Füme et ve balıkların sadece satın alınabileceği değil, aynı zamanda bağımsız olarak da yapılabileceğini herkes bilmiyor. İkinci durumda, daha iyi bir ürün lehine bir seçim yapmanıza izin verecek şekilde kullanılan bileşenlerin miktarını ve kalitesini kontrol edebilirsiniz.
Tarifini seç
Füme Quebecli sığır eti
Bu, Kanada'nın Fransız toplumu için geleneksel bir reçetedir. Böylece, ev buzdolaplarının olmadığı günlerde bile et saklandı.
İhtiyacınız olacak:
- 4 kg sığır bonfile;
- 85 g şeker;
- 65 g kaba tuz;
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş karanfil;
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
- 6 yemek kaşığı siyah, yeşil ve beyaz biberlerin öğütülmüş karışımı.
Bu tarifteki şeker bazı durumlarda akçaağaç şurubu ile değiştirilir. Böyle bir durumda, et önce şurup ile kaplanır ve daha sonra tuz ve baharatlarla serpilir.
Tüm baharatları, şekeri ve tuzu birleştirin. Büyük bir folyo parçası alın ve üzerine baharat karışımının yarısını serpin. Bu karışıma bir dilim bonfile koyun ve baharatın geri kalanını üstüne serpin. Eti sıkıca folyoya sarın ve 5-7 gün dondurun. Izgarayı ısıtın. Eti, folyoyu çözmeden veya açmadan içine yerleştirin. Ürünü 6 saat boyunca iç. Etin soğuk bir ızgaraya konması ve sadece pişirme sırasında ısıtılması gerektiğini lütfen unutmayın. Sığır eti sıcak veya soğuk, ince dilimlenmiş ve otlar, sebzeler ve az miktarda Dijon hardalı ile servis yapın.