Ördek eti en sağlıklı ve dengeli et türlerinden biridir. Protein ve birçok B grubu vitamini içerir. Biraz çaba sarf ederek kendi başınıza ördekden lezzetli ve sağlıklı bir yemek hazırlayabilirsiniz.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Ördek 1 adet.
- Çekirdeksiz kuru erik 200 g
- mayonez
- Ayçiçek yağı
- tuz
- Öğütülmüş karabiber
- 3 diş sarımsak
- Defne yaprağı
- kürdan
- kişniş
- Mutfak kovanı
Kullanım kılavuzu
1
Ördek karkası donarsa, buzunu çözmeniz gerekir. Bir kürdan ile ördeklerin yağlı yerlerini delin ve karkasları eğimli bir yüzeye koyun, böylece tüm yağ sızar.
2
Kuru erik kaynar su ile dökün ve 20 dakika bekletin. Kuru erik yumuşadıktan sonra, biraz kurutmanız gerekir.
3
Sarımsakları ince doğrayın. Ördek karkasını sarımsak, biber ve tuz ile ovalayın. Kuru erikleri kişniş, biber ve defne yaprağı ile karıştırın.
4
Ördekleri kuru erik ve baharat karışımı ile doldurun. Karışımın tamamı ördeğin içine yerleştirildikten sonra, tüm açıklıklar kapatılmalıdır. Kürdan bunun için uygundur.
5
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Pişirme kabını istenen uzunlukta kesin. Ördeği manşona yerleştirin ve manşetteki kenarları fırın tepsisine bağlayın ve fırına yerleştirin. 1.5-2 saat pişirin.
6
Pişirmeden 20 dakika önce ördeği fırından çıkarın. Kovanı keskin bir bıçakla kesin. Ördeği ince bir mayonez tabakasıyla kaplayın ve tekrar fırına koyun. Mayonez altın kıtır kıtır. Servis yapmadan önce ördeğin manşondan çıkarılması ve tüm kürdanların çıkarılması gerekir.
Dikkat et
Kürdan yerine bir iplik kullanmaya karar verirseniz, ipliğin özel bir mutfak ipliği veya keten ipliği olması gerektiğini hatırlamanız gerekir. Üretim sırasında çeşitli kimyasal işlemlerden geçtiklerinden, sıradan sentetik ipliklerin kullanılması imkansızdır.
Yararlı tavsiyeler
Mutfak manşonunuz yoksa, pişirme ızgarası gibi görünmesini sağlayabilirsiniz. Bunu yapmak için folyoyu alın ve düzensiz toplar yapın. Folyo toplarını derin tavanın altına koyun ve ördeği üzerlerine yerleştirin. Sıcak hava serbestçe dolaşır ve ördek her taraftan eşit şekilde kızarır. Bu yöntemi kullanarak, ördeği periyodik olarak fırından çıkarmanız ve pişirme sırasında tavada birikecek yağ ile dökmeniz gerekir.