Kremalı balık sosu: kolay pişirme için fotoğraflar ile adım adım tarifler

Kremalı soslar balık yemeklerine harika bir ektir. Ana bileşenin tadını başarıyla vurgularlar ve hatta gerekirse nehir balıklarının spesifik aromasını maskelerler.

Tarifini seç

Klasik kremalı sos

Başarıyla hazırlanan sos, balık yemeklerine daha yoğun ve ilginç bir tat verir, onları daha hassas hale getirir. Yeterince kalın olmalı ve sadece ana bileşenin tat özelliklerini vurgulamalı, ancak bunları kesmemelidir. Bir sos seçerken, balık türünü göz önünde bulundurmanız gerekir. Peynir sosu somon ve somon için idealdir. Ringa balığı ve uskumru tadı hardal dolgusu ile vurgulanır. Baharatlı otlar ve baharatlar içeren soslar nehir balığı yemekleri için uygundur.

Balıklar için beyaz kremalı sos, krema ve tereyağı temelinde hazırlanır. Ek bileşenlerin istek üzerine eklenebileceği temeldir. Beyaz sos evrenseldir ve hemen hemen tüm balık yemekleri ile iyi gider. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 100-150 ml krem ​​(tercihen% 20);

• biraz tuz;

• 50 g tereyağı;

• çeyrek limon;

• baharatlar (siyah veya beyaz biber almak daha iyidir);

• biraz un (1-2 çay kaşığı).

Hazırlık aşamaları:

1. Unu kuru bir sıcak tavaya dökün ve yaklaşık 30 saniye kızartın. Yanmayacak şekilde sürekli karıştırılmalıdır. Bu adım, unu açık bir karamel rengi vermek için gereklidir.

2. Unu kalın duvarlı küçük bir tavaya dökün, tereyağı ekleyin ve ocakta 1-2 dakika kızartın. Kalın bir kütle almalıdır. Sosu kalın dipli bir tavada değil, su banyosunda hazırlayabilirsiniz. Bu yanma riskini azaltır.

3. Kremi, sürekli karıştırarak ince bir dere içinde bir tencereye dökün. Sosda topak kalmaması için karışımı düşük hızlarda bir çırpma teli veya bir karıştırıcı ile hafifçe çırpabilirsiniz. Karıştırıcı ve karıştırılması zor topaklar oluşmazsa, kütleyi bir elek içinden geçirebilir ve sonra pişirmeye devam edebilirsiniz.

4. Karışıma biraz tuz ve baharat ekleyin, suyu çeyrek limondan bir tencereye hafifçe sıkın. Sürekli karıştırarak 5 dakika kısık ateşte pişirin. Sos orta kalınlıkta aromatik olmalıdır. Pişirmeden hemen sonra masaya servis yapın. Bir balık tabağı üzerine dökülebilir veya ayrı bir et suyu teknesinde servis edilebilirler.

Kremalı Sarımsak Sosu

Balık yemeğine baharatlı bir dokunuş eklemek için ek olarak sarımsak sosu pişirebilirsiniz. Bu şunları gerektirecektir:

• bir bardak yağlı krema;

• 1-2 diş sarımsak;

• biraz un;

• bir demet yeşillik (urop, maydanoz);

• baharatlar;

• biraz tuz;

• 20-30 g tereyağı.

Hazırlık aşamaları:

1. Unu bir tencerede kızarana kadar kızartın. Bir güveçte tereyağı koyun ve kütleyi karıştırın.

2. Yeşillikleri durulayın ve çok ince doğrayın. Bir blender ile öğütebilirsiniz. Diş sarımsaklarını soyun ve bir presin içinden geçirin. Sarımsakları bir blender ile otlar ile birlikte doğrayabilirsiniz.

3. Kremayı güvenin içine çok dikkatli bir şekilde dökün, kütleyi sürekli topak kalmayacak şekilde karıştırın. Sosu hafifçe tuzlayın ve karabiber yapın. Her zamanki karabiber yerine beyaz kullanabilirsiniz. Balık yemeklerinin tadını mükemmel bir şekilde vurgular.

4. Sosu çok düşük ısıda istenen kalınlaşma derecesine kadar kaynatın. En sonunda, yeşillik ve sarımsak ekleyin, karıştırın ve balıkla dökün.

Balıklar için krem ​​peynir sosu

Peynir eklenmesi balık sosuna daha kalın bir doku ve ilginç bir lezzet verir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• yarım paket tereyağı;

• 1 yemek kaşığı un;

• biraz tuz;

• yarım bardak kuru beyaz şarap;

• işlenmiş peynir (veya yaklaşık 50 g sert peynir);

• baharatlar;

• biraz tatlı kırmızı biber;

• biberiye sapı.

Hazırlık aşamaları:

1. Unu yağ eklemeden bir tencerede kızartın. Sadece hafif kahverengi olmalı. Güveçe tereyağı ekleyin ve kütleyi karıştırın.

2. Şarabı kremsi karışıma sürekli karıştırarak ince bir akışla dökün. Baharatları ekleyin ve 2 dakika kaynatın. Baharat olarak, taze çekilmiş karabiber, doğranmış biberiye sapı veya kurutulmuş Provence otlarının bir karışımını kullanabilirsiniz.

3. Rende peynir veya sert peynir rendeleyin, bir tavaya dökün ve iyice karıştırın. Sos kıvamını daha homojen hale getirmek için, malzemeleri karıştırmak için bir el blenderi veya çırpma teli kullanabilirsiniz.

4. Sosu ocakta 1 dakika ısıtın ve ocaktan alın. Masaya sıcak servis edilmesi tavsiye edilir. Peynirli krema sosu zamanla çok kalınlaştığı için hemen bir balık tabağı dökmek daha iyidir.

Kremalı hardal sosu

Kremalı hardal sosu, pişmiş uskumru veya ringa balığı tadını mükemmel bir şekilde vurgular. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• bir bardak yağ kremi (% 20);

• bir bardak kuru beyaz şarap;

• biraz tuz;

• 2 yemek kaşığı un;

• diş sarımsak;

• 3 yemek kaşığı hardal;

• bir demet dereotu;

• 50 g tereyağı;

• bazı baharatlar.

Hazırlık aşamaları:

1. Tereyağını bir tencereye koyun ve eritin. Unu tavaya eleyin. 1 dakika kısık ateşte yağda kızartın. Un biraz altın rengi almalıdır.

2. Tavaya beyaz şarap dökün, iyice karıştırın. Sosda topaklar olmaması önemlidir. Sarımsakları bir presin içinden geçirin, bir güveç koyun.

3. Karışımı bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak ince bir krem ​​akışına dökün. Sosu 2-3 dakika kaynatın.

4. Dereotu bir bıçak veya bir blender ile öğütün. Sos üzerine dereotu, biraz tuz, baharatlar ekleyin, hardal koyun, her şeyi tekrar karıştırın ve 1 dakika sonra sosu ısıdan çıkarın. Onlara bir balık dökün ve yemeği masaya servis edin.

Kremalı Havyar Sos

Biraz kırmızı havyar eklerseniz lezzetli bir sos hazırlanabilir. Somon, somon ve diğer kırmızı balık türlerinin tadını mükemmel bir şekilde tamamlar. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• bir bardak yağ kremi (% 20);

• 1 yemek kaşığı. 1 un;

• 40 g kırmızı havyar;

• yarım limon.

Hazırlık aşamaları:

1. Kabuğu yarım limondan çıkarın. Bunu özel bir ince rende ile yapmak uygundur. Ayrı bir kapta limon suyunu sıkın.

2. Unu kuru bir tavaya dökün ve kızarana kadar kızartın.

3. Kremayı ince bir akışta bir tavaya dökün ve karışımı bir çırpma teli ile çırpın. Karışımı kısık ateşte 2 dakika kaynatın. Limon suyu ve lezzet ekleyin ve 2 dakika daha kaynatın.

4. Sosu biraz soğutun, üzerine kırmızı havyar ekleyin ve karıştırın. Tek tek yumurtalarla süslenmiş bir sos teknesinde servis edilmesi önerilir. Bu tarifte, soğutulmuş kütleye havyar eklemek önemlidir. Aksi takdirde sertleşecek ve sosun tadını mahvedecektir.