Kuzu rulo harika bir soğuk meze olacak ve şüphesiz şenlikli masayı süsleyecek. Rulonun hazırlanması basittir, ancak yemek yapmak biraz zaman alır. Bu muhteşem yemek için orijinal bir tarif sunuyorum. Belirtilen yiyecek miktarı 6 porsiyon için yeterlidir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - kuzu ayağı - 1, 5 kg;
- - havuç - 2 adet;
- - yumurta - 2 adet;
- - kereviz (kök) - 2 adet;
- - kereviz (kök) - 2 adet;
- - sarımsak - 4 diş;
- - limon - 1 adet;
- - bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı. l.
- - tuz - 1 çay kaşığı;
- - defne yaprağı - 2-3 adet;
- - öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
- - karabiber (bezelye) - 1 çay kaşığı;
- - dereotu (yeşillik) - 10 dal;
- - fesleğen (yeşillik) - 6 dal.
Kullanım kılavuzu
1
Et hazırlama. Kuzu bacağını suyla iyice yıkayın, kemiğe uzunlamasına bir kesi yapın ve kemiği dikkatlice kesin. Et bütün olarak kalmalıdır. Eti bir tabakaya genişletin, soğuk suyla doldurun ve 10-12 saat buzdolabında bırakın.
2
Çiğ havuçları kaba bir rende üzerine ovun. Kereviz sapını küçük parçalara ayırın ve her küçük bloğu dört parçaya uzunlamasına kesin. Kereviz kökü bir rende üzerine sürün. Dereotu ince doğrayın. Sebzeleri karıştırın ve tüm sebzelerin yaklaşık üçte birini ayırın (et suyu için).
3
Sebzelerin üçte ikisini parça boyunca eşit olarak dağıtan bir et tabakasına yerleştirin. Tuz, karabiber. Sıkı bir rulo sarın. Ruloyu güçlü bir iplikle bağlayın.
4
Suyu büyük bir tencerede kaynatın, sebzelerin kalan üçte birini su, tuz, karabiber içine koyun, fesleğen, sarımsak (2 diş), karabiber ekleyin. Ruloyu et suyuna koyun ve 1, 5 saat pişirin.
5
Lezzetini limondan çıkarın. Suyu posadan sıkın. Lezzet, limon suyu ve defne yaprağını et suyuna ekleyin ve eti 30 dakika daha pişirin. Bitmiş eti et suyundan çıkarın, folyoya sarın, servis yapmadan önce baskı altına alın.
6
Rulo pişirme sosu. Haşlanmış yumurtaları pişirin. Soyun, ince doğrayın (veya ince bir rende üzerine sürün). Kalan sarımsakları bir harç içinde ovalayın, bitkisel yağ, 3 yemek kaşığı ekleyin. l. et suyu, yumurta ve biraz kıyılmış yeşillik. Tuz, karabiber, karıştırın. Sos hazır!
7
Servis yapmadan önce, eti yaklaşık 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, sosla servis yapın. Çanak hazır!
Yararlı tavsiyeler
Genç bir kuzunun etini almak en iyisidir.