemsiyesi
- - 100 g tuz
- - biraz hardal tozu
- - 3 litrelik kavanoz
- - kaynamış su
Kullanım kılavuzu
1
Salamura gevrek salatalıkların hazırlanması için, küçük, sivilce ile daha iyi, sarılık, çok koyu cilt ve salatalıklara yüzeysel hasar vermeden seçmeniz gerekir. Salatalık dizilmeli, hasar görmüş ve sararmış bir kenara bırakılmalıdır. Daha sonra seçili salatalıkların 2 saat boyunca soğuk suya batırılması gerekir.
2
Salatalık suya batırılmışken, tüm yaprakları durulayıp turşu için teneke kutular hazırlayabilir, tuzları temiz kaynamış soğuk suda çözerek tuzlu suyunu hazırlayabilirsiniz. Kutular yıkanmalı, durulanmalı ve kaynar su ile karıştırılmalıdır. Bundan sonra, kutular tamamen kuruması için baş aşağı yerleştirilir. Bankaları sterilize etmek gerekli değildir.
3
Teneke kutuların altına sarımsak (bütün karanfil olabilir veya 1 mm kalınlığında plakalar halinde kesilebilir) ve baharatların geri kalanını koymanız gerekir. Salatalıklar üstüne serilir, sıkıştırılır ve temiz soğutulmuş tuzlu su ile dökülür. Bir tutam kuru hardal ile üst. Salatalıklı hazır kutular, plastik kapaklarla kaplı bir havzaya yerleştirilir. Salatalıklı kavanozlar 3 gün ılık kalmalıdır.
4
Salatalık “ekşi” olduktan sonra, karanlık ve serin bir yere yerleştirilir. Böyle bir ürün uzun süre saklanır, ancak kavanozlarda bol köpük ortaya çıkarsa, kavanozu açmak ve salatalık yemek daha iyidir.
Yararlı tavsiyeler
Salatalıkları gevrek yapmak için, bahçeden alındıktan sonra en geç 1-2 gün tuzlanmalı ve 2 saatten fazla suya batırılmalıdır.