Yayın balığı çok hassas, yağlı, lezzetli etli büyük bir deniz balığıdır. Genellikle hazır biftek olarak satılır, soğutulur veya dondurulur. Yayın balığını bir fırın tepsisine veya formda, sebzeler, mantarlar, peynir, ekşi krema veya domates sosu ile desteklenmiş olarak pişirmek en yararlıdır.
Tarifini seç
Yayın balığı: pişirmenin avantajları ve özellikleri
Yayın balığı, alışılmadık ve harika görünümü için adını aldı. Büyük etli balıklar, çok sayıda keskin ve uzun dişi olan büyük bir ağız ile ayırt edilir. Yırtıcı uzun bir süre yaşar ve etkileyici kilo alır, böylece balık zaten bifteklere kesilmiş mağazalara gelir. Soğutulmuş veya dondurulmuş olabilirler. 5 tür yayın balığı vardır, genellikle iki tanesi satılmaktadır: mavi ve benekli. Balıkların besin değeri yüksektir, amino asitler, B ve D vitaminleri, kolayca sindirilebilir yağlar bakımından zengindir. Et çok hassastır ve bir tavada geleneksel kızartmaya tahammül etmez. Evde, bir yayın balığı yağ eklemeden fırında pişirmek daha iyidir. Bir fırın tepsisine veya refrakter formda, parşömen veya folyo ile sarılmış olarak yerleştirilebilir.
Donmuş bir biftek satın aldıktan sonra, pişirmeden önce birkaç saat daha yüksek sıcaklıkta buzdolabının alt bölmesine yerleştirilmelidir. Yayın balığı normal bir nem seviyesini koruyarak yavaş yavaş çözülür, hazırlanan biftek sulu ve tadı hoş olur, pişirirken kurumaz. Pişirmeden önce, çözülmüş parçalar birkaç saat taze süt içine yerleştirilebilir, balık karakteristik bir kokuyu kaybedecek ve daha da hassas hale gelecektir.
Çiğ balıkların tekrar dondurulmasına kesinlikle izin verilmez, ancak pişirdikten sonra dondurucuya yerleştirmek oldukça mümkündür. Doğru zamanda, bifteği fırına veya mikrodalgaya yerleştirmek kalır - 5 dakika sonra sulu, aromatik ve çok sağlıklı bir yemeğin tadını çıkarın. Balık patates, havuç, soğan, mantar ve peynir ile iyi gider, krema, şarap veya domates sosu ile doldurulabilir. Baharatlar çok hassas bir şekilde kullanılır, parlak baskın bir tada sahip baharatlar, pişmiş yayın balıklarının hassas aromasını bozar. Genellikle balıklar taze çekilmiş karabiber, kırmızı biber, tarçın tozu ile lezzetlendirilir. Büyük bir katkı taze veya kurutulmuş maydanozdur. Et yoğunluğunu vermek için, bifteklere pişirmeden önce taze sıkılmış limon veya limon suyu püskürtülür.
Limon balığı: klasik
Yağlı balıklar taze limonları veya limonları mükemmel bir şekilde tamamlar. Ekşi meyve suyu sindirimi uyarır ve bifteklerin hassasiyetini başarıyla vurgular. Ayrıca turunçgiller, hassas etlerin yapısını koruyarak yüksek sıcaklıkların etkisi altında sürünmesini önler. Buharda pişmiş sebzeler, pirinç, fırınlanmış veya haşlanmış patatesler garnitür haline gelecektir. Soslar ve ek baharatlar gerekli değildir, balıkların narin tadını ve aromasını boğabilirler.
maddeler:
- 2 yayın balığı biftek;
- 1 orta boy limon (kireç ile değiştirilebilir);
- deniz tuzu;
- taze çekilmiş karabiber;
- maydanoz veya dekorasyon için diğer yeşillikler.
Biftekleri akan suyla durulayın, her iki tarafta kağıt havlu, tuz ve karabiber ile kurulayın. Biftekleri ateşe dayanıklı bir forma yerleştirin, bol miktarda taze sıkılmış limon suyu serpin. Folyo ile örtün ve önceden 190 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderin.
Balıkları 30-40 dakika pişirin, kesin pişirme süresi bifteklerin boyutuna bağlıdır. Hazırlanan yayın balığı ısıtılmış plakaların üzerine yayın, yanına bir garnitür yerleştirin. Her bir porsiyonu taze otlar ve ince limon dilimleri ile süsleyin.
Kremalı soslu mantarlı yayın balığı: adım adım tarif
İhale yayın balığı eti krema ile iyi gider. Çanak çok fazla kalori içeriyor, bu yüzden bölümler küçük olmalıdır. Ek tatlandırıcı nüanslar mantar ve baharat ekleyecektir.
maddeler:
- 4 büyük yayın balığı biftek;
- 1 su bardağı krema
- 200 g taze petrol;
- 120 g peynir;
- taze yeşillikler;
- tuz ve karabiber.
Balıkları durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Biftekleri biber ve tuz ile rendeleyin. Mantarları durulayın ve ince doğrayın, yeşillikleri doğrayın. Sürüleri refrakter bir şekilde yerleştirin, üstüne mantar dilimleri yayın. Çanağı rendelenmiş peynir ve ince doğranmış otlar ile serpin. Krem haline dökün.
Yayın balığı, formu bir folyo tabakasıyla kaplayan, 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Yarım saat pişirin, balık hazır değilse, krema sosu dökerek 10 dakika daha fırında tutun. Yayın balığını buğulanmış pirinç garnitürü veya patates püresi ile servis yapın.
Bir havuç soğan yastık üzerinde yayın balığı: lezzetli ve kolay
Taze sebze ile mükemmel bir uyum içinde yağlı deniz balığı: patates, havuç, lahana. Hazırlama işlemi sırasında sebzeler lezzetli meyve suyunu emer ve ek sos gerektirmeyen mükemmel bir garnitür olarak hizmet eder. Orijinal ekleme sert peynirdir, ancak yemeğin kalori içeriğini önemli ölçüde arttırdığını hatırlamaya değer.
maddeler:
- 300 g yayın balığı (1 büyük biftek veya 2 küçük);
- 1 sulu tatlı havuç;
- 1 orta boy soğan;
- kızartma için rafine pişirme yağı;
- tuzu;
- tadı karabiber;
- 150 g sert peynir.
Biftekleri yıkayın, bir kağıt havlu, tuz ve karabiber ile kurulayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı ince yarım halkalara doğrayın. Bir tavada kokusuz bir bitkisel yağı ısıtın, soğanı şeffaf olana kadar kızartın. Havuçları koyun, yumuşayıncaya kadar pişirin. Kızartmayı önlemek için, tahta bir spatula ile sürekli karıştırın.
Bir parça folyoyu yağla yağlayın, bifteği üstüne koyun ve soğan ile kızarmış havuç tabakası ile kaplayın. İstenirse sebzeleri hafifçe tuzlayın. Folyoyu sıkıca sarın, böylece lezzetli meyve suyu dışarı sızmaz, hazırlanan balığı bir kurum üzerine koyun. 2 biftek hazırlanıyorsa, her porsiyonu ayrı bir kıvrım olarak düzenleyin.
Tavayı önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına yerleştirin. Balık 30-35 dakika pişirilir. Folyoyu hafifçe açın, sıcak buharla yanmamaya çalışın, rendelenmiş peyniri balıkların üzerine serpin ve biraz erimesine izin verin. Biftekleri ısıtılmış tabaklara koyun. Garnitür pirinç veya patates kızartması olacaktır.